Questo febbraio, ho partecipato a una sessione di degustazione per una prossima marca di latte d’avena. Il mio compagno di tavolo al café Greenr a base vegetale nel mercato Basant Lok era Bharat Goel, un consulente di 29 anni con una società di ricerca che indossava un distintivo che diceva “Vegan”.
Ha parlato del perché dobbiamo cambiare le nostre abitudini alimentari se vogliamo salvare il pianeta Terra. Ha condiviso che, all’età di 19 anni, aveva avuto vari problemi di salute, tra cui l’obesità. Ma dopo aver visto un documentario sull’industria degli alimenti per animali, ha deciso di diventare vegano.,
In meno di sei mesi, aveva versato 30 kg insieme a tutte le sue complicazioni di salute. Ed è rimasto in forma da allora. “Il veganismo ha cambiato la mia vita. Non sono mai stato più sano”, dice. Sono un lacto-vegetariano come molti indiani del nord, gli ho detto. Il consumo di latte, yogurt, burro e ghee non è parte integrante della nostra cultura?
Ha risposto senza battere ciglio: “La cultura è fatta dagli esseri umani. Possiamo cambiarlo anche noi. Ciò che era applicabile alla società migliaia di anni fa non vale più, quindi perché ci atteniamo a quelle usanze?,”
Le sue parole mi hanno dato spunti di riflessione. Ho iniziato a leggere sul veganismo e ad esplorare alternative a base vegetale nella mia cucina. Ho visto il documentario del 2014 Cowspiracy, un’indagine innovativa sull’agricoltura animale, e il film del 2018, The Game Changers, in cui gli atleti e i soldati più veloci e più duri del mondo garantiscono una dieta a base vegetale come il segreto della loro forza e agilità, tra cui l’ex star del cinema e politico Arnold Schwarzenegger.,
Diretto dal premio Oscar Louie Psihoyos, il film segue la storia di James Wilks, un addestratore di forze speciali d’élite, mentre viaggia per il mondo per capire la scienza dietro il consumo di carne e latticini, i bisogni del corpo umano e la dieta ottimale per la salute e la forza.
Il film è stato salutato dall’icona del cricket indiano Virat Kohli, che ha detto: “Essere un atleta vegetariano mi ha fatto capire che quello che ho creduto in tutti questi anni riguardo alla dieta era un mito. Che documentario fantastico… Non mi sono mai sentito meglio in vita mia dopo essere diventato vegetariano.,”
Virat ha anche rinunciato a dairy, entrando così nella lista degli atleti vegani d’élite tra cui le superstar del tennis Serena e Venus Williams e il pilota di Formula 1 Lewis Hamilton.
Questo ha portato me e mio marito – un amante nato in Kerala di pesce, uova e montone-a provare una dieta a base vegetale per noi stessi. Ha rinunciato alle sue amate carni mentre sono passato dal latte vaccino ad altre alternative come la soia e il latte di mandorle. Abbiamo iniziato a godere di marchi salutistici a base vegetale come Urban Platter, True Elements e Monsoon Harvest, e abbiamo controllato le ricette vegane su sharan-india.org., Abbiamo anche imparato a fare il latte di avena a casa.
Anche se è passato solo un mese, posso confermare che la nostra bolletta alimentare e il peso sono diminuiti, mentre i nostri livelli di energia e agilità sono aumentati.
Per saperne di più sulla rivoluzione vegana in India, ho contattato Palak Mehta, fondatore, Vegan First, una pubblicazione di tre anni fa, e organizzatore della Vegan India Conference (VIC). Progettato in collaborazione con l’Organizzazione Mondiale Vegana, VIC mira a fornire un sistema di supporto agli innovatori vegani, agli imprenditori vegetali, ai tecnologi alimentari, agli investitori, ai nutrizionisti, agli chef, agli esportatori e ai rivenditori.,
La prima edizione di VIC nel 2019 ha visto più di 450 delegati provenienti da oltre 18 paesi riunirsi a Nuova Delhi.
La 33enne artista-imprenditrice di Pune è diventata vegana sei anni fa quando era un’insegnante. Nella sua ricerca di alternative al latte, Palak ha iniziato a raccogliere informazioni da tutta l’India e blogging su di esso.
“L’idea era di sviluppare un linguaggio del marchio neutrale”, dice della sua pubblicazione e del suo sito web. Ha anche iniziato a ospitare dine-out presso il crescente numero di caffè e ristoranti a base vegetale in tutta l’India. Certificano anche ristoranti vegani.,
“Le esperienze globali mostrano che quando le persone non trovano una comunità di vegani con cui legarsi, prima o poi tornano al loro consumo di carne e latticini”, afferma Palak. “Così ho voluto creare quella comunità in India.”
