Che cosa è il lievito in polvere?
Il lievito in polvere è un agente lievitante comunemente usato nella produzione di torte. È composto da un alcali, bicarbonato di sodio e un acido, crema di tartaro, oltre a un riempitivo come farina di mais o farina di riso che assorbe l’umidità.
La polvere viene attivata quando viene aggiunto del liquido, producendo anidride carbonica e formando bolle che causano l’espansione della miscela. Per questo motivo, è importante ottenere rapidamente la miscela di torta nel forno una volta che gli ingredienti “bagnati” sono stati aggiunti agli ingredienti “secchi”.,
La farina auto-lievitante è composta da farina semplice combinata con una piccola quantità di lievito.
Come preparare il lievito
Per preparare il lievito, unire mezzo cucchiaino di crema di tartaro e un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Questo fornisce l’equivalente di un cucchiaino di lievito.
Per fare la farina di auto-sollevamento aggiungere un cucchiaino di lievito in polvere (o equivalente fatto in casa) a 110g di farina normale.,
Come conservare il lievito in polvere
In un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto.