Costaricaedit
Le versioni costaricane includono sempre il nome della verdura che rappresenta l’ingrediente principale del piatto (picadillo di patate, picadillo di ayote, ecc.) e che è tritato e cotto con peperoni, cipolle, brodo, erbe e spezie. Può includere un certo tipo di proteina ma che non è essenziale. Viene spesso servito con tortillas o riso.,
CubaEdit
Le versioni cubane includono peperoni, cipolle, aglio, origano, cumino, salsa di pomodoro, brodo, olive, uvetta e occasionalmente patate e capperi, e di solito viene saltata in olio d’oliva e vino bianco, a seconda della regione. Il picadillo cubano viene servito con fagioli di tartaruga nera e riso.
Repubblica dominicanamodifica
Nella Repubblica Dominicana comprende peperoni, cipolle, coriandolo, aglio, concentrato di pomodoro, cubetto di brodo e può includere olive, capperi, uvetta, uovo sodo. Viene servito su riso o usato come ripieno per pastelle, empanadas, kibbeh e involtini di cavolo.,
Puerto RicoEdit
In Puerto Rico è usato come ripieno per empanadas, alcapurria, piononos e altre frittelle. Può anche essere servito con riso e fagioli. La carne macinata viene saltata con olio di annatto, prosciutto, cumino, origano, alloro, recaito, salsa di pomodoro e occasionalmente formaggio, uva passa, fagioli, olive, capperi, patate, altre spezie ed erbe aromatiche. La salsa di pomodoro agisce come una colla che lega la carne a tutti gli altri ingredienti. Questo lo rende il ripieno di carne più giocabile.,
PhilippinesEdit
Nelle Filippine, il picadillo è un piatto di zuppa tradizionalmente fatto con carne macinata e patate o chayote. Ci sono anche versioni più asciutte del piatto. Si chiama anche giniling, Tagalog per carne macinata. Quello che i cubani chiamano picadillo è conosciuto come arroz a la cubana ai filippini. A Cuba, arroz a la cubana e picadillo sono intesi come piatti separati invece dello stesso, con il primo è il riso cotto in salsa di pomodoro e servito con uova e piantaggine., La versione filippina è simile al normale picadillo latino di solito fatto con uvetta, salsa di pomodoro e patate a dadini aggiunti, ma senza olive verdi e capperi, ed è spesso servito con riso bianco, platani fritti (maduros in spagnolo, saging na saba in filippino) sul lato, e un uovo fritto in cima. Anche le uova sode vengono mangiate con il piatto.
MexicoEdit
A causa delle vaste dimensioni del Messico, sono considerate 7 regioni della cucina messicana., Nella regione nord Picadillo è fatto semplicemente con pomodori freschi, cipolle, carne macinata, brodo di manzo, patate, e di solito condito con sale, pepe e cumino. Molte persone lo avvolgono in una tortilla o lo mangiano con patatine di mais e salsa.
In alcune parti del Messico, il piatto di solito richiede cipolle e lime da mescolare nella carne mentre cuoce. La salsa viene talvolta addolcita aggiungendo zucchero alla padella in cui la carne e la salsa vengono fritte o, più recentemente, usando il miele, dando al pasto finito un sapore un po ‘ teriyaki o bulgogi. L’uvetta può anche essere aggiunta a piacere., In alcune zone costiere o indigene, i frutti di mare, che vanno dai molluschi al tonno, sono sostituiti dalla carne bovina.
In altre parti del Messico, il picadillo è fatto con peperoncini guajillo miscelati e cipolle saltate e tomatillos.