Con tutto il dovuto rispetto, potresti combinare ogni piatto famoso di ogni stato della nazione e non averne ancora tanti quanti ne troverai in Louisiana. Questo non è vantarsi; il cibo qui è proprio così buono. Boudin, bignè, re torte e praline – lo Stato Pelican ha un sacco di creazioni culinarie nostrane si può avere sentito parlare, e un paio di più che probabilmente non hanno.
*Festival e le date sono soggette a modifiche. Si prega di confermare le date prima del viaggio.,
Prendi un tovagliolo e conosci questi famosi piatti della Louisiana:
Bignè
Cosa sono: pezzi di pasta fritta a forma quadrata, conditi con zucchero a velo, tipicamente serviti in ordini di tre. Il beignet di base è fatto con meno ingredienti di quelli che puoi contare su una mano ricoperta di polvere, anche se puoi anche trovare questi cattivi ragazzi farciti con ingredienti salati o dolci nei ristoranti e nei caffè in tutta la Louisiana.
Dove trovarli: il Café Du Monde nel quartiere francese di New Orleans è la capitale mondiale non ufficiale dei bignè., New Orleans ha anche un Festival di Beignet (sì, è il paradiso dello zucchero a velo!), che si tiene ogni anno, che non si vuole perdere.
Po’boy
Che cos’è: un panino sottomarino fatto con pane francese. Ordinalo “vestito” se ti piace il tuo po’boy con maionese, lattuga, sottaceti e pomodoro.
Dove trovarlo: l’Oak Street Po-Boy Festival a New Orleans, che si tiene nel mese di novembre. Il Mother’s Restaurant, sempre a New Orleans, serve roast beef po’boys con un tipo di sugo noto come debris (pronunciato day’-bree)., Chris’ Po’boys a Lafayette è tra i migliori ristoranti nel paese Cajun per soddisfare le vostre voglie po’boy.
Muffuletta
Che cos’è: un panino su pane rotondo contenente salame italiano, prosciutto italiano, aglio tritato, insalata di olive e formaggio. Spesso li troverete serviti in tutto, metà e quarti dimensioni. Se hai intenzione di mangiare una muffuletta intera, vieni affamato – questi panini in genere misurano quasi un piede intorno!
Dove trovarlo: cerca la drogheria centrale nel quartiere francese di New Orleans, dove è stata inventata la muffuletta., I visitatori del nord della Louisiana non dovrebbero perdere il leggendario panino “Muffy” al Fertitta Delicatessen di Shreveport.
King Cake
Che cos’è: una torta rotonda alla cannella fatta con pasta intrecciata, ricoperta di glassa e zucchero colorato e contenente un piccolo bambino di plastica. I tre colori simboleggiano la giustizia (viola), la fede (verde) e il potere (oro). Vedrete torte re in panetterie e negozi di alimentari in tutta la Louisiana tra la Dodicesima notte e Mardi Gras.,
Dove trovarlo: Le King Cakes di Manny Randazzo a Metairie sono le king of Louisiana king cakes, anche se puoi trovarle anche nei negozi da Shreveport alla costa del Golfo e in tutti i punti intermedi. Altri standouts includono Atwood’s Bakery ad Alessandria, Daily Harvest Bakery & Deli a Monroe e Haydel’s Bakery a New Orleans.
Aragosta Étouffée
Che cos’è: un piatto creolo di riso soffocato in uno stufato di roux, aragoste, erbe e verdure., Il roux (chiamato “roux biondo” per il suo colore più chiaro rispetto al tipo tipicamente utilizzato nel gumbo) è una miscela di burro e farina, mescolata con sedano, peperoni e cipolla.
Dove trovarlo: A New Orleans, trova l’étouffée di aragosta al Bon Ton Café e al Jacque-Imo’s. Fuori dalla Crescent City troverai l’appetitosa étouffée al Chimes di Baton Rouge e al Boudreaux& Thibodaux di Houma.
Gumbo
Che cos’è? Una combinazione irresistibile di riso, roux (burro o olio mescolato con farina), frutti di mare o carne, verdure, spezie e spesso gombo., Ci sono circa come molte variazioni su gumbo come ci sono persone cucinare in su, ma in generale, gumbo in stile creolo incorpora pomodori e ingredienti più esotici, mentre gumbo in stile Cajun spesso include carni raccolte localmente, pesce e spezie. Curiosità: il gumbo è il piatto ufficiale della Louisiana. Guarda questo 60-sec gumbo ricetta video.
Dove trovarlo: Gumbo è così onnipresente, sei destinato a trovarlo ovunque in Louisiana si sta viaggiando. Vai a Rocky and Carlo a Chalmette o al ristorante Robin’s a Henderson per alcune delle migliori ciotole del sud della Louisiana., Alcune delle migliori ciotole di New Orleans si possono trovare al Ristorante R’evolution e al Gumbo Shop. Nel nord-est della Louisiana, il magazzino n. 1 a Monroe è il tuo punto di riferimento per un ottimo gumbo di pesce.
Boudin
Che cos’è? Riso, maiale e spezie in un budello di salsiccia affumicata. Boudin è servito in link o in palle boudin, che sono cugini fritti della delicatezza iconica Cajun.
Dove trovarlo: Earl’s Cajun Market a Lafayette serve ottimi pranzi boudin e plate. Testa a Scott, Louisiana, che è la capitale Boudin del mondo., Stop Boudin di Billy e Cracklins o carni speciali di Don. Boudin può anche essere trovato su molti menu in tutta la Louisiana.
Andouille
Che cos’è? Mozzicone di maiale, stinco e grasso, condito con sale, aglio e pepe nero incrinato. Il vero andouille è affumicato su legno di pecan e canna da zucchero, dando alla carne un sapore dolce e scuro.
Dove trovarlo: LaPlace è il posto dove trovare la vera Louisiana andouille. La famosa Andouille di Jacob e la Andouille di Bailey la vendono alla sterlina.
Jambalaya
Che cos’è?, Un introito creolo sulla paella spagnola, contenente pollo, salsiccia, riso a grani lunghi, e la combinazione di cipolle, peperoni e sedano noto come la “trinità.”Servito tradizionalmente da una grande pentola nera, è uno dei piatti d’autore più piccanti che troverai in Louisiana.
Dove trovarlo: Inizia a Gonzales, una città conosciuta come la capitale mondiale di jambalaya — il Jambalaya Festival si tiene lì ogni maggio. Dwyer’s Café e Randol’s, entrambi a Lafayette, sono altre scommesse sicure per jambalaya fresco.,
Praline
Cosa sono: una caramella zuccherata e burrosa a base di burro, zucchero di canna e noci pecan, cotta in un bollitore e asciugata su carta oleata. Le suore francesi portarono queste prelibatezze creole a New Orleans nel 1700.
Dove trovarle: le praline di zia Sally nel mercato francese di New Orleans sono tra le più famose. Puoi anche soddisfare i tuoi golosi con un pacchetto della Louisiana Praline Company a Baton Rouge o da Bernard’s a Baker.