Probabilmente hai familiarità con formaggi a base di latte di capra come chevre e feta, ma hai mai pensato di bere latte di capra? Se sei un fan del latte biologico e di un’impronta ambientale minore, potresti essere interessato a provare il latte di capra se non hai già trovato un sostituto del latte non caseario che preferisci. Il latte di capra e di mucca può essere facilmente incorporato nella dieta e offrire una gamma di macro e micronutrienti preziosi. Il latte di capra conferisce alcuni benefici per la salute aggiuntivi e può essere la scelta ideale per sostenere la digestione.,
Ma qual è la differenza tra latte di capra e latte vaccino? Il latte di capra è meglio per te? Quale dovresti bere? Medico naturopata Kate Morrison pesa con un profilo nutrizionale e ulteriori informazioni sul latte di capra rispetto al latte vaccino.
Latte vaccino contro latte di capra
Tutto il latte è costituito da acqua, lattosio, grassi, proteine e micronutrienti. Sebbene i tipi di latte possano condividere lo stesso profilo macronutriente, in realtà sono molto diversi. Il latte di capra ha diverse proprietà uniche rispetto al latte vaccino.,
Mentre il latte vaccino è stato il go-to fonte di latte nel mondo occidentale per secoli e rimane una sana opzione per molti, latte di capra sta diventando sempre più la scelta per i consumatori attenti alla salute a causa della sua composizione naturalmente facile da digerire. È anche il latte più consumato a livello globale.
A causa del suo profilo, il latte di capra ha meno probabilità del latte vaccino di causare sintomi respiratori, digestivi e dermatologici per molte persone.,
Contenuto di nutrienti
Una tazza di latte di capra fornisce 140 calorie e 7 grammi di grassi con una modesta quantità di colesterolo a 24 milligrammi, o circa l ‘ 8% del valore giornaliero raccomandato, basato su una dieta a 2000 calorie.
Il latte di capra è relativamente basso in sodio e carboidrati e ricco di proteine e calcio, fornendo circa 8 grammi di proteine e il 30% del valore giornaliero raccomandato di calcio per tazza.,
Contenuto di grassi
Nel latte di capra, i globuli di grasso sono più piccoli e hanno una superficie maggiore rispetto a quelli presenti nel latte vaccino. I globuli più piccoli sono più facilmente ed efficientemente lavorati dalla lipasi pancreatica, l’enzima che digerisce il grasso.
I livelli degli acidi grassi a catena corta e media sono significativamente più alti nel latte di capra rispetto al latte vaccino. I trigliceridi con acidi grassi a catena media godono di una digestione particolarmente veloce ed efficiente e sono ottime fonti di energia. Inoltre, i livelli di acidi grassi omega 6 sono più alti nel latte di capra che nel latte vaccino.,
Contenuto proteico
La proteina in tutto il latte è composta da quantità relative di microproteine. Quando bevi latte, le proteine lo fanno cagliare nello stomaco.
La caseina Alfa S1 è una micro-proteina del latte che determina la struttura della cagliata. È associato a una cagliata più grande e più solida. Il livello di caseina alfa S1 è inferiore del 50% nel latte di capra rispetto al latte vaccino. Ciò significa che si forma una cagliata più morbida e più facilmente scomposta.
La beta-lattoglobulina è una micro-proteina del latte più facilmente digeribile., Ci sono tre volte tanto beta-lattoglobulina nel latte di capra che si trova nel latte vaccino.
Contenuto di vitamine e minerali
Sia il latte di capra che quello di mucca sono ricchi di una gamma di vitamine e minerali. Mentre i livelli di vitamina A e D e i minerali calcio e selenio sono più alti nel latte di capra, la vitamina B12 e l’acido folico si trovano in quantità maggiori nel latte vaccino. Alcuni studi hanno anche dimostrato che l’assorbimento di diversi minerali nel latte di capra è più elevato rispetto al latte vaccino.,
Acidità e alcalinità
Mentre il latte vaccino è leggermente acido, il latte di capra è alcalino. Le diete alcaline provocano un pH più alcalino dell’urina. È stato suggerito che una dieta alcalina può impedire una serie di malattie e provocare i benefici per la salute significativi, compreso cardiovascolare, neurologico e muscolare. Questo è ancora in fase di ricerca e dibattito.,