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Hai mai avuto lombo di maiale affumicato?
Questa semplice ricetta è uno dei miei piatti preferiti di maiale, e mi piace quanto sia facile da preparare e cucinare. Ho fatto lombo di maiale un bel paio di modi diversi, e non sono mai stato in grado di ottenere il sapore giusto. A volte il maiale è troppo salato a causa della salamoia, altre volte il risultato finale è troppo secco.,
Questa ricetta di lombo di maiale affumicato produce un prodotto finale che è pieno di sapore con ogni boccone succoso.
Lombo di maiale affumicato Salamoia
Una delle chiavi per fare un delizioso lombo di maiale affumicato è una buona salamoia. Proprio come le braciole di maiale affumicate, la differenza tra buono e grande è la salamoia.
Il lombo di maiale non deve stare troppo a lungo nella salamoia. Se hai intenzione di preparare il lombo di maiale per cena, mettilo in questa semplice salamoia di lombo di maiale affumicato al mattino., 6-12 ore sono più che sufficienti per la salamoia per fare la sua magia.
Affumicato Lonza di Maiale in Salamoia Ingredienti (tutti gli importi in ricetta):
- Acqua Fredda
- Sale Kosher
- Sciroppo d’Acero
- Aglio Schiacciato
- un Trito di Timo
Uno dei motivi per cui mi piace molto questo salamoia, perché non è necessario per far bollire l’acqua prima di ottenere tutti gli ingredienti da combinare. Mettili in una ciotola, sbattili e sei a posto.
Si prega di notare che sto usando il sale Kosher a grana grossa di Morton per questa ricetta di salamoia. Il tipo di sale che usi è importante., Se si utilizza un diverso tipo di sale kosher, è necessario regolare la quantità di sale.
Preparare il lombo di maiale per il fumatore
Dopo che il lombo di maiale è rimasto in salamoia per almeno 6 ore toglierlo dalla salamoia e asciugarlo. Puoi scartare la salamoia.
Utilizzare circa un cucchiaio di olio d’oliva o olio di avocado per bagnare l’intera superficie del lombo di maiale, quindi applicare generosamente il tuo sfregamento barbecue preferito sul lombo di maiale. Io uso il mio maiale fatto in casa strofinare qui e aiuta davvero il sapore del maiale brillare attraverso.,
Imposta il tuo fumatore per fumare a 225 gradi usando il calore indiretto. Io uso un Traeger e uso pellet di legno di mela per la maggior parte dei miei cuochi di maiale. Altre buone opzioni includono pecan o quercia.
Quando il fumatore è fino a temp mettere il lombo di maiale su una griglia, e metterlo nel vostro fumatore.
Come fumare un lombo di maiale
Questa è la parte più semplice dell’intero piano. Una volta che il lombo di maiale è sul fumatore è possibile sedersi e rilassarsi., Basta collegare il vostro Thermoworks fumo per monitorare la temperatura interna, e lasciare che sia fino a quando la temperatura interna colpisce 140 gradi. Lombo di maiale è sicuro da mangiare a 145 gradi temperatura interna e ci sarà qualche aumento riporto della temperatura durante il resto.
Lascia riposare il lombo di maiale per circa 15 minuti prima di affettarlo e divertiti!
Questo è ottimo servito con patate affumicate Hasselback.,
Questo affumicato lonza di maiale ricetta è semplice da seguire e comprende una affumicato lonza di maiale in salamoia che lascerà i vostri germogli di gusto per il canto. Devi provarlo!,
Ingredienti
- 1 Lonza di Maiale – Silverskin rimosso
- 1 qt Acqua Fredda
- 1/4 C di Sale Kosher
- 1/3 C di Sciroppo d’Acero
- 1 cucchiaino di aglio schiacciato
- 1 Cucchiaio di trito di timo
- 1 Cucchiaio di Oliva o Olio di Avocado
- 2 Cucchiai di Rub BARBECUE
Istruzioni
- Unire l’acqua, il sale, sciroppo, l’aglio e il timo in una ciotola, e poi frullare.
- Mettere il lombo di maiale in un grande sacchetto a chiusura lampo e aggiungere la salamoia.,
- Lasciare riposare il lombo di maiale nella salamoia refrigerata per 6-12 ore.
- Rimuovere il lombo dalla salamoia e asciugare.
- Strofinare la superficie del lombo con olio.
- Cospargere strofinare sul lombo, assicurarsi che l’intera superficie sia coperta.
- Fumare il lombo di maiale a 225 gradi fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 140 gradi.
- Lasciare riposare per 15 minuti prima di affettare per consentire temperatura interna a salire, e i succhi di ridistribuire.
Note
Uso il sale Kosher a grana grossa di Morton per la salamoia., L’utilizzo di una marca o di un tipo di sale diverso cambierà la ricetta. Prestare particolare attenzione a non usare sale da cucina nella salamoia.
Lo sfregamento bbq che uso in questa ricetta è uno sfregamento fatto in casa che è abbastanza basso contenuto di sale. Prendi la ricetta qui.
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In qualità di socio Amazon e membro di altri programmi di affiliazione, guadagno da acquisti qualificati.,-read Thermometer for meat & more
Nutrition Information:
Yield:
4
Serving Size:
1
Amount Per Serving:Calories: 157Total Fat: 6gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 20mgSodium: 6427mgCarbohydrates: 20gFiber: 0gSugar: 17gProtein: 7g
Did you make this recipe?,
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