Alcune di queste cose sono abbastanza come le altre; alcune di queste cose sono curry. Curry è un termine ampio usato per descrivere non solo tutta la cucina indiana come un termine tutto coperto, ma un sacco di cucina tailandese pure. Tecnicamente questo termine ampio è giusto, in quanto il curry è un piatto esotico, a volte piccante e impertinente che contiene verdure, a volte carne, ed è servito con riso o noodles. Tuttavia, non tutti i curry sono uguali. Per essere un vero buongustaio, devi sapere qual è la differenza tra curry tailandese e indiano., Questa informazione potrebbe essere essenziale per il vostro prossimo pasto.
Un racconto di due curry
Ammetto che ero un mangiatore esigente. In realtà, non è stato fino al 2012-ish che avevo persino provato un piatto con una base di curry – prova questa ricetta per il pollo al burro – e anche allora non è stato fino al 2014 che ho provato il curry come piatto piccante e sbarazzino con verdure, carne e riso. Ti dico, provare un curry rosso leggermente piccante è diventato una dipendenza. Il caldo, il viso che diventa un po ‘ rosso, la bruciatura sulla lingua, una leggera sudorazione, diventa un’ossessione., Una cosa che posso quasi garantire sul curry, che si tratti di curry indiano o curry tailandese, è che non sono mai esattamente uguali due volte.
Tutto Thai-ed Up
Thai Curry è tutto sulla pasta di curry aromatico. È l’inizio di qualcosa che è invariabilmente magico. È un intenso, denso, umido, miscela di ingredienti saporiti. Tutta la pasta di curry è fatta con gli stessi o abbastanza simili ingredienti di base-peperoncini caldi, citronella, zenzero, aglio, scalogno, pasta di gamberetti ed erbe secche come semi di cumino e coriandolo e curcuma., Ci sono alcune regole per un’arte altrimenti libera di fare la pasta di curry:
-
Qualsiasi chef di Curry tailandese che valga il suo peso in pasta di curry fa il proprio
-
Devi usare un mortaio e un pestello per fare la pasta di curry. Il motivo è che la frantumazione e la macinatura rilasciano oli essenziali fragranti e saporiti
Altrimenti, il cielo è il limite quando si tratta di creare sapori così deliziosi e formicolanti., Variando le proporzioni degli ingredienti, o il modo in cui questi ingredienti sono preparati, vi troverete con diverse varianti di curry, troppo numerosi per contare.
Cucinare Con Tutti I Colori Del Curry
ROSSO
curry Rosso è una pasta di curry – è perfetto per qualsiasi cosa. È audace con una leggera speziatura. È un buon punto di partenza se non hai paura delle spezie. Il sapore profondo e ricco ed il colore viene dai peperoncini rossi che sono usati per fare questa pasta.,
GIALLO
La pasta di curry gialla viene utilizzata per carni leggere come pollame e frutti di mare, nonché curry vegetariani. Ottiene il colore giallo brillante dai peperoni gialli e un’abbondanza di curcuma, che lo rende dolce e morbido.
VERDE
Peperoncini freschi e verde brillante dare curry verde il colore brillante e piccante, in-your-face calcio. I curry fatti con pasta di curry verde sono taglienti, caldi e non ricchi o profondi come gli altri due.,
Il curry indiano è una prelibatezza Naan-stop
Il curry ha origine dalla parola Kari, che è una miscela di spezie che è stata portata nel resto del mondo dai commercianti britannici della British East India Trading Co. a metà del 17 ° secolo. Le spezie sono state premiscelate e macinate prima di essere scambiate con gli inglesi per l’esportazione, tuttavia, non troverete ciò che conosciamo come polvere di curry in India. Coriandolo, curcuma, cumino, fieno greco e peperoncino in polvere sono la base per la polvere di curry indiano., Questi elementi sono tostati e miscelati a mano da uno chef in India, dove è possibile aggiungere una vasta gamma di spezie aggiuntive a seconda di dove in India viene prodotto il curry e quali altri ingredienti stanno andando nel piatto. La British East India Trading Co. è anche accreditato con l’introduzione dei peperoncini che ha avuto origine in Messico e Sud America per i paesi asiatici. Fu poi aggiunto al curry e divenne un fenomeno che si diffuse in tutto il continente.,
Mantieni la calma e il curry su
Ci sono prove di curry fin da 4000 anni trovati nella Valle dell’Indo in India. Tracce di zenzero cotto e curcuma sono stati trovati in una pentola di cottura e su chicchi di riso in quella zona. L’abbinamento di queste spezie specifiche con il riso rende il curry il piatto più lungo preparato continuamente nella storia di sempre.
Al contrario del curry tailandese, il curry indiano ha un sapore e una spezia che indugia al palato, al contrario del pugno uno-due trovato nella pasta di curry verde., I piatti al curry sono addensati principalmente con dal, una purea di ceci o altre lenticchie, e poiché è una polvere, personalizzata miscelata dallo chef, può usare olio, ghee o yogurt per fornire umidità aggiunta. Il curry indiano non ha colori per indicare il tipo di curry in preparazione, ma le spezie di base sono mescolate con altre spezie e ingredienti per tipi specifici di piatti. Il più popolare è:
KORMA
Di colore giallo, pieno di mandorle e polvere di cocco, ha un sapore delicato.,
MADRAS
È il tuo curry caldo standard, che si trova nella maggior parte dei ristoranti, può variare in calore a seconda dello chef e delle tue preferenze, ha un po ‘ di una nota acida.
PASANDA
Si trova prevalentemente nel Regno Unito, è una salsa delicata a base di panna e latte di cocco. Questo ricco stufato impertinente è servito con mandorle e anacardi, agnello, pollo o gamberi.
Non sopporti il caldo? Stai fuori dal Curry
Solo perché hai ordinato un colore di Curry tailandese, non significa che sarà delicato, medio o piccante., Gli ingredienti di base, lo chef al curry e con cosa viene servito, giocano un ruolo enorme nel modo in cui è caldo il tuo curry tailandese. Quanti peperoncini freschi e caldi vengono utilizzati, quanta pasta viene utilizzata, quanto latte di cocco viene utilizzato e quali verdure vengono aggiunte al curry giocano tutte le parti fondamentali nella piccantezza del curry. Quelli che sono a base d’acqua tendono ad essere più caldi perché non c’è grasso da latte di cocco o crema per aiutare a compensare il calore. Servire curry piccante con riso, preferibilmente curry caldo su riso a temperatura ambiente, aiuterà quando il curry è sul lato piccante.,
Ora che abbiamo curry-ed il vostro sapore con questo articolo, sarete provare queste due cucine molto diverse? Basta ricordare la sicurezza prima quando si lavora con qualsiasi peperone piccante. Tieniti aggiornato con le ricette, come di e altri interessi grigliate guardando le nostre pagine di Facebook e Instagram.