Che cos’è l’ACV e da dove viene?
L’aceto di sidro di mele è il succo di mela che è stato fermentato. Vengono aggiunti lievito e batteri, che digerisce gli zuccheri dalle mele e li converte in alcol. Poi, che l’alcol si trasforma in acido acetico durante una seconda fermentazione. Potresti aver sentito il termine “madre”, che è un mix di lievito e batteri che si traducono nelle particelle più scure che vedi fluttuare in alcune bottiglie di ACV., Queste varietà sono considerate non filtrate perché la “madre” non è stata rimossa.
6 ACV health claims — debunked
Prima di sostituire la tazza di caffè mattutina con una dose giornaliera di ACV, ecco cosa dice la scienza sui benefici che si dice per determinate condizioni di salute. Sfortunatamente, hanno poche prove a sostegno di loro.
Cancro:
Si pensa che lo scienziato Otto Warburg sia la persona responsabile di suggerire che l’ingestione regolare di ACV può rendere il pH complessivo del corpo (la misura dell’acidità o dell’alcalinità) più alcalino., Ha anche pensato che rendere il corpo meno acido può uccidere le cellule tumorali. Questa teoria era controversa al momento e manca ancora la ricerca per eseguire il backup. In effetti, una revisione sistematica dello studio del 2016 ha concluso che non ci sono prove sufficienti per supportare la teoria.
Linea di fondo? Il corpo regola i suoi livelli di pH da solo, quindi gli alimenti che mangi probabilmente hanno poco effetto, secondo l’American Institute for Cancer Research.,
Pressione sanguigna:
Nonostante alcuni studi sui ratti che mostrano una dieta che incorpora l’aceto abbassata pressione sanguigna sistolica, non ci sono stati studi umani significativi che hanno trovato gli stessi risultati.
Reflusso acido:
Alcuni dicono che l’acido in ACV può effettivamente aiutare la digestione perché i batteri nella “madre” contengono probiotici. Ma Zylberglait dice ACV può effettivamente fare reflusso acido peggio. “Può aumentare l’acidità e causare più danni, irritando il tessuto all’interno dello stomaco e dell’esofago.”
La ragione?, Quando si consuma ACV, si può effettivamente creare più reflusso e avere più problemi di stomaco a causa dei possibili effetti sulla motilità gastrica, il ritardo sullo svuotamento dello stomaco e la natura acida della bevanda, spiega Zylberglait. “In alcuni casi, il reflusso e altri problemi gastrici sono associati a motilità alterata del sistema digestivo, il che significa che lo stomaco sta lavorando lentamente. Non stai svuotando in modo appropriato lo stomaco e ciò significa che il cibo rimane lì più a lungo, causando una sensazione di pienezza e un maggiore rischio di reflusso.,”
Zucchero nel sangue:
Alcuni studi mostrano una leggera correlazione tra aceto di sidro di mele e un migliore controllo della glicemia. Una revisione 2018 ha esaminato studi clinici che coinvolgono adulti con diabete di tipo 1 o tipo 2 a cui è stato somministrato l’aceto per via orale. I revisori hanno concluso che ACV ha portato a HbA1c leggermente inferiore, la misura dei livelli di zucchero nel sangue per diversi mesi.
Mentre i numeri sono leggermente migliorati sia dopo un pasto, sia da 8 a 12 settimane dopo, non sono migliorati di molto. Una teoria è che l’aceto può contrastare picchi di zucchero nel sangue bloccando l’assorbimento di amidi., Aceto potrebbe anche rallentare la digestione dei carboidrati complessi, che possono essere una parte di esso, anche.
Tieni presente che l’ACV non è un trattamento per il diabete ed è importante non esagerare. Se sei insulino-dipendente o se stai assumendo farmaci diabetici che riducono i livelli di glucosio, l’aceto può ridurre ulteriormente i livelli di zucchero nel sangue, causando il rischio di ipoglicemia, una condizione pericolosa che potrebbe essere fatale, dice Zylberglait.
Infezioni:
Ancora una volta, non ci sono prove cliniche che l’ACV possa curare qualsiasi infezione. Se ne ha uno, consulti il medico., Uno studio del 2018 ha dimostrato che l’ACV diluito può impedire la crescita dei batteri E. coli, Staphylococcus aureus (stafilococco) e Candida albicans (lievito) che crescono in una capsula di petri. Ma una capsula di petri è molto diversa da una persona, quindi i risultati potrebbero non essere paragonabili.
