Lo yogurt greco è stato pubblicizzato come un superfood che vanta molti benefici negli ultimi anni, ma non siamo così sicuri che possa contenere tali affermazioni, specialmente se stai seguendo una dieta chetogenica.
Continua a leggere per la nostra opinione sulla controversa questione dello yogurt su una dieta Cheto
Cos’è lo yogurt greco?
Fondamentalmente, ci sono poche differenze significative tra lo yogurt normale e il suo cugino greco.
Per fare lo yogurt, il latte viene riscaldato e quindi raffreddato per il processo di fermentazione., Viene quindi coltivato con batteri o yogurt pre-fatto e lasciato fermentare.
La differenza tra yogurt normale e yogurt greco entra in gioco con quello che succede dopo.
Per lo yogurt normale, il processo si ferma qui. Ora è pronto per refrigerare e mangiare.
Lo yogurt greco, d’altra parte, deve passare attraverso un po ‘ più di preparazione prima che sia fatto.
Dopo che lo yogurt è attraverso la fermentazione, è posto in un panno fatto di maglia fine e lasciato filtrare per diverse ore. Il liquido prodotto è chiamato siero di latte., Più a lungo è permesso filtrare, più spesso sarà lo yogurt greco risultante.
Alla fine, lo yogurt greco avrà ancora il sapore piccante che ci si aspetta dallo yogurt normale, ma avrà una consistenza più spessa.
Negli ultimi anni, potreste aver notato che lo yogurt greco è spesso pubblicizzato come una scelta di cibo sano.
Perché la gente lo chiama un cibo sano, esattamente?
Ecco 5 motivi alla base di queste affermazioni Protein
- Proteine: il processo di sforzare il siero di latte dallo yogurt si traduce in un prodotto finale più concentrato., Per questo motivo, lo yogurt greco ha fino a 2 volte più proteine rispetto allo yogurt normale.
- Calcio: gli studi dimostrano che gli adulti che non consumano quantità adeguate di calcio sono inclini a ossa deboli o osteoporosi. (3) Il calcio è vitale per la forza dei muscoli e delle ossa del corpo e lo yogurt greco è una buona fonte di calcio dietetico.
- Grasso: Poiché lo yogurt greco è più denso dello yogurt normale, le versioni piene di grassi hanno anche più grassi rispetto alle normali varietà di yogurt, risultando in un prodotto più cremoso e più soddisfacente.,
- Opzioni a basso contenuto di carboidrati: sebbene molte varietà siano addolcite con zucchero o dolcificanti artificiali, lo yogurt greco normale è tipicamente privo di questi ingredienti discutibili. Quando si sceglie uno yogurt greco non zuccherato, avrà circa la metà della quantità di carboidrati come yogurt normale.
- Salute dell’intestino: molte ricerche sono state fatte sul microbioma – la raccolta di microrganismi che vivono nel tratto intestinale umano – e il loro effetto sulla nostra salute. (1) Molti studi stanno indicando l’importanza dei probiotici per mantenere una buona salute dell’intestino., (2) I probiotici – microrganismi consumati per i loro effetti benefici – si trovano negli alimenti fermentati, incluso lo yogurt.
Probiotici nello yogurt greco contro lo yogurt normale
Per tutti questi motivi, lo yogurt greco è considerato da molti un alimento sano. Ma quando si tratta di probiotici, è meglio del normale yogurt sugli scaffali dei negozi?
La FDA indica che per essere considerato yogurt, un prodotto deve contenere uno dei due tipi specifici di batteri: Streptococcus thermophilus o Lactobacillus bulgaricus., (1) A parte questo, gli ingredienti possono variare ampiamente sia per lo yogurt regolare che per quello greco.
Quindi è uno migliore dell’altro se vuoi massimizzare i benefici probiotici? Non proprio, ma dovrai comunque leggere le etichette dei pacchetti per sapere cosa stai ricevendo.
Su un’etichetta di yogurt è possibile vedere un sigillo che indica che il prodotto ha “culture vive e attive”. Ciò significa che contiene almeno 100 milioni di colture di probiotici vivi per grammo di yogurt al momento della produzione., (1)
D’altra parte, le parole “trattato termicamente” sull’etichetta suggeriscono che lo yogurt è stato riscaldato dopo essere stato coltivato, uccidendo le colture benefiche ed eliminando qualsiasi beneficio probiotico.
Quindi, quando si tratta di probiotici, lo yogurt greco e lo yogurt normale sono all’incirca uguali. Tuttavia, troverete un po ‘ di variazione da una marca all’altra nella quantità e varietà di culture utilizzate, così come il beneficio probiotico complessivo.
Quindi, in generale, ci sono sostanze nutritive nello yogurt greco che possono aiutarti a migliorare la salute generale e le massime prestazioni., Ma lo yogurt greco è il modo migliore per ottenere questi nutrienti?
E lo yogurt greco va bene da mangiare se stai seguendo una dieta Cheto?
Lo yogurt greco è Keto?
La risposta breve a questa domanda è no, lo yogurt greco non va bene con una dieta chetogenica.
