Congelare le melanzane è un ottimo modo per conservare parte del raccolto della stagione – e per iniziare in anticipo il pasto durante la preparazione di questo autunno.
Anche se hai intenzione di cucinare la tua melanzana dopo averla scongelata, il congelamento è un ottimo modo per prevenire il deterioramento del cibo e per estendere la taglia del tuo raccolto in un godimento lungo un anno.,
Ecco tutto quello che c’è da sapere sul congelamento melanzane, così come suggerimenti per rendere più facile.
Inizia selezionando una melanzana fresca e soda. Più fresca è la tua melanzana (idealmente raccolta entro una settimana o giù di lì), meglio gestirà il processo di congelamento.
Per sapere se hai una buona melanzana matura, assicurati che i semi non siano completamente maturi., Ovviamente, non sarai in grado di determinarlo senza tagliare il vegetale, ma in generale le melanzane mature avranno colori scuri e uniformi. Evitare l’uso di melanzane con macchie morbide o scolorite.
Puoi usare praticamente qualsiasi varietà di melanzane per il congelamento, ma di solito quelle nere si rompono più lentamente di quelle viola (come le varietà tailandesi e cinesi).
Detto questo, qualsiasi tipo funzionerà – tieni presente che la polpa della melanzana viola si ammorbidirà più rapidamente dopo lo scongelamento. Finché cucini la tua melanzana subito dopo averla scongelata, dovresti stare bene.,
Ancora una volta, la melanzana fresca è la migliore per il congelamento. Se il tempo o altre limitazioni ti impediscono di congelare subito le melanzane, assicurati di conservarle in frigorifero finché non sei pronto a farlo.
Il passo successivo è quello di lavare le melanzane. Sarà necessario lavare accuratamente le melanzane per rimuovere eventuali tracce di terreno o pesticidi.
Lo stai sbucciando, ma vuoi comunque assicurarti di sbarazzarti di qualsiasi sporcizia esterna. Se hai difficoltà a rimuovere l’accumulo, puoi sempre strofinarlo delicatamente con un pennello o una spugna.
È necessario sbiancare?,
Esistono diversi metodi per congelare le melanzane. Tuttavia, per la maggior parte di essi, si consiglia di scottare. Ecco perché-e come.
Mentre affetti le melanzane, dovrai lasciarle cadere in una pentola di acqua calda e bollente per sbollentarle. Non aspettare di avere tutte le melanzane a fette prima di sbollentare-questo può causare a scolorire.
Non perderai molto sapore, ma solo 30 minuti di tempo esposti all’aria possono far scolorire le verdure e ottenere una tonalità poco appetitosa.,
Quando si sbollentare la melanzana, è necessario riempire il piatto circa due terzi del modo pieno con acqua. Assicurati che la pentola sia abbastanza grande da ospitare tutte le melanzane di cui hai bisogno per sbollentare, o preparati a sbollentare le melanzane in lotti (ricorda, taglia solo piccole quantità in una volta).
Se sei davvero preoccupato per lo scolorimento, puoi aggiungere circa ½ tazza di succo di limone all’acqua bollente – questo rapporto funzionerà fino a un gallone di acqua., Non influenzerà davvero il sapore della tua melanzana, ma può davvero fare la differenza nel migliorare il colore delle tue fette di melanzana!
Mentre la tua melanzana sta scottando, vai avanti e prepara un bagno di ghiaccio. Dovresti avere una ciotola piena di acqua ghiacciata grande quanto la pentola che hai usato per scottare., Dopo la bollitura, il melanzana per quattro minuti, è possibile eseguire il dump in un bagno di ghiaccio:
Trasferire lì il più rapidamente possibile, in modo da interrompere il processo di cottura. Lasciare le melanzane nel bagno di ghiaccio per un massimo di cinque minuti. Si potrebbe scoprire che è necessario aggiungere più ghiaccio per mantenere la temperatura.
Perché hai bisogno di sbollentare? E ‘ semplice. Blanching elimina gli enzimi nella melanzana che causano la rottura nel tempo., Se non sbollentare la melanzana, può causare a perdere valore nutrizionale, e anche il colore entro un mese di essere congelato.
Se hai più lotti da sbollentare, non preoccuparti di scaricarlo e riscaldare nuovi vasi di acqua bollente. È possibile utilizzare quelli vecchi, basta assicurarsi di aggiungere più succo di limone, se necessario.
Una volta che le melanzane sono state sbollentate e raffreddate, scolatele togliendole dall’acqua con una schiumarola e disponendole su diversi strati di carta assorbente.
Dopo aver sbollentato e raffreddato le melanzane, puoi procedere con il resto della ricetta.,
Cuocere le melanzane prima – Un passaggio opzionale
Alcune persone congelano le melanzane cuocendole prima. Questo è completamente facoltativo, ma è una buona idea se vuoi congelare le melanzane che saranno pronte per un pasto, come il parmigiano di melanzane – nessuna cottura richiesta!