I loro sforzi hanno dato i loro frutti., Non solo hanno centinaia di individui – da stilisti come Anita Dongre a star del cinema come Shraddha Kapoor – passati al veganismo, anche le imprese alimentari una volta scettici di avventurarsi nello spazio vegan hanno sviluppato la fiducia per fare il salto, dice Palak, che aveva marchi come Hershey, Raw Pressery, Brittania e Marico a bordo come sponsor e partecipanti a VIC.,
Anche a livello globale, la pressione sui governi è aumentata per approvare diete a base vegetale, soprattutto da quando il consumo di carne è aumentato di cinque volte negli ultimi 60 anni, nonostante la popolazione mondiale sia cresciuta solo il doppio da allora.
È un’industria dispendiosa: il doppio della popolazione mondiale avrebbe potuto essere nutrita con il raccolto globale del 2019 se gli esseri umani consumassero il raccolto da soli invece di nutrire gli animali d’allevamento.,
Il medico americano Dr Brooke Goldner, che ha sofferto di lupus per 12 anni fino a quando non è diventata vegana, ha tenuto un discorso alla quarta riunione del Comitato consultivo delle linee guida dietetiche USDA 2020 quest’anno.
“Ti supplico di prendere questo sul serio”, ha detto alla stanza piena di medici e politici. “Ciò che è raccomandato al pubblico su ciò che mangiano non dovrebbe essere basato su ciò che è buono per l’industria. Dovrebbe essere basato su ciò che è buono per la salute umana. La letteratura è chiara: quando elimini carne, latticini e uova, la salute delle persone migliora. Si prega di incoraggiare diete a base vegetale.,”
Gli Stati Uniti e l’Australia sono i maggiori consumatori mondiali di carne, con oltre 120 kg consumati a persona ogni anno. L’India è seconda solo al Bangladesh con il più basso consumo pro capite di carne, con 4 kg all’anno, un numero che non è aumentato dal 1960 nonostante l’aumento della prosperità, forse per motivi culturali.
Che porta nel fattore moralità., Nel suo libro For a Moment of Taste (HarperCollins) che espone la violenza dietro l’industria indiana della carne e dei latticini, l’attivista PETA Poorva Joshipura rivela come milioni di sfortunati esseri viventi siano rinchiusi in condizioni crudeli e torturati per aumentare la loro resa alimentare – tutto a causa di alcuni “momenti di gusto” per le lingue umane.
“La vita di questi animali è inimmaginabilmente dolorosa, miserabile e solitaria”, scrive., Osserva che anche se la maggior parte degli indiani considera le mucche come “madre”, non pensano nulla del trauma che le mucche vengono sottoposte per farle lattare fino a 10 volte la solita quantità, e del fatto che le mucche non in allattamento e maschi alimentano la fiorente industria dell’esportazione di carne bovina in India, la più grande del mondo dopo il Brasile.
Ma se carne e latticini guidano alcune parti dell’economia, la crescente cultura vegana in tutto il mondo è anche un’opportunità di business. Aarti Gill, co-fondatrice e CEO di OZiva, un rivenditore di prodotti nutrizionali a base vegetale, ha fondato la sua azienda in 2016 dopo aver visto una lacuna nel mercato.,
Con un B. Tech da IIT Roorkee e MBA da INSEAD, Francia, aveva lavorato in aziende top in tutto il mondo prima di tornare in India per promuovere stili di vita più sani tra gli indiani mobili verso l’alto. Il suo marchio di nutrizione con sede a Mumbai ha visto una crescita di sette volte nell’ultimo anno e ha acquirenti in oltre 2000 città e città in India. ” Questo è un business redditizio”, afferma.,
Alex Malcolm, fondatore della compagnia di viaggi Jacada con sede a Londra e Città del Capo, vede anche un’opportunità per l’India: “Con decisioni di viaggio responsabili che diventano importanti, prevediamo un aumento del numero di persone che viaggiano su viaggi solo vegani, richiedendo corsi di cucina vegana o ritiri. Paesi come l’India, con la percentuale di 38 della popolazione vegetariana, beneficeranno di un aumento dei viaggiatori in cerca di cibo vegano che racchiude ancora il pugno con aromi e sapori unici.,”
Questo mi riporta a Greenr, dove è iniziato il mio viaggio con il veganismo, e con il suo giovane chef Shreya Agarwal, nato a Calcutta. Mentre faceva il suo MBA a Madrid, Shreya ha guadagnato 15 kg e ha toccato il fondo, mentalmente e fisicamente.
È stato allora che è passata a una dieta a base di alimenti integrali e vegetali e ha rivisto il suo stile di vita, incluso il suo Master in produzione alimentare e diventare lei stessa chef.,
” Voglio demolire l’idea che il cibo vegetariano sia noioso”, dice il 27enne, che è stato selezionato per lavorare nella famosa cucina ABC di New York prima che la pandemia di COVID-19 interrompesse i piani di viaggio.
“La maggior parte delle persone diventa vegana per ragioni compassionevoli – per risparmiare la vita di animali innocenti”, dice Shreya. “Molti altri lo fanno per la loro salute. Alcuni lo fanno anche per motivi ambientali come il veganismo è eco-friendly. E ora con più marchi che offrono prodotti a base vegetale, ci sono così tante opzioni disponibili per cucinare una varietà di ricette saporite.,”Questo è abbastanza motivi, non credi?
Pubblicato per la prima volta in eShe magazine