Infatti, il caseificio, in generale, genera una serie di controversie nella chetosfera.
Questo potrebbe essere fonte di confusione, soprattutto perché la tipica ricerca su Internet per le ricette Keto porta ad un assalto di pasti allettanti con vari tipi di latticini.,
Crediamo che dovresti evitare lo yogurt greco e la maggior parte, se non tutti, altri tipi di latticini.
Esaminiamo alcuni dei motivi per cui potresti voler evitare lo yogurt greco con una dieta Cheto.
Intolleranza al latte
Anche se molte agenzie e programmi si sforzano di convincerti che i prodotti lattiero-caseari sono essenziali per la tua salute e il tuo benessere, questo semplicemente non vale per tutti.
L’intolleranza al lattosio è sorprendentemente comune, con 30 milioni di americani che lo sperimentano quando hanno 20 anni., (4) E il latte – l’ingrediente principale nello yogurt – è stato identificato dalla FDA come uno degli 8 principali allergeni alimentari. (5)
Alcune persone hanno sensibilità e intolleranze al lattosio, siero di latte, caseina e altre proteine del latte, e non lo sanno nemmeno. Quando si astengono dai latticini per un periodo di tempo sono spesso sorpresi di trovare alcuni problemi di salute e disturbi completamente alleviati.
È facile mangiare troppo
Se sei un fan del formaggio, sai quanto può essere difficile fermarsi dopo aver mangiato una singola porzione da 1 oz.,
Questo perché anche piccole porzioni di prodotti lattiero-caseari tendono ad essere ad alto contenuto di calorie. Da queste parti in genere ci concentriamo sulle macro piuttosto che sulle calorie, ma se stai cercando di perdere peso, i latticini possono facilmente far deragliare i tuoi progressi.
Ingredienti indesiderati
Oltre a questo, alcuni tipi di latte o altri prodotti lattiero-caseari hanno ingredienti indesiderati che non sono sani. Alcune mucche sono alimentati ormoni della crescita per produrre più latte, anche se questo ha ridotto significativamente negli ultimi anni a causa di proteste pubbliche., (6)
I prodotti lattiero-caseari contengono spesso anche altri additivi indesiderati, come carragenina, gomma di cellulosa, gomma di guar e dolcificanti e aromi artificiali.
Alto contenuto di carboidrati
Dai un’occhiata ai valori nutrizionali dello yogurt greco e potresti essere sorpreso. Lo yogurt tende ad essere piuttosto ricco di carboidrati.
Con una dieta chetogenica, stai mantenendo l’assunzione totale di carboidrati fino a 25g al giorno. Una piccola tazza di yogurt bianco a circa 6g di carboidrati potrebbe davvero buttare le cose fuori.,
E se hai mai avuto un cucchiaio di yogurt greco semplice, potresti capire perché le aziende sentono il bisogno di aggiungere zuccheri e altri ingredienti per renderlo più gustoso. Carboidrati e zuccheri aggiuntivi sono spesso aggiunti, oppure sostituti dello zucchero sospetti. (7)
Diamo un’occhiata a un paio di esempi.
Una marca popolare di yogurt greco è fatta solo con latte intero, panna e culture di yogurt attivo dal vivo. Un 7 oz. il contenitore ha 10 g di grassi, 18 g di proteine e 6 g di carboidrati.,
E a proposito, quei carboidrati sono tutti zuccheri presenti naturalmente nel latte – questo è uno dei marchi migliori che include “senza zuccheri aggiunti”.
E forse 6g di carboidrati non è male. Ma tieni presente che stiamo parlando di yogurt bianco. Cosa succede se vuoi yogurt aromatizzato o zuccherato?
Lo stesso marchio produce anche un prodotto che combina il loro yogurt greco con la frutta, ancora con “senza zuccheri aggiunti”. Una porzione da 5,3 once della varietà di fragole contiene 2,5 g di grassi, 13 g di proteine e un enorme 11 g di carboidrati (5 g di zucchero).,
Vuoi davvero “spendere” quasi la metà dei tuoi carboidrati giornalieri su una piccola tazza di yogurt?
Se quel numero di carboidrati non ti scoraggia, lo yogurt greco che trovi nel negozio è solitamente a basso contenuto di grassi. È difficile trovarne uno conforme alle linee guida generali di una dieta Cheto.
Lo yogurt greco Keto è senza zucchero?
Lo yogurt è fatto con latte fermentato e il latte contiene naturalmente una certa quantità di zucchero. In realtà, un 8 oz. tazza di latte contiene circa 12 grammi di carboidrati, ognuno dei quali è lo zucchero, sotto forma di lattosio., (1)
Quando è fermentato, la maggior parte del lattosio viene convertito in acido lattico, dando allo yogurt il suo sapore piccante. Ciò riduce il carico di carboidrati (e zucchero) nello yogurt commerciale, rispetto al latte.
Quindi, a meno che lo yogurt non sia fatto con qualcosa di diverso dal latte vaccino, conterrà carboidrati e zucchero. E ‘ inevitabile.
