Qual è il bicarbonato di sodio?

Il bicarbonato di sodio, un agente lievitante di base, fa lievitare i prodotti da forno. Conosciuto chimicamente come bicarbonato di sodio o bicarbonato di sodio, può stare da solo in alcune ricette, ma aggiunge anche l’ingrediente alcalino al lievito, che include l’acido necessario per innescare la reazione che crea l’ascensore. Il bicarbonato di sodio usato separatamente deve essere combinato in una ricetta con un ingrediente acido come zucchero di canna, aceto, miele o latticello per funzionare.,

che Cosa È il Bicarbonato di sodio?

Il bicarbonato di sodio, un composto alcalino, produce bolle di anidride carbonica quando combinato con un acido. Le bolle rimangono intrappolate, causando l’espansione o l’aumento della pasta o della pastella. Questo crea una texture ariosa in frittelle, torte, pane e altri alimenti., Quando mescolato con ingredienti acidi come latticello, aceto, yogurt o succo di limone, il bicarbonato rilascia anidride carbonica.

Il bicarbonato rilascia anche gas mentre si decompone. Quando esposto a temperature superiori a 176 gradi Fahrenheit (80 gradi Celsius) nel forno, il bicarbonato di sodio rilascia bolle e può causare l’aumento del cibo.

Il bicarbonato di sodio ha molti usi non culinari in casa, dal spegnere piccoli incendi per alleviare l’irritazione da punture di insetti, lucidare l’argento, deodorizzare e altro ancora. Il bicarbonato di sodio è economico e ampiamente disponibile.,

Bicarbonato di sodio vs lievito in polvere

Il bicarbonato di sodio è puro bicarbonato di sodio. Il lievito contiene bicarbonato di sodio, ma include anche un agente acidificante e un agente essiccante. Le ricette possono richiedere sia il bicarbonato di sodio che il lievito, ma non è possibile utilizzare i due in modo intercambiabile. Il bicarbonato di sodio inizia a rilasciare gas all’attivazione, quindi gli articoli preparati con il bicarbonato di sodio da solo devono essere cotti immediatamente per ottenere i benefici. Il lievito è venduto come singolo o doppio effetto., Le polveri a semplice effetto vengono attivate quando vengono mescolate con ingredienti umidi e, come con il bicarbonato di sodio, devono essere cotte immediatamente, prima che il gas si dissipi. La polvere a doppio effetto contiene un secondo agente lievitante attivato dal calore, quindi gli oggetti contenenti questo ingrediente possono riposare o raffreddarsi prima della cottura e continueranno a salire nel forno.

Il bicarbonato di sodio Usa

Mescolare il bicarbonato di sodio con gli altri ingredienti secchi della ricetta per distribuirlo uniformemente e proteggerlo dagli ingredienti bagnati, che potrebbero attivarlo prima che tu sia pronto.,

Cucina lore spesso consiglia di aggiungere una piccola quantità di bicarbonato di sodio in acqua bollente prima di scottare le verdure verdi, come un modo per preservare il loro colore, ma in questo modo in realtà li spoglia di vitamina C e li fa ammorbidire più rapidamente, a volte fino al punto di poltiglia.

Oltre alla cottura, il bicarbonato di sodio può essere utilizzato nei frigoriferi e in altre aree soggette a odori perché è un deodorante naturale. Per un detergente naturale, mescolare il bicarbonato di sodio con un po ‘ di acqua calda per pulire oggetti in alluminio come le teglie., Può rimuovere l’appannamento dall’argento se l’argento entra in contatto con un foglio di alluminio. Le pentole smaltate possono essere rinnovate strofinandole in una miscela di bicarbonato di sodio / acqua. Il bicarbonato di sodio viene utilizzato anche con acqua fredda per rimuovere la ruggine superficiale. (L’acqua calda può corrodere l’acciaio). È anche utile se mescolato con acqua tiepida per pulire le macchie di tè e caffè dall’interno delle tazze.

