Momos Recipe / Dim Sum / Veg Momos

Informazioni su questa ricetta

1. Cosa sono i Momos? Come ho detto sopra, i momos sono gnocchi fatti con farina e un ripieno salato. Questo ripieno può essere fatto con verdure, frutti di mare, pollo o paneer (ricotta) .
2. Metodo di cottura: i Momos possono essere cotti al vapore, al forno o fritti. Preferiamo i momos al vapore rispetto a quelli fritti., Questa ricetta è per fare momos al vapore.
3. Ripieno salato: Questa ricetta momo ha un ripieno di verdure miste. Le verdure che preferisco aggiungere sono un mix di cavolo, carote, fagiolini, peperone e cipolle.
   A volte aggiungo anche funghi bianchi per una consistenza carnosa e danno anche un bel sapore umami.
4. Impasto: L’impasto per gli gnocchi è fatto con farina multiuso. Ma puoi anche fare l’impasto con farina integrale.,
5. Gusto: In questa ricetta, il ripieno di verdure saporito ha un gusto equilibrato ed è leggermente speziato, in modo da accompagnare molto bene qualsiasi salsa piccante e piccante.
6. Tempo intenso: fare momos o dim sum richiede una buona quantità di tempo. Quindi, quando hai abbastanza tempo da perdere, allora fallo. Se hai una mano, il tempo si ridurrà. Ma se fai tutto da solo, ci vogliono circa 1,5-2 ore, a seconda della velocità di lavoro e dei gadget che hai nella tua cucina.
7. Modellatura: La modellatura dei momos viene attraverso la pratica e io li modellano decentemente., Nella guida passo-passo foto qui sotto, ho condiviso due modi di plasmare momos. Scegli il metodo di modellatura che è facile per te.
8. Un video fatto per te: Puoi anche controllare il video che mostra l’intero processo di creazione di veg momos da zero. Guarda il video nella scheda della ricetta, se non riesci a capire la parte di modellatura dalle foto passo passo qui sotto.

Servire Momos

Adoriamo i momos caldi fumanti con una salsa piccante. Faccio questi nei giorni in cui bramiamo per un po ” di cibo del sud-est asiatico.,

Ho avuto uno dei migliori dim sum nel ristorante della Cina continentale decenni fa. Quella volta non sapevo che dim sum sarebbe diventato un cibo di strada popolare nelle parti settentrionali dell’India.

Alcuni anni fa, quando vivevamo a Gurgaon, ero stupito di vedere dim sum come uno spuntino di cibo di strada in molti posti.

Quando si viveva a Goa, c’era un ristorante a pochi chilometri dal nostro posto e specializzato solo in momos con diversi tipi di ripieni., La moglie del proprietario era tibetana e lei e il suo staff preparavano gli gnocchi

La salsa che servivano con i momos era una salsa piccante e piccante e così buona. Ho anche avuto questi gnocchi al vapore con una salsa molto piccante a Dharamsala, in India.

I momos non sono piccanti ma la salsa che viene servita con questi è piccante. Ho davvero una buona ricetta di una salsa piccante momos che chiamiamo Momos Chutney. Puoi provare questa salsa piccante quando fai questi gnocchi al vapore.

Puoi anche servirli con salsa schezwan o salsa sriracha o salsa hoisin o salsa di peperoncino rosso all’aglio.,

Come creare momos o dim sum

Per facilità di comprensione, ho diviso questo post in 4 parti principali.

• Passo 1 – Fare la pasta
• Passo 2 – Fare veggie ripieno
• Passo 3 – Shaping momos
• Passo 4 – Fumante veg momos

Cominciamo con il passo 1 – Fare la pasta

1. Prendi 1 tazza di farina per tutti gli usi, ¼ di cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di olio in una ciotola. Mescolare bene con un cucchiaio.

2., Aggiungere 2 a 3 cucchiaio di acqua in parti e iniziare a impastare fino a un impasto solido. Non rendere l’impasto morbido in quanto diventa difficile modellare gli gnocchi. Se necessario è possibile aggiungere da 1 a 2 cucchiai di acqua in più.

