Parsnips facts and health benefits (Italiano)

Pastinaca è un membro di umbelliferae (Apiaceae) famiglia, in genere, Pastinaca e in realtà è un parente della carota, prezzemolo, sedano, cumino, aneto e prezzemolo a grossa radice., È un taproots sotterraneo dolce e succulento strettamente imparentato con la famiglia della carota. La parola Pastinaca deriva dal latino ‘pastus’ che significa cibo e ‘sativa’ che significa coltivato. È un ortaggio a radice originario dell’Eurasia ed è stato ampiamente utilizzato in quella regione sin dai tempi antichi. È strettamente correlato alle carote e al prezzemolo e, per questo motivo, viene spesso scambiato per carote nei documenti storici., La pastinaca Harris Model, la pastinaca All American, la pastinaca Hollow Crown, la pastinaca Cobham Marrow e la pastinaca Student sono alcune delle varietà popolari di pastinaca coltivate in tutto il mondo.

Pianta

La pastinaca, Pastinaca sativa, è una pianta erbacea biennale della famiglia delle Apiaceae coltivata per il suo fittone commestibile simile a una carota pallida. Si trova in crescita in clima temperato fresco e preferisce sole pieno o parziale. Umido a mesico e fertile terreno argilloso è preferibile per una migliore crescita della pianta. Le piante raggiungono normalmente 2-5 piedi (0,6-1.,5 metri di altezza e hanno profondo fittone che è spessa e carnosa e può crescere tra 10 e 23 cm (4-9 in) di lunghezza. Ha fusto eretto, glabro a scarsamente peloso, angolare e solcato con una rosetta di foglie. Le foglie sono una o due volte pennate con foglioline larghe, ovate, a volte lobate con margini dentati; crescono fino a 40 cm (16 in) di lunghezza. I volantini sono verde-giallastri, lucenti, oblunghi, grossolanamente dentati e a forma di diamante. La pianta produce fiori gialli sono in un sciolto, composto umbel misura 10 a 20 cm (4 a 8 in) di diametro e si trova in fiore da giugno a settembre., Il fiore produce successivamente frutti, o schizocarpi, che sono ovali e piatti, con ali strette e stili corti e diffusi. Sono di colore da paglierino a marrone chiaro e misurano da 4 a 8 mm (da 0,16 a 0,31 pollici) di lunghezza. I semi sono normalmente marrone chiaro, ovali o globosi, strettamente alati.

Root

Le pastinache sono taproots sotterranei dolci e succulenti strettamente correlati alla famiglia delle carote delle verdure. La radice di pastinaca viene consumata principalmente come ortaggio a radice dopo la cottura. Può essere affettato e trasformato in patatine. Le foglie della pianta sono anche commestibili e possono essere cotte e mangiate come verdura., La radice di pastinaca è liscia, carnosa, cilindrica, ma alcune cultivar hanno una forma più bulbosa e sono di colore bianco giallastro e simili alla carota nell’aspetto. La carne è solitamente color crema e ha un profumo leggermente simile al sedano e un sapore dolce e pepato. Le radici sono generalmente raccolte quando raggiungono circa sei-dieci pollici di lunghezza, tirando un’intera pianta insieme alla sua radice (sradicamento) come nelle carote. È stato anche usato come agente dolcificante per gli alimenti prima che lo zucchero di canna diventasse una delle principali importazioni in Europa., È ancora possibile trovare pastinaca come piatto principale di verdure in molte nazioni d’Europa, in particolare nel Regno Unito, dove “neeps and tatties” (pastinaca e patate) è uno dei piatti più famosi in Scozia.

Storia

Si ritiene che le pastinache siano originarie dell’area del Mediterraneo orientale, incluso il Caucaso. La parola romana per pastinaca era pastinaca. Pastinaca sono stati illustrati in Germania nel 1542 e chiamato Pestnachen, una forma tedesca della parola romana per pastinaca, pastinaca., La pastinaca era il cibo di un povero come le patate perché erano relativamente produttive e conservate a lungo. Più tardi è stato introdotto in Inghilterra durante il 16 ° secolo. Colono li ha portati con loro in Virginia e 20 anni dopo pastinache erano molto comuni in Massachusetts. Indiani anche preso a pastinaca crescente e così si diffuse in tutti gli Stati Uniti. Al giorno d’oggi si trova in crescita in tutto il mondo grazie alla sua meravigliosa salute che promuove il valore nutrizionale e il suo gusto miracoloso.,

Valore nutrizionale

Oltre al loro sapore dolce e pepato la pastinaca è una buona fonte di nutrienti, vitamine e minerali. Consumare 100 grammi di pastinaca cotta offre 0,745 mg di manganese, 22,6 mg di vitamina C, 29,9 µg di vitamina K, 89 µg di vitamina B9, 23,93 g di carboidrati, 0,16 mg di rame, 6,5 g di fibra alimentare totale e 0,798 mg di vitamina B5.