Il bicarbonato di sodio funziona anche per sbloccare un lavandino. Cospargere alcuni cucchiaini di bicarbonato di sodio nello scarico e spruzzare un po ‘ di aceto bianco sulla parte superiore. Sarà fizz e pulire i tubi, spesso rimuovendo zoccoli allo stesso tempo.,

Che sapore ha?

Il bicarbonato di sodio, una sostanza di base, ha un sapore leggermente amaro, ma non dovrebbe essere consumato da solo. Combinato con un acido e un liquido, una reazione chimica provoca la formazione di bolle di anidride carbonica. Man mano che si espandono, causano l’aumento dell’impasto o della pastella, causando infine la completa dissipazione del bicarbonato di sodio. Se si aggiunge il bicarbonato di sodio a una ricetta senza adeguata umidità o acido per causare una reazione completa, è possibile rilevare un sapore amaro e sgradevole dal bicarbonato di sodio persistente.,

Sostituto del bicarbonato di sodio

A causa del modo preciso in cui il bicarbonato reagisce con altri ingredienti, è difficile effettuare sostituzioni con risultati prevedibili. Ma se si considerano gli altri ingredienti nella vostra ricetta, si può essere in grado di fare uno scambio efficace. Il bicarbonato di potassio, spesso venduto come sostituto del bicarbonato di sodio per le diete a basso contenuto di sodio, offre l’opzione più semplice, ma può essere difficile da trovare; la soluzione migliore sarebbe quella di guardare online. Si consiglia inoltre di aggiungere sale per tenere conto del sodio perso., Il lievito può anche funzionare come sostituto del bicarbonato di sodio, ma si tradurrà in una consistenza diversa. E avrai bisogno di un cucchiaino pieno di lievito per sostituire ogni 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio in una ricetta. Potrebbe anche essere necessario regolare altri ingredienti, come lo scambio di un liquido non acido o meno acido per uno acido, cioè latte per latticello.

Ricette di bicarbonato di sodio

Il bicarbonato di sodio funziona come agente lievitante chimico in ricette che vanno dai biscotti alle torte al pane.,

• Colossal Double Chocolate White Chip Cookies
• Hershey Bar Cake
• Irish Soda Bread

Dove acquistare

Cerca il bicarbonato di sodio nella navata di cottura di qualsiasi negozio di alimentari. Di solito viene confezionato in una scatola di cartone o in un altro contenitore sigillato. I prodotti a base di bicarbonato di sodio possono essere venduti in un negozio di articoli per la casa o nel corridoio dei prodotti per la pulizia di un negozio di alimentari.

Conservazione

Dopo aver aperto la scatola di cartone, conservare il bicarbonato di sodio in un sacchetto o contenitore sigillato con cerniera., Conservalo in un luogo fresco e buio come una dispensa, lontano dalla stufa e dall’armadietto delle spezie, per evitare che assorba odori indesiderati. È teoricamente buono indefinitamente, ma può perdere potenza dopo circa sei mesi.

Dopo una lunga conservazione, è possibile testare la vitalità del bicarbonato di sodio mettendo 1/2 cucchiaino in una tazza o ciotola, quindi aggiungendo una spruzzata di aceto o una spremuta di succo di limone sopra di esso. Il bicarbonato di sodio dovrebbe bolle vigorosamente.

Nutrizione e benefici

Il bicarbonato di sodio non ha alcun beneficio nutrizionale., Non ha calorie, grassi o proteine. Tuttavia, un grammo di bicarbonato di sodio contribuisce all ‘ 11,9% del valore giornaliero raccomandato di sodio.

Un mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio mescolato in 8 once di acqua fredda può funzionare come antiacido, alleviando bruciore di stomaco, gonfiore, stomaco acido e gas. Una pasta fatta con un po ‘ d’acqua può alleviare il dolore di scottature, punture di insetti ed eruzioni cutanee.,