3. Coprire l’impasto con un tovagliolo umido o un canovaccio da cucina. Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti.

Passo 2 – Fare ripieno vegetariano

4. Tritare finemente le verdure. Avrete bisogno di 1,5 a 1.,75 tazze di verdure tritate finemente. Puoi anche usare un robot da cucina per tritare finemente verdure come cavoli, carote, fagiolini.

Verdure come capsicum (peperone verde), funghi pulsante e cipolline (scalogno) possono essere tritati con un coltello.

5. Scaldare l’olio in una padella o in un wok dal fondo spesso. Aggiungere ½ cucchiaino di aglio tritato finemente. Soffriggere per 2-3 secondi a fuoco medio-basso.

6., Aggiungere i bianchi di cipollotto (2 cipollotti piccoli che sono stati tritati finemente). Mescolare e saltare per 10-15 secondi a fuoco medio-basso.

7. Aggiungere tutte le verdure tritate finemente.

8. Aumentare la fiamma e friggere le verdure a fuoco medio-alto. Se non hai usato una padella dal fondo spesso, fai rosolare le verdure a fuoco medio-basso. Soffriggere o friggere per 2 o 3 minuti., Quindi aggiungere 1 cucchiaino di salsa di soia, ½ cucchiaino di pepe nero e sale a piacere.

9. Continuare a mescolare friggere su una fiamma medio-alta per 2 o 3 minuti in più. Spegnere il fuoco e aggiungere da 1 a 2 cucchiai di cipolline verdi. Mescolare bene. Controllare il gusto e aggiungere più sale, pepe o salsa di soia, se necessario.

10. Il ripieno di verdure è pronto. Lasciare raffreddare completamente il ripieno.,

Passo 2 – Shaping momos, 1 ° metodo

11. Dividere l’impasto in due parti.

12. Fai un registro da 7 a 8 pollici da ogni parte. tagliare il registro in fette uguali.

13. Formare una palla di ogni pezzo di pasta e tenerli coperti con un tovagliolo umido.,

14. Prendi ogni palla di pasta e su una tavola leggermente spolverata. Arrotolare ogni palla di pasta in un cerchio sottile di circa 3 a 4 pollici di diametro.

15. Gli orli devono essere sottili e il centro deve essere spesso.

16. Applicare l’acqua con la punta delle dita o con un piccolo pennello da pasticceria verso la circonferenza., Questo è un passaggio facoltativo.

17. Mettere da 2 a 3 cucchiaini di ripieno di verdure al centro.

18. Sollevare un lato del bordo e iniziare a pieghettare. (Si può anche fare riferimento al video qui sopra o nella scheda ricetta qui sotto per vedere come la plissettatura è fatto).

19. Inizia a piegare i momos.,

20. Join all the pleats in the center.

21. A pleated and shaped dim sum.

Step 2 – Shaping momos , 2nd method

22. Another simple technique to shape momos – join the edges

23., Questo è un metodo semplice. Il momo ha la forma di gujiya o karanji. Puoi fermarti qui o puoi procedere al passaggio successivo.

24. Portare sia la fine insieme e unirsi.

25. Preparare tutti i momos in questo modo e tenerli coperti sotto un tovagliolo umido fino a quando non si è pronti a cuocerli a vapore.,

Fase 4 – Cottura a vapore veg momos

26. Ungere una pentola a vapore con un po ‘ d’olio.

27. Disporli nella padella, mantenendo lo spazio tra di loro.

28. Cuocili a vapore in un fornello elettrico o in una pentola a vapore. È inoltre possibile utilizzare idli pan o pentola a pressione a vapore. Aggiungere 2 tazze di acqua nella pentola o padella durante la cottura a vapore., (Controllare note ricetta nella scheda ricetta qui sotto.)

29. Coprire e cuocere a vapore per 5-6 minuti fino a quando l’impasto esterno diventa trasparente. Non cuocere troppo come allora l’impasto esterno, diventa denso e gommoso. Il tempo di cottura a vapore può variare in base allo spessore della copertura di momos.

