Perché l’IPA è così popolare?

1 agosto 2013

Non è un segreto che molti appassionati di birra artigianale abbiano un profondo apprezzamento—confinante con l’ossessione di culto-per l’India pale ale. In onore di # IPAday 2014 (agosto 7), stiamo dando un’occhiata al tentativo di Dan Conley di Community Beer Works di decifrare il codice del successo commerciale dell’IPA.

Il recente post di Conley su Buffalo, N. Y., il blog di brewers intitolato “L’egemonia IPA” ha davvero attirato la mia attenzione, quindi dopo un rapido Google di egemonia, mi sono tuffato nel pezzo.

“L’IPA è la nostra birra più venduta al dettaglio ogni settimana, con eccezioni solo quando abbiamo qualcosa di nuovo o quando la gente ha bevuto tutto ciò che abbiamo fatto la settimana prima”, ha scritto Conley. “Non ho intenzione di fingere di avere la risposta al motivo per cui questo è, però. Ho idee, ma ovviamente parlando di fatto sul perché alla gente piace quello che piace è nel migliore dei casi irto di pericolo e nel peggiore dei casi completa sciocchezza.,”

4 Motivi per cui l’IPA è così popolare

1. Hanno un buon sapore.
2. Sono ” avanzati.”
3. Hanno un sacco di sapore.
4. Scienza!

Dan è il primo ad ammettere che questa è solo la sua lista, ma mi è piaciuto così tanto che volevo approfondire i suoi punti.

IPAS Gusto buono

E ‘ importante che Conley ha voci separate per il gusto e il sapore., Potrebbe interessarti sapere che non sono proprio la stessa cosa. Insieme alla vista, all’olfatto, al tatto e all’udito, il gusto è uno dei nostri cinque sensi. Le nostre papille gustative riconoscono dolce, salato, acido, umami e amaro.

L’amaro è certamente un fattore importante quando si assaggia un IPA, poiché lo stile impiega una maggiore quantità di luppolo che può aggiungere ciò che viene spesso descritto come evidente, tonificante e persino aggressivo amaro. Poiché ognuno ha gusti leggermente diversi, ciò che può essere evidente amarezza per un bevitore di birra artigianale può essere rinforzo ad un altro.,

Gli IPA sono “avanzati”

Mentre l’amarezza di un IPA ha molto a che fare con la percezione individuale di una persona, sappiamo anche che i gusti possono cambiare nel tempo. Potresti non aver apprezzato il primo IPA altamente saltato che hai provato, ma nel tempo, forse sei cresciuto per goderti davvero un IPA bracingly amaro—o no, va bene anche questo!

Il gusto umano è pre-cablato dal momento in cui siamo nati. Ad esempio, innatamente ci piace il gusto delle cose dolci da bambini, ma forse non prendiamo subito sapori aspri o amari., Ma mentre cresciamo e proviamo cose nuove, il nostro cervello capisce che non tutti i sapori aspri e amari sono cattivi, come nel caso degli IPA.

In un guscio di noce, i bevitori di birra non sono pre-cablati per apprezzare gli IPA, si impara a piacerli, quindi in un modo strano può essere un distintivo d’onore della birra artigianale ordinarne uno.

Gli esperti ritengono che il nostro senso del gusto abbia aiutato gli antichi umani a scegliere quali tipi di cose erano buone da mangiare. Per la mente umana, un sapore dolce si traduce in calorie ed energia, che è buono per un piccolo cacciatore-raccoglitore affamato., Tuttavia, i sapori aspri possono significare che il cibo è diventato rancido o è potenzialmente velenoso.

L’amarezza nella birra non è male, e in realtà spesso fornisce un equilibrio rinfrescante. La birra non sarebbe noiosa se fosse solo zuccherata? Quindi forse godersi un IPA significa uno stato di apprezzamento avanzato della birra. Essere in grado di percepire non solo l’amarezza di un IPA, ma i contributi più sfumati luppolo aggiungere ad una birra, come aroma e sapore accade nel tempo.,

In un guscio di noce, i bevitori di birra non sono pre-cablati per apprezzare gli IPA, si impara a piacergli, quindi in un modo strano può essere un distintivo d’onore della birra artigianale ordinarne uno.

Gli IPA hanno un sacco di sapore

Mentre il gusto è uno dei nostri cinque sensi, il sapore è considerato un senso sintetico, dove un mix di stimoli si uniscono e il nostro cervello lavora per riconoscere, registrare e raccontare un certo sapore. Il gusto gioca un ruolo nel sapore, ma tutti gli altri sensi lavorano in cooperazione per creare sapore troppo.,

Quando bevi un IPA, provi molti componenti diversi, ma le tue papille gustative possono davvero dirti solo se quello che stai vivendo è dolce, amaro, acido, salato o umami. In questo caso, ci potrebbe essere un po ‘ dolce e amaro, ma quando il gusto di un IPA è accoppiato con l’aroma e il colore dorato, senti sapori come pompelmo, pino, rose, ecc.

Scienza!

Il gusto personale di ogni bevitore è unico come le impronte digitali sul loro vetro ricoperto di condensa-è totalmente soggettivo., Quello che uno può come circa il sapore di un IPA può essere diverso da quello che un altro può o non può come circa lo stile. Amo IPA, ma amo ogni IPA cerco, non necessariamente. La scienza è certamente un attore importante nella discussione IPA, dallo sviluppo della varietà di luppolo, fino alla percezione del sapore personale.

In modo appropriato, Conley termina con l’ovvia risposta di” Sono popolari perché dannatamente, sono gustosi.”Questo significa che tutti gli esempi dello stile sono gustosi per tutti-no. Ognuno di noi ha un insieme unico di gusti, sia ereditati che appresi., Ad alcuni non piacerà mai l’amarezza di un IPA, e alcuni decideranno di farlo. Per fortuna, ci sono un sacco di IPA là fuori per testare e addestrare le vostre papille gustative.

Grazie a Dan per avermi permesso di esporre il suo post! Non sono un esperto sensoriale, ma ho soggiornato in un Holiday Inn Express ieri sera. Se volete vedere dove sono venuto con questa roba, io sinceramente vi incoraggio a controllare il libro, Neurogastronomy: Come il cervello crea sapore e perché è importante da Gordon M. Shepard. È piuttosto tecnico, ma ne vale la pena.,