I piatti di pastinaca sono davvero un accessorio salutare per qualsiasi tipo di cibo per le vacanze., Molte persone credono pastinache sono semplicemente carote pallide, anche se sono all’interno della famiglia identica, non sono solo uno all’interno della stessa. Un’altra cosa che hanno in comune è sicuramente la capacità di aumentare la serotonina all’interno del cervello, che vi aiuterà a sentirsi veramente più felice! Pastinaca inoltre sono costituiti da falcarinoli che hanno potenti qualità antibatteriche, antimicrobiche e anti-fungine, aiutando l’intero corpo all’interno del combattimento contro il gonfiore.

1., Perdita di peso

Poiché la pastinaca è un’opzione a basso contenuto calorico con alti livelli di fibra solubile, ti riempie e impedisce il rilascio di grelina, che è un ormone “fame”. Ciò ridurrà espressamente la probabilità di spuntini tra i pasti e ti aiuterà con i tuoi obiettivi di perdita di peso. Oltre a questo i processi digestivi ottimizzati ti aiutano a eliminare gli sprechi e ad ottenere il massimo assorbimento dei nutrienti per ottenere i nutrienti più sani dal tuo cibo.(1)

2. Osteoporosi

Il manganese è uno dei numerosi oligoelementi essenziali per la salute delle ossa., Non vi è alcuna indicazione particolare che il manganese possa prevenire l’osteoporosi, ma alcune ricerche hanno rilevato che l’assunzione di una miscela di calcio, zinco, rame e manganese ha contribuito a ridurre la perdita ossea spinale in un gruppo di donne in post-menopausa. Chiunque può avere l’osteoporosi, ma è comune nelle donne mature. Ben la metà di tutte le donne e un quarto degli uomini di età superiore ai 50 anni si romperà un osso a causa dell’osteoporosi. Pastinaca consiste di 0,745 mg di manganese che è il 32,39% del valore giornaliero raccomandato.

3., Aumenta la produzione di energia

Il rame è essenziale per la sintesi di adenosina trifosfato, che è un magazzino di energia del corpo umano. Il cuproenzima, citocromo c ossidasi, influenza la produzione di energia intracellulare. Agisce come catalizzatore per la riduzione dell’ossigeno molecolare in acqua, durante la quale l’enzima produce un gradiente elettrico utilizzato dai mitocondri per sintetizzare la molecola vitale che immagazzina energia, l’ATP. Pertanto, quando abbiamo abbastanza rame nei nostri corpi, avremo abbastanza energia funzionale e accessibile per superare la giornata senza sentirci letargici o stanchi.,

4. Cura della tossicità del piombo

La tossicità del piombo è un grave problema di salute riscontrato principalmente nei bambini, in particolare nelle aree urbane. La crescita e lo sviluppo insoliti sono stati scoperti in determinati bambini che sono esposti a piombo. Sviluppano problemi comportamentali, difficoltà di apprendimento e tendono anche ad avere un basso QI. Può danneggiare i reni e aumentare la pressione sanguigna negli adulti. Gli integratori di vitamina C e gli alimenti ricchi di vitamina C possono ridurre il livello di piombo nel sangue. Compreso pastinaca sulla vostra dieta regolare può aiutare a risolvere questo problema in quanto consiste di notevole quantità (25.,11%) di Vitamina C.

5. Disturbi mentali ed emotivi

La vitamina B9 contenuta nella pastinaca è utile nel trattamento di numerosi disturbi mentali ed emotivi. Ad esempio, è utile nel trattamento dell’ansia e della depressione, che sono due dei problemi di salute mentale più comuni subiti dalle persone nel mondo moderno di oggi.

