Si può avere sentito parlare di uno studio che mostra che alcune di calcio fortificato succo d’arancia contiene calcio che non è facilmente assorbito, il che significa che non stai ricevendo quanto si pensi per porzione. Lo studio è stato fatto alla Creighton University di Omaha da un team guidato dal Dr. Robert P. Heaney, un’autorità nota a livello nazionale sul calcio., I ricercatori hanno reclutato 25 giovani donne sane e hanno chiesto loro di bere due diverse marche di succo d’arancia in giorni separati con la loro colazione. Successivamente, i ricercatori hanno prelevato campioni di sangue per determinare quanto bene è stato assorbito il calcio nel succo.
Ogni marca di succo conteneva 500 mg di calcio per porzione, ma una marca forniva calcio sotto forma di citrato di calcio e malato e l’altra una combinazione di fosfato tricalcico e lattato di calcio., I ricercatori hanno scoperto che le donne assorbivano il 48 percento in più del citrato di calcio rispetto all’altro tipo di calcio. Lo studio è stato pubblicato nel numero di maggio 2005 del Journal of American Dietetic Association ed è stato parzialmente finanziato dal produttore del succo d’arancia che conteneva la forma meglio assorbita.
Se bevi spesso succo d’arancia fortificato con calcio, cerca marchi contenenti citrato di calcio e malato. Sfortunatamente, i consumatori non hanno modo di sapere se i loro corpi stanno davvero assorbendo i nutrienti aggiunti a qualsiasi cibo attraverso la fortificazione., Commentando il suo studio, il Dr. Heaney ha osservato che solo la pressione dei consumatori costringerà i produttori a testare i loro prodotti per assicurarsi che i nutrienti aggiunti siano biodisponibili – assorbiti dal corpo come previsto.
Anche il calcio dei prodotti naturali varia leggermente nella sua assorbibilità,così come alcuni integratori., Ma non puoi sbagliare mangiando un sacco di verdure cotte (i cavoli hanno più calcio), melassa, semi di sesamo, broccoli e tofu (leggi le etichette dei pacchetti per assicurarti che il calcio sia stato usato nella sua preparazione), così come il latte di soia fortificato dal calcio (controlla anche il tipo di calcio usato qui) e, naturalmente, prodotti caseari biologici di alta qualità.
Andrew Weil, MD