Un melone ben maturo è una cosa gloriosa, dolce al miele e succosa con carne colorata e profondamente aromatica. Gli acquirenti Canny hanno familiarità con i segnali visivi e sensoriali che identificano un melone maturo, uno che è pronto da mangiare o sarà dopo pochi giorni sul bancone. Occasionalmente, però, anche i guru del melone possono diventare impazienti e tagliare in un melone che non è ancora pronto per il prime time., Quando quello accade il melone non maturerà più lontano, ma può ancora esser migliorato.
Cantalupi e maturazione
Alcuni frutti vengono raccolti mentre sono immaturi e poi gassati per farli maturare forzatamente poco prima di raggiungere il mercato. I meloni non sono adatti a questa tecnica perché non sviluppano ulteriore dolcezza una volta raccolti. Tuttavia, i meloni-a differenza della maggior parte dei meloni-possono essere maturati dall’esposizione al gas etilene che le banane, le mele e alcuni altri frutti emettono., Questo crea la percezione di una maggiore dolcezza perché ammorbidisce la loro carne e li rende più aromatici e saporiti. Sfortunatamente, quel processo si ferma una volta tagliati.
Uno sguardo più da vicino alla maturazione
La ragione di quella sfortunata realtà diventa chiara se si guarda più da vicino il processo di maturazione. La polpa dolce dei meloni, come gli altri frutti, ha lo scopo di fungere da combustibile per i semi del melone quando germogliano e crescono nuovi meloni., Quando il melone matura e cade – o viene raccolto-dalla sua vite, non è morto, ma semplicemente entrando nella fase finale del suo processo di maturazione. Finché rimane intatto, continuerà a crescere più succoso, lussureggiante e più fragrante. Questo lo prepara ad abbattere rapidamente e fertilizzare il suo carico di semi, un processo che inizia quando si taglia il melone.
Lavorare con un melone tagliato
Se hai tagliato un melone e lo hai trovato poco maturo e deludente, hai ancora alcune opzioni., Per cominciare, gli enzimi naturali che abbattono un melone e lo trasformano in compost lo ammorbidiscono leggermente anche mentre riposa in frigorifero. Che ammorbidisce e migliora la consistenza, anche se farà poco per il suo sapore. Puoi aiutare la tua causa affettando o sminuzzando il melone e dandogli un po ‘ di assistenza. Condiscilo con succo di limone o arancia, una spolverata di zucchero, vino bianco dolce o il tuo liquore preferito al gusto di frutta. Puoi massimizzare il sapore di qualsiasi melone, maturo o meno, riportandolo a temperatura ambiente prima di servirlo.,
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Scegliere il migliore
È meglio evitare l’intera situazione spiacevole imparando i segni di un melone maturo. Il tuo naso è uno dei tuoi migliori alleati in quella missione. Un melone che è inodore di solito sarà insapore, mentre un melone che odora maturo e fragrante probabilmente ha un sapore in quel modo. L’estremità dello stelo deve essere liscia e rotonda, senza fibre vaganti che mostrano che era riluttante a essere raccolto. L’opposto, o fiore, fine dovrebbe avere una piccola quantità di” dare”, ma non essere morbido o pastoso.,
Il melone dovrebbe essere pesante per le loro dimensioni, il che ti dice che sono succosi. Evitare i meloni che odorano fermentati, hanno punti morbidi o sono profondamente contusi. Quelli di solito sono troppo maturi. La pelle sotto la rete dovrebbe essere di un colore marrone chiaro, con poco verde. Una tonalità verde mostra generalmente che il melone non è ancora pronto.