Ci sono pochissime segnalazioni di avvelenamento fatale o non fatale causato dal consumo di foglie di rabarbaro.
La dose letale media riportata per ossalato è stimata a 170 mg per libbra (375 mg per kg) di peso corporeo, che è di circa 26,3 grammi per una persona di 154 libbre (70 kg) (4).
Ciò significa che una persona dovrebbe mangiare tra 5,7–11,7 libbre (2,6–5,3 kg) di foglie di rabarbaro per una dose potenzialmente letale di ossalato, a seconda della concentrazione di ossalato nella foglia.,
Tuttavia, sono state riportate quantità letali anche a livelli di assunzione più bassi (2, 5, 6).
Durante la prima guerra mondiale, alle persone fu consigliato di mangiare foglie di rabarbaro come sostituto di verdure che non erano disponibili all’epoca, portando a segnalazioni di diversi avvelenamenti e morti (3).
Ci sono state anche segnalazioni di avvelenamenti durante gli 1960, ma poiché è molto raro mangiare foglie di rabarbaro, non ci sono segnalazioni di morti da foglie di rabarbaro in tempi più recenti (5).,
Tuttavia, ci sono casi di persone che sviluppano danni renali da mangiare elevate quantità di gambi di rabarbaro, che contengono anche acido ossalico (7).
Inoltre, alcune persone sono più suscettibili allo sviluppo di calcoli renali e danni renali da ossalati.
Questo include persone con determinate condizioni genetiche, così come quelli con danno renale esistente, un elevato apporto di vitamina C, o carenza di vitamina B6(7, 8, 9, 10).,
È stato anche suggerito che l’avvelenamento da foglie di rabarbaro sia fatale che non fatale possa essere causato da un’altra sostanza nota come glicosidi di antrachinone — non l’acido ossalico. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche (3).
sommario
Le segnalazioni di avvelenamento da mangiare foglie di rabarbaro sono molto rare. Una persona avrebbe bisogno di mangiare quantità significative di foglie di rabarbaro per indurre i sintomi, anche se alcune persone possono essere più suscettibili a sviluppare problemi renali da ossalati.