6. Sistema immunitario

Le pastinache sono ricche di vitamine essenziali, antiossidanti e composti organici che salvaguardano il corpo dagli invasori stranieri, oltre a sottoprodotti tossici dal nostro metabolismo cellulare., La vitamina C ed E presente nella pastinaca agiscono come antiossidanti nel corpo e aiutano ad eliminare o neutralizzare i radicali liberi che possono causare malattie croniche, come il cancro. Oltre a ciò la vitamina C incoraggia anche la produzione di globuli bianchi per attaccare malattie e microbi estranei nel corpo, oltre a funzionare come elemento chiave nella produzione di collagene, che è un elemento fondamentale del nostro corpo.(2)

7., Salute del cuore

Tutti sembrano cercare il grande segreto per sbloccare un sistema cardiovascolare sano, e mentre frutta e verdura sono sempre una buona scelta, le pastinache hanno un impatto ancora più grande del solito, dato l’alto livello di potassio, che agisce come un vasodilatatore e diminuisce la pressione sanguigna, così come lo stress sul cuore. L’alto livello di folato trovato in pastinaca è il complemento perfetto, in quanto riduce i livelli di omocisteina nel sangue, che sono correlati con un più alto rischio di malattie cardiache.(3)

8., Difetti alla nascita e metabolismo

Il folato è un membro della famiglia delle vitamine B ed è collegato alla riduzione dei difetti alla nascita del tubo neurale nei neonati e al miglioramento dei processi metabolici legati alla produzione di energia e al sistema nervoso. Inoltre, il folato è stato positivamente collegato a livelli più bassi di depressione in coloro che lo aggiungono regolarmente alla loro dieta.(4)

9., Crescita e sviluppo

Sebbene il contenuto di proteine non sia notevolmente elevato nelle pastinache, l’intera gamma di minerali e vitamine che la pastinaca vanta significa che è uno spuntino ideale o un’aggiunta dietetica perché può aiutare a bilanciare le diete che possono soffrire di imprevedibilità o carenza di nutrienti. Proprio come le carote sono un ottimo snack on-the-go, pastinaca può anche essere un’opzione sana, piuttosto che patatine e cibo spazzatura.(5)

10., Fibra alimentare

Le pastinache sono state ammirate per il loro contenuto di fibre più elevato per molti anni, in particolare perché sono composte da fibre solubili, la varietà che è strettamente correlata alla riduzione dei livelli di colesterolo e con una minore possibilità di sviluppare il diabete. Inoltre, la fibra alimentare è una componente chiave del nostro processo digestivo, consentendo un sano movimento del cibo attraverso il tratto digestivo, una riduzione della stitichezza e la prevenzione di altri disturbi gastrointestinali.(6)

11., Combatte il cancro

Pastinaca 0 è costituito da vitamina K che è stato mostrato per essere efficace nel ridurre il rischio di prostata, colon, stomaco, nasale, e tumori orali. La ricerca ha scoperto che alte dosi di vitamina K hanno aiutato i pazienti con cancro al fegato a stabilizzarsi e persino a migliorare la loro funzionalità epatica. Un’altra ricerca ha dimostrato che un aumento dell’assunzione dietetica di vitamina K è correlato a un ridotto rischio di cancro cardiovascolare. Pastinaca consiste di 29,9 µg di vitamina K che è il 24,92% del valore giornaliero raccomandato.,

Tipi di pastinaca

Pastinaca, un lontano parente della carota, sono disponibili in tipi distinti con varie caratteristiche da includere nella vostra tavola.

Qui elencati sono diversi tipi ben noti di pastinaca –

1. Harris Model Pastinaca

La varietà Harris Model di pastinaca è ben apprezzata dai giardinieri domestici e dagli agricoltori industriali. Ha una pelle liscia di colore bianco, radici dritte e una carne molto più accuratamente granulosa rispetto a varie altre cultivar., Crescerà da 12 a 15 pollici di lunghezza in circa 130 giorni. Questo particolare pastinaca dal sapore dolce fa molto meglio in sole parziale con irrigazione ragionevole, e spesso richiederà protezione superficiale in tutto il clima molto più freddo. Pianta il modello Harris in terreno agrumato argilloso e ben drenato.