Quando si tocca il momo poi pasta non dovrebbe sentire appiccicoso a voi. Ciò significa che sono fatti e i momos avranno un aspetto trasparente.,

30. Servire veg momos caldo con chutney momos o peperoncino rosso-aglio chutney, salsa piccante schezwan o salsa di pomodoro. Vanno anche meglio con una salsa piccante e dovrebbero essere mangiati caldi.

Tips

Expert Tips

• Impasto: L’impasto deve essere sodo e compatto. Non aggiungere più acqua e rendere l’impasto morbido. Un impasto più morbido non sarà facile da modellare.,
• Ripieno: Per il ripieno potresti usare le tue verdure preferite. Si potrebbe anche fare un ripieno con funghi solo pulsante o un mix di funghi freschi. Un’altra variante sarebbe utilizzare un po ‘ purè o patate bollite e paneer (ricotta indiana.
• Spezie, erbe e condimenti: Nel ripieno preferisco un po ‘ di umami e quindi adoro aggiungere la salsa di soia. Ma puoi sperimentare diversi sapori qui. Say-Spezie ed erbe macinate indiane, condimento messicano, Miso o qualsiasi profilo aromatico che ti piace.
• Cottura a vapore: Durante la cottura a vapore tenere un po ‘ di spazio tra gli gnocchi., Dopo aver fumato i momos si espandono e non vuoi che si attaccino l’uno all’altro. La cottura a vapore può essere fatto in una pentola istantanea, fornello elettrico, pentola o anche in un piroscafo Idli (tutte le opzioni menzionate nella sezione note della scheda ricetta qui sotto).
• Controllo della cottura: dopo che i momos sono stati cotti a vapore, quando si tocca l’impasto non dovrebbe sentirsi appiccicoso. Anche i momos sembreranno trasparenti.
• Senza glutine: Si può fare dim sum senza glutine utilizzando una farina di miglio o farina di riso. Solo modellarli può essere complicato., Aggiungere abbastanza acqua bollente, ½ cucchiaino di olio, ¼ di cucchiaino di sale a 1 tazza di farina di miglio o farina di riso. Mescolare con un cucchiaio. Coprire e lasciare che la pasta si scaldi e poi impastare fino ad ottenere un impasto liscio.,

Moderato • 1 ora e 30 minuti

Snack Ricette

Samosa Ricetta

35 minuti

Ricette Vegane

Facile Pani Puri

Facile • 40 minuti

Cibo di Strada Ricette

Pav Bhaji – Bombay Street Style Ricetta

1 ora

Ricette Vegane

Sev Puri

Se hai fatto questa ricetta, si prega di essere sicuri di votare nella ricetta qui di seguito., Se desideri più deliziose ricette vegetariane indiane consegnate direttamente alla tua casella di posta, Iscriviti alla mia newsletter. Puoi anche seguirmi su Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter per un’ispirazione più vegetariana.

Momos Ricetta | Dim Sum | Veg Momos

4.8 da 93 voti

Da Dassana Amit

Veg momos o dim sum sono ravioli farciti con una leggermente speziato ripieno di verdure., Una popolare ricetta tibetana e anche un popolare cibo di strada indiano del Nord.,ams

▢ ½ cucchiaino di olio

▢ ¼ di cucchiaino di sale o come richiesto

▢ 2 a 3 cucchiai di acqua per impastare o come richiesto

per il ripieno di verdure

• ▢ 1 cucchiaio di olio
• ▢ 2 piccole cipolle (scalogno) finemente tritato – riserva verdi per essere aggiunto in seguito.
• ▢ ½ cucchiaino di aglio tritato finemente o 3 a 4 di piccole dimensioni aglio, tritate finemente
• ▢ 1.,5 a 1., cavolo tritato, ½ tazza di trito di carote, ⅓ tazza tritato, i fagioli e ¼ di tazza di tritato peperoni)
• ▢ ½ bicchiere di bianco tritato funghi champignon – opzionale
• ▢ 1 cucchiaino di salsa di soia o aggiungere come richiesto
• ▢ ½ cucchiaino di pepe nero in polvere o come richiesto
• ▢ sale come richiesto

Istruzioni

La pasta

• Prendere la farina, il sale, l’olio in una ciotola e mescolare bene con un cucchiaio.,
• Aggiungere acqua in parti e impastare fino ad ottenere un impasto solido. Coprire l’impasto e tenere da parte per 30 minuti.