Ecco la versione rapida nel caso in cui si desidera cuocere le melanzane appositamente per il congelamento.
Inizia preriscaldando il forno a 400 gradi F (200 C). Coprire una teglia con un foglio di alluminio.
Utilizzare una forchetta per forare la melanzana un paio di volte, che impedirà l’accumulo di umidità e pressione., Non è necessario sbucciare in anticipo!
Arrostirlo per circa quaranta minuti – ma non più di un’ora. Noterai che la melanzana inizia a collassare.
Quando è fatto, puoi estrarre la carne dall’interno della melanzana. Mettere la carne in contenitori ermetici, lasciando mezzo pollice di spazio di testa. Quando pre-cotto, la melanzana durerà per un anno.,/div>
Ingredients
- 6 medium eggplants
- salt optional
Instructions
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Peel your eggplant by standing it on one end and peeling it from top to bottom., Quindi, tagliare le melanzane a fette che sono circa 1/3 a ¼ di pollice di spessore. Puoi salare leggermente le melanzane per rimuovere qualsiasi amarezza persistente, se necessario.
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Se siete preoccupati per la vostra melanzana scolorirsi dopo che è stato congelato e scongelato, si possono sbollentare prima del tempo. Questo è facoltativo: lo sbiancamento non influisce sul sapore della melanzana., Per sbollentare, basta far bollire le melanzane in acqua sul piano cottura per circa tre o quattro minuti, quindi raffreddare immediatamente in un bagno di ghiaccio. Strizzarlo per rimuovere il liquido in eccesso.
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(opzionale) Cuocere le melanzane, se si desidera.
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Se hai scelto di sbollentare e / o cuocere la tua melanzana o no, il tuo prossimo passo sarà quello di congelare il flash. Inizia posando le fette su una teglia in un unico strato., Questo renderà più difficile per loro di stare insieme.
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Congelare per sei-otto ore sulla scheda cookie.
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Quindi, disporre i pezzi congelati di melanzane in un contenitore sicuro per il congelatore, come un sacchetto di plastica o un sacchetto per sigillare il vuoto. Non usare mai contenitori di vetro.
Note
- Se si utilizza un sacchetto congelatore standard, basta assicurarsi di rimuovere quanta più aria possibile., Ciò impedirà la bruciatura del congelatore. I sacchetti sigillati sottovuoto tendono a funzionare meglio, ma prendono un po ‘ di umidità dalla melanzana, quindi tienilo a mente.
- Se si decide di imballare le melanzane in contenitori freezer-safe, basta lasciare ½ pollice spazio di testa in alto per dare la stanza melanzane per espandere come si congela.
- Etichettalo sempre chiaramente con la data in cui lo hai congelato in modo da sapere per quanto tempo la tua melanzana è stata nel congelatore.
- Se ti senti super organizzato, si può anche separare le fette di melanzane con pezzi di pellicola trasparente., Questo ti permetterà di separare facilmente le fette l’una dall’altra quando le rimuovi dal contenitore. È una grande idea se si prevede solo di utilizzare piccole quantità di melanzane alla volta.
Si Può Anche Congelare Cotolette Di Melanzane?
Certo che puoi! Seguirai tutte le stesse istruzioni di cui sopra per affettare e sbollentare. Tuttavia, è necessario aggiungere l’impanatura prima della fase di congelamento flash.,
Per fare questo, inizia battendo tre uova in una piccola ciotola. In una ciotola separata, aggiungere il pangrattato e spezie miscela condimento.
Immergere le fette di melanzana nell’uovo e poi nel composto di pangrattato.
Metterli sul foglio cookie in uno strato, flash congelare, e poi riconfezionare in sacchetti freezer-safe.,
Ecco il percorso della miscela:
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe
- 2 cucchiaino di condimento italiano
- ½ cucchiaino di maggiorana
- 1 tazza di pangrattato
- 3 uova
Uso di Surgelati di Melanzane
Melanzane a durare nel freezer per circa 9 mesi, in generale, ma di melanzane che è stato conservato in busta sotto vuoto può durare per 14 mesi.
Questo è tutto quello che c’è da fare! Congelare le melanzane è facile, ed è un modo fantastico per preservare il raccolto fino alla prossima volta che le tue piante iniziano a produrre grandi quantità di queste deliziose verdure.,
Se siete alla ricerca di altre idee su come conservare le melanzane, assicuratevi di controllare il nostro articolo con più idee di conservazione.
Rebecca è un part-time homesteader. Sui suoi acri 22, alleva polli e api, per non parlare di una grande varietà di verdure.,