Platani fritti | Plátanos Fritos

Come ho già detto, ho lavorato come insegnante per diversi anni nello stato meridionale di Tabasco, cinque dei quali sono stati spesi in una zona conosciuta come “La Chontalpa”. È un luogo che è pieno di vegetazione abbondante e rimane verde tutto l’anno. Le due colture principali della regione sono le fave di cacao e le banane, anche se le banane sono molto più evidenti. Banani sono ovunque, e alcune strade sono allineati con loro per diverse miglia.,

Platani fritti

Molti altri stati producono banane, come Chiapas, Veracruz e Guerrero, ma Tabasco era dove ho visto come le persone lo usavano nei loro pasti quotidiani. Molti cuochi casalinghi serviranno il loro pasto principale a mezzogiorno insieme a un lato di riso e piantaggine fritta. Ma la creatività dei cuochi non consiste solo di platani fritti, ci sono dozzine di piatti che vanno dal dolce al salato che usano platani come ingrediente principale. Tutti i tipi di banane hanno molte proprietà nutrizionali, godetele nel vostro menu settimanale.,

Ci sono diverse varietà di banane che vengono in molte forme e dimensioni e variano nel sapore. Il Messico produce principalmente 8 varietà: Dominico, Tabasco, Manzano, Enano, Gigante, Morado, Pera e Macho. Le banane macho (piantaggine) sono le più grandi di tutte. I platani fritti (Plátanos Fritos) sono molto popolari in tutte le zone costiere e di solito vengono serviti come contorno con riso bianco. Le banane che sono più mature sono servite come dessert ricoperte di panna e formaggio o con latte condensato. Si trovano anche al forno o alla griglia, come potete vedere in questo post che ho scritto qualche anno fa., Mia nonna era solita gettare le banane non sbucciate nei carboni ardenti nel fuoco e cuocevano lentamente per essere poi servite come colazione in una ciotola di latte crudo caldo.

COME SCEGLIERE UNA PIANTAGGINE PER FRIGGERE:
I. Per preparare la piantaggine come dessert, devi lasciare maturare le tue banane fino a quando non sembrano nere, come quelle nella foto sopra. Più a lungo aspetti che maturino, più saranno dolci. Preferisco cucinare questo tipo di banane intere o affettate longitudinalmente in 2 pezzi.

II., Ora, se vuoi friggere le banane a fette per un contorno, la loro pelle deve avere alcune macchie marroni, e non dovrebbero essere dure quando premute delicatamente. Se si sentono troppo morbidi o molli al tatto, è meglio usarli per dessert. La loro polpa sarà troppo morbida da tagliare, rendendo difficile la frittura.

Come preparare le piantaggine fritte

VAI ALLE ISTRUZIONI COMPLETE

INDICAZIONI

• Per prima cosa, tagliare le punte della banana con un coltello affilato, quindi fare una fessura lungo la piantaggine dall’alto verso il basso e rimuovere la buccia., Questo passaggio è per banane fritte intere o affettate. (Si prega di controllare la lista degli ingredienti qui sotto)
• Fetta piantaggine in diagonale. Come puoi vedere, le prime due immagini mostrano una banana molto matura, e nelle due immagini in basso c’è una banana più solida che si manterrà meglio quando si affetta.

• Scaldare l’olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Attendere che l’olio sia caldo, ma non fumare e aggiungere le banane. Friggere le piccole fette per 4-5 minuti su ciascun lato fino a doratura., Rimuovere e mettere in un piatto foderato con un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.
• I platani fritti interi impiegheranno più tempo per cucinare. Girali delicatamente per assicurarti che ogni lato sia completamente cotto. Ci vorranno circa 15-18 minuti per cucinare. Dopo che sono stati fritti, rimuovere e mettere su un piatto coperto con asciugamani di carta.

• I platani affettati impiegheranno meno tempo per cucinare rispetto ai platani interi, quindi rimuovili prontamente. Saranno estremamente caldi, quindi fai attenzione e lasciali raffreddare per alcuni minuti prima di mangiare., Fanno un ottimo contorno per un brunch messicano, servito insieme a fagioli neri fritti, enchiladas, entomatadas, riso bianco, o anche come dessert.

• Quando si cuociono piantaggine intere o pezzi più grandi, portare il calore a medio per evitare di bruciarli.

• Per servire l’intera piantaggine, tagliare una fessura longitudinalmente al centro. Guarnire con i condimenti di scelta. Qui, ho aggiunto panna e formaggio sbriciolato a uno e latte condensato a un altro.,