Fare ripieno di verdure

• Tritare finemente tutte le verdure. Puoi anche usare un robot da cucina per tagliare le verdure.
• In una padella a fondo spesso scaldare l’olio. Aggiungere l’aglio tritato finemente. Soffriggere per 2-3 secondi a fuoco medio-basso.
• Aggiungere i bianchi di cipollotto e soffriggere per 10-15 secondi a fuoco medio-basso., Quindi aggiungere tutte le verdure tritate finemente.
• Aumentare la fiamma e mescolare le verdure a fuoco medio-alto. Se non hai usato una padella dal fondo spesso, fai soffriggere le verdure a fuoco medio-basso.
• Saltare o saltare in padella per 2-3 minuti. Quindi aggiungere salsa di soia, sale e pepe.
• Continuare a soffriggere a fuoco medio-alto per altri 2 o 3 minuti.
• Spegnere la fiamma e aggiungere le cipolline verdi. Mescolare bene.,
• Controllare il gusto e aggiungere più sale, pepe o salsa di soia, se necessario. Mettere da parte il ripieno finché non si raffredda completamente.

Shaping momos

• Dividere l’impasto in due parti. Fai un registro da 7 a 8 pollici da ogni parte. Tagliare il registro in fette uguali.
• Fare palla di ogni fetta e tenerli coperti con un tovagliolo umido.,
• Prendere ogni palla di pasta e su una tavola leggermente spolverata, rotolare ogni palla di pasta in un cerchio sottile di circa 3 a 4 pollici di diametro.
• Cerca di ottenere che i bordi siano sottili e il centro sia spesso.
• Posizionare 2 o 3 cucchiaini di ripieno di verdure al centro.
• Sollevare un lato del bordo e iniziare a piegare. (Fare riferimento al video qui sotto per vedere come plissettatura è fatto).,
• Inizia a piegare e formare le pieghe una per una. Verso la fine, unire le pieghe al centro.
• Preparare tutti i momos in questo modo e tenerli coperti sotto un tovagliolo umido. Fino a quando si è pronti a vapore loro.

Cottura a vapore veg momos

• Riscaldare da 1,5 a 2 tazze di acqua in un piroscafo o in una pentola elettrica o in una pentola a pressione. Lascia che l’acqua arrivi a ebollizione.,
• In una pentola a vapore unta o in stampi idli, posizionare i momos mantenendo uno spazio tra di loro in modo che non si tocchino. Controllare le note su come vapore il momos in idli pan o pentola a pressione o pentola istantanea.
• Vaporizzarli per 5-6 minuti.
• Non esagerare con la cottura a vapore, poiché l’impasto diventa denso e asciutto.
• Il tempo di cottura a vapore può variare in base allo spessore della copertura momos.,
• Quando si tocca il momo poi pasta non dovrebbe sentire appiccicoso a voi. Ciò significa che sono fatti e i momos avranno un aspetto trasparente.
• Il tempo di cottura varia dall’intensità della fiamma e dal tipo di padella e dal vapore che si sta utilizzando.
• Una volta fatto, rimuoverli e tenere su un vassoio o piatto da portata. Guarnire con verdure di cipollotto.
• Servire veg momos con una salsa piccante come salsa schezwan o salsa di pomodoro e peperoncino o salsa di peperoncino., Si può anche servire con peperoncino rosso aglio chutney.

Video

Come i nostri video? Poi seguire e iscriversi a noi su youtube per ottenere gli ultimi aggiornamenti video ricetta.

Tutti i nostri contenuti& le foto sono protette da copyright. Si prega di non copiare., Come blogger, se si desidera adattare questa ricetta o fare un video di youtube, quindi si prega di scrivere la ricetta con parole tue e dare un link cliccabile alla ricetta su questo url.