2. Pastinaca All American

La pastinaca All American è davvero una varietà a crescita rapida, in grado di essere raccolta in soli 95 giorni. La carne è morbida, con un gusto abbastanza dolce e ridicolo., Resistente alle malattie, il tutto americano è più vantaggioso riuniti in tutto tardo autunno. Può essere lasciato all’aperto attraverso la maggior parte dell’inverno se adeguatamente protetto da paglia pacciame o anche fila copre. Esso consente di fare molto meglio in sole parziale con irrigazione luce e davvero dovrebbe essere coltivata in terreno argilloso, leggermente acido.

3. La pastinaca a corona cava

La pastinaca a corona cava è sicuramente una varietà di cimelio proveniente dall’Inghilterra, quindi intitolata per il design sommerso a corona nella parte inferiore delle foglie., Le radici crescono a più di 14 pollici di lunghezza e anche bisogno di profondo-suolo lavorazione. Questa particolare pastinaca si moltiplica e si addolcisce nei rigidi mesi invernali. Ci vorranno fino a 3 settimane per emergere, ma potrebbe essere costretto nel caso in cui il terreno viene riscaldato utilizzando una copertura di plastica trasparente. Piantarlo in terreno ben lavorato, acido e acqua su base regolare. Raccolta da metà autunno a inverno.

4. Cobham Marrow Pastinaca

Il Cobham Marrow pastinaca sviluppa radici tanto quanto 8 pollici di lunghezza., Questo è uno dei diversi tipi di pastinaca più dolci, utilizzato molto spesso in dessert o anche smaltato insieme allo zucchero di canna. Germina in appena 3 settimane ed è inoltre estremamente resistente contro la malattia del cancro. Fino ai letti delle piante da 12 a 16 pollici di profondità. Questa particolare pastinaca è pronta per la raccolta in circa 4 mesi, anche se il gusto si svilupperà ulteriormente se lasciata all’interno dei letti dopo le prime gelate.

5. Lo studente Pastinaca

Lo studente è sicuramente una pastinaca cimelio americano risalente alla metà degli anni 1850., La radice può facilmente svilupparsi fino a 30 pollici di lunghezza nel caso in cui i letti delle piante siano seriamente coltivati. Il sapore è dolce e anche dolce, che migliorerà se lasciato in terra oltre le poche gelate iniziali. Sarà, tuttavia, richiedono la sicurezza di superficie per rimanere pratico. Questo particolare pastinaca richiede tra 95 a 125 giorni per maturare e fa molto meglio in sole incompleto con irrigazione ragionevole.

Come mangiare

• La pastinaca può essere consumata cruda, cotta, bollita, fritta o arrostita.,
• La radice è deliziosa cotta; può essere utilizzata anche in zuppe, stufati, insalate, casseruole, torte e budini e essiccata per condire zuppe e lavorate per l’inscatolamento.
• La pastinaca viene utilizzata per fare marmellate, confetture e farina dolce per torte.
• La pastinaca viene mangiata con pesce salato e uova sode durante la Quaresima.
• Pastinaca arrosto è considerato un ingrediente significativo nella cena di Natale ed è descritto nel tradizionale arrosto domenica.
• Pastinaca è utilizzato anche per la produzione di birra e vino in Gran Bretagna e Irlanda.,
• I cottagers fanno una birra facendo bollire le radici con acqua e luppolo e poi fermentando il liquore in Irlanda.
• Nel nord dell’Irlanda, sono stati spesso preparati con malto invece di luppolo e fermentati con lievito, il risultato è una bevanda piacevole.
• Il vino pastinaca, se fatto correttamente, è apprezzato da molte persone; si dice che la qualità si avvicini alla famosa Malmsey di Madeira.
• Le foglie e i giovani germogli vengono cotti con altre verdure come verdura o aggiunti alle zuppe.
• Il seme è usato come condimento e ha un sapore simile all’aneto.,
• Le pastinache crude aggiungono un caratteristico sapore dolce alle insalate, all’insalata di cavolo e ai condimenti.
• Può essere cotto e schiacciato con patate, porri, cavolfiori, ecc.
• Fette e cubetti aggiunti a stufati, zuppe e patatine fritte e serviti con pollame, pesce e carne.
• Può essere utilizzato in pane, torte, casseruole, torte, ecc., in una varietà di piatti salati.
• Le pastinache vengono bollite e le porzioni solide vengono rimosse dalla zuppa o dallo stufato, lasciando un sapore più sottile dell’intera radice e l’amido per addensare il piatto.,
• Le pastinache possono anche essere fritte o tagliate sottilmente e trasformate in patatine.