Se siete alla ricerca di yogurt aromatizzato o zuccherato, dovrete stare molto attenti ad evitare i prodotti che contengono zuccheri aggiunti. È importante essere un diligente lettore di etichette in questa situazione.,
Ad esempio, l’etichetta di una marca leader di yogurt greco alla fragola indica che non viene aggiunto zucchero e l’estratto di foglie di stevia viene utilizzato come dolcificante. Finora tutto bene, ma diamo un’occhiata al contenuto nutrizionale.
Anche con dolcificante a zero calorie e senza zuccheri aggiunti, una porzione da 5,3 once contiene 0 g di grassi, 15 g di proteine e 10 g di carboidrati (5 g di zucchero). È ancora troppo carboidrato (e troppo poco grasso!) per adattarsi bene con una dieta Cheto.
Ci sono marchi che offrono yogurt greco fatto con “meno zucchero”, ma stai ancora guardando 11g di carboidrati (9g di zucchero) per 5.,3 oz che serve.
Potresti provare uno yogurt greco dolcificato artificialmente per risparmiare qualche grammo di carboidrati. Ma a quale costo? Dolcificanti come aspartame e sucralosio sono in realtà associati con l’obesità, e possono avere effetti collaterali indesiderati, tra cui aumento dell’appetito e voglie per i dolci. (1)
Speriamo che tu possa vedere chiaramente perché non siamo fan dello yogurt greco e perché non pensiamo che dovrebbe essere consumato seguendo una dieta chetogenica.
A cosa puoi rivolgerti invece?,
Ottieni gli stessi vantaggi dello yogurt greco senza gli svantaggi
Anche se lo yogurt greco ha molti inconvenienti, i vantaggi non possono essere ignorati.
Fortunatamente, abbiamo alcune idee per sfruttare questi vantaggi senza sperimentare tutti gli svantaggi.
Proteine e grassi
- È possibile ottenere proteine e grassi sani da molte fonti alimentari naturali come carne grassa e pesce, uova, crostacei e carni di organi.
- Una grande fonte di proteine non da latte è il collagene, che ha anche molti benefici per la salute inaspettati., Puoi leggere di più sul collagene qui. Raccomandiamo cobionico per il collagene.
- Ci sono molti modi sani per ottenere i grassi necessari per la salute, l’energia e la sazietà. Oltre ai grassi animali, amiamo l’olio di avocado, l’olio d’oliva, l’olio di cocco e il ghee.
Gut Health
- Includere alimenti fermentati nella vostra dieta è un ottimo modo per sostenere la vostra salute generale. (9) Ci sono molte opzioni – prova kombucha, crauti, kimchi e yogurt al cocco.
La fibra è un elemento fondamentale di qualsiasi dieta che aiuta a promuovere una corretta digestione., Fibra prebiotica-cibo che si mangia che supporta il nostro microbioma – è necessario per mantenere il vostro intestino felice. È possibile trovare fibre prebiotiche in molte fonti di cibo cheto-friendly.
Calcio
- Quando mangi un sacco di verdure puoi anche contare sul tuo calcio. Una tazza di cavolo verde cotto ha 268 mg di calcio, mentre la stessa quantità di spinaci ha 256 mg. (Per confronto, una tazza da 6 once di yogurt greco pieno di grassi ha 187 mg di calcio).
Ma cosa succede se ti piace davvero lo yogurt?, Bene, puoi provare a fare e fermentare il tuo yogurt non caseario! Spiegheremo come farlo di seguito.
Cosa usare al posto dello yogurt greco
Poiché il latte è un alimento base nella maggior parte delle diete standard, può essere difficile sapere come cucinare senza di esso. Inoltre, molte ricette tradizionali di Keto si basano sul caseificio come ingrediente principale.
Così come si può ottenere passato che e sfondare per migliorare la salute e la perdita di peso di successo?
Prima di tutto, dai un’occhiata a questa fantastica lista di sostituti del Cheto per i latticini, comprese le opzioni per sostituire burro, panna e formaggio., Quando stai facendo condimenti, salse e frullati, latte di cocco o crema sono ottimi ingredienti alternativi.
Per quanto riguarda lo yogurt, fare il proprio dal latte di cocco è molto più facile di quanto si possa pensare. Usa il tuo piatto istantaneo per preparare questa ricetta di yogurt al cocco.
Se sei entusiasta di questo e non vedi l’ora di creare il tuo yogurt keto-friendly, dai un’occhiata a queste 27 deliziose ricette di yogurt Keto e trova il tuo preferito personale.
Yogurt greco: basta dire di no!,
Con così tanti modi sani e keto-friendly per ottenere gli stessi benefici dello yogurt greco senza gli aspetti negativi del caseificio, non c’è davvero alcun motivo per continuare a usarlo.
Sperimenta invece una delle ricette di cui sopra e goditi una vita senza latticini pur rimanendo fedele alla tua dieta Keto.
Si prega di pin l’immagine qui sotto in modo che voi e gli altri possono rapidamente e facilmente fare riferimento alla lista e scoprire se yogurt greco dovrebbe essere incluso nella loro dieta cheto.