Perdita di peso:
Mentre alcuni studi mostrano una correlazione tra bere ACV e perdita di peso, la ricerca è ancora limitata — e non molti studi sono stati condotti nelle persone.,
In un piccolo studio clinico randomizzato del 2018 pubblicato sul Journal of Functional Food, metà dei partecipanti ha bevuto un cucchiaio di ACV sia a pranzo che a cena per 12 settimane. Il resto dei partecipanti non ha ricevuto ACV. Oltre a incorporare ACV, i partecipanti hanno anche limitato il loro apporto calorico ed esercitato. Coloro che hanno bevuto l’ACV hanno perso una media di 8,8 sterline, mentre quelli che non l’hanno fatto, hanno perso una media di 5. Tuttavia, poiché i partecipanti erano su una dieta ipocalorica ed esercitato regolarmente, ACV da solo non può avere avuto molto di un effetto.,
Altri rischi da considerare
Per la maggior parte delle persone, consumare piccole quantità di aceto di sidro di mele è sicuro, ma ci sono alcune persone che dovrebbero fare attenzione. Quelli con malattie renali possono avere difficoltà a elaborare l’acido extra.
Alcune opzioni ACV sono considerate non pastorizzate perché non sono state riscaldate a 140 gradi Fahrenheit per uccidere eventuali batteri e lieviti rimanenti. Le persone che sono incinte o hanno un sistema immunitario indebolito dovrebbero sempre evitare cibi e bevande non pastorizzati, poiché c’è una possibilità che possano contenere batteri nocivi come la listeria., Controlla le etichette sulla bottiglia se non sei sicuro.
Se sta assumendo diuretici, si consiglia di parlare con il medico prima di incorporare ACV nella vostra dieta. ” Lo scopo delle pillole d’acqua, o diuretici, è quello di aiutare il tuo corpo a pulire i liquidi, ma quando elimini i liquidi, elimini anche alcuni elettroliti che hai nel tuo corpo come il potassio che sono importanti per il tuo corpo ” dice Zylberglait. “L’aceto di sidro di mele può ridurre il livello di potassio nel tuo corpo, quindi se stai usando entrambi, potresti avere bassi livelli di potassio, che possono influenzare negativamente il funzionamento del cuore e dei muscoli.,”
Sii consapevole se stai assumendo anche alcuni farmaci per il cuore, in particolare quelli per l’aritmia. ” Ancora una volta, a causa dei livelli di potassio fluttuanti, si può aumentare il rischio di aritmia, e questo potrebbe avere gravi conseguenze come infarti cardiaci, ictus o morte”, osserva Zylberglait.
Se vuoi iniziare a consumare ACV ogni giorno, prima parla con il tuo medico per sapere come potrebbero essere influenzati i tuoi farmaci o le tue condizioni di salute.
Come incorporare ACV in una dieta sana
In generale, ACV non funzionerà alcun miracolo. Non dovrebbe mai sostituire il trattamento medico., È meglio attenersi a abitudini sane per prevenire o gestire queste condizioni, come mangiare una dieta equilibrata, mantenere un peso sano, esercitare e rimanere aggiornati sulle proiezioni-e parlare sempre con il medico se sei preoccupato per i tuoi sintomi.
Tuttavia, una piccola quantità di ACV può essere ok per alcune persone e può aggiungere calorie-free (o praticamente calorie-free!) sapore alla vostra dieta. Quando si utilizza ACV in una bevanda quotidiana, è meglio diluirlo, poiché l’acido nell’aceto può danneggiare lo smalto dei denti., Il rapporto dovrebbe essere 1 cucchiaino di aceto a 8 once di acqua o altro liquido. Meglio ancora, prova a spruzzare l’insalata con aceto e olio d’oliva, piuttosto che un condimento cremoso ricco di zucchero, sale e grassi.
Ricorda che l’ACV non può cancellare gli effetti di un’alimentazione malsana o di condizioni croniche. ” Con studi più ampi e a lungo termine, potremmo scoprire che l’ACV è davvero utile, ma a questo punto è difficile da dire”, afferma Zylberglait. “Non sono contrario a incorporare l’aceto di sidro di mele nella vostra dieta, ma per quanto riguarda l’uso come farmaco, non abbiamo abbastanza informazioni per farlo.,”
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