Altri usi tradizionali e benefici della pastinaca

• È usato nella medicina popolare per disturbi renali, ittero e altri disturbi.
• La radice e le foglie sono diuretiche.
• Il tè a base di radice di pastinaca è stato utilizzato nel trattamento delle lamentele delle donne e un forte decotto è stato utilizzato per la febbre intermittente.
• Un impiastro delle radici è stato utilizzato esternamente per infiammazioni e piaghe e per trattare la psoriasi e la vitiligine.,
• Gli oli estratti dai semi di pastinaca sono stati usati per trattare la febbre intermittente.
• Nella medicina tradizionale cinese, la radice della pastinaca cinese è usata come ingrediente della medicina di erbe.

Altri fatti

• Radici e germogli servono come buona alimentazione animale soprattutto per suini e bovini da latte.
• I germogli e le radici frondose sono utilizzati per uno spray per insetti domestici per controllare gli afidi e gli acari rossi.,
• Le pastinache non sono solo un elemento prezioso del cibo umano, ma uguali, se non superiori alle carote per l’ingrasso dei maiali, rendendo la carne bianca ed essendo preferite dai maiali alle carote.
• Le furanocumarine trovate nella pastinaca hanno dimostrato di essere tossiche o repellenti per gli insetti.

Precauzioni

• La pastinaca è costituita da poliacetilene che hanno dimostrato attività citotossica. Si raccomanda cautela nei soggetti che utilizzano agenti antitumorali, poiché la miscela potrebbe avere risultati avvincenti.
• Pastinaca potrebbe causare fotosensibilità., Si suggerisce cautela negli individui che assumono altri agenti che possono causare sensibilità alla luce, proprio come l’erba di San Giovanni, poiché la miscela può migliorare questo effetto collaterale.
• La pianta di pastinaca e le sue parti possono causare reazioni di ipersensibilità come la dermatite da contatto e la sindrome allergica orale (OAS) quando maneggiata in alcuni individui sensibili.

Suggerimenti per l’acquisto:

Scegliere pastinaca che sono liscia, ferma e uno che è circa le dimensioni di una carota media. La dolcezza è spesso un segno di putrefazione, che potrebbe sembrare una muffa grigia o addirittura una putrefazione morbida acquosa., I nuclei legnosi sono solitamente presenti in radici enormi e ruvide.

Suggerimenti per la conservazione:

La maggior parte delle pastinache può essere acquistata con le cime estratte; nel caso in cui le cime siano ancora collegate, tagliarle appena prima di salvarle in modo che non tirino l’umidità dalle radici. Possono essere conservati per un paio di settimane all’interno del frigorifero.

Consiglio di cottura:

Per ottenere il gusto completo delle pastinache, devono essere cotte al vapore con la buccia finché sono teneri. Quindi potrebbero essere sbucciati e divisi longitudinalmente. Nel caso in cui il nucleo è grande, scoop fuori con la punta di un coltello. Se morbidi, possono essere consumati crudi.,

Consigli di cottura

• Pastinache potrebbe essere cotto, al vapore, arrosto e anche bollito.
• Sono accoppiati con carne o anche pesce per fare zuppe.
• Far bollire le pastinache e anche schiacciarle. Mescolare tutti con solo un po ‘ di burro, latte, sale e pepe per il sapore delizioso.
• Far bollire le pastinache fino al morbido, circa otto minuti, e schiacciare con burro non salato e latte magro per la purea di pastinaca a basso contenuto calorico.
• Distruggi 1 pastinaca e combinala anche con il tuo mix di insalata di cavolo per ottenere un morso piccante.,
• Dadi 2 carote e 2 pastinache e soffriggere con cipolla tritata per ottenere un hash colazione a basso contenuto calorico.
• Rough chop pastinache e anche mettere in stufato più preferito.
• Dare patate schiacciate un calcio semplicemente schiacciando pastinaca insieme con le patate.
• Tagliare la pastinaca a strisce, strofinare con olio d’oliva, rosmarino, sale & pepe. Cuocere in forno a 400 ° F per quindici minuti o anche fino a quando fatto per sano a basso contenuto calorico patatine fritte!