Qual è la differenza tra farina di riso dolce e farina di riso?

Ricevo spesso molte domande riguardanti le differenze tra farina di riso e farina di riso dolce. Può essere dovuto all’assunzione degli ingredienti a causa dei nomi di ciascuno degli ingredienti. In questo post, ho intenzione di tentare di chiarire e sfatare alcune delle ipotesi intorno farina di riso e farina di riso dolce.,

Farina di riso, farina di riso glutinoso e polveri di amido di tapioca sono ingredienti comuni nelle dispense asiatiche in tutto il mondo. Inoltre, a causa della popolarità delle diete senza glutine, queste farine sono diventate più popolari che mai.

La mia speranza è che ognuno usi gli ingredienti giusti in modo che le ricette che provano a casa risultino come dovrebbero, permettendo loro di sperimentare i meravigliosi sapori culinari che i piatti del Sud-est asiatico hanno da offrire.,

Tutto sulla farina di riso normale

La farina di riso è macinata da riso a grani lunghi o a grani medi, che è il tipo di riso comunemente usato nei fornelli di riso. Fisicamente in apparenza, questo riso sembra trasparente o opaco. La farina di riso è fatta polverizzando questo riso in una polvere fine.

La farina di riso non ha glutine, il che le consente di essere molto simile alla farina di frumento per tutti gli usi e di renderla morbida ed elastica. Il rovescio della medaglia è che ha la tendenza a indurirsi più velocemente. Ha anche alcune proprietà addensanti (ma la farina di riso al glutine è meglio per questo se ce l’hai a portata di mano).,

Usi culinari della farina di riso

È spesso usato per fare pasticceria, torte e noodles.

Usare la farina di riso come sostituto

La farina di riso con l’aggiunta di tapioca o fecola di patate può essere un sostituto della farina di frumento nelle comuni ricette di pane e torte. La tapioca e la fecola di patate consentono all’impasto di essere più morbido e consistente nella consistenza.

Miglior sostituto per la farina di riso

Se avete bisogno di un sostituto per la farina di riso, per tutti gli usi o farina di frumento può essere utilizzato se non vi è una preoccupazione per il glutine., Se hai bisogno di un sostituto senza glutine per la farina di riso, puoi usare la farina di sorgo.

Tutto sulla farina di riso glutinoso (nota anche come farina di riso dolce)

Il riso glutinoso, che è anche senza glutine, viene immerso e ammorbidito in acqua, drenato e macinato con acqua, compresso disidratato e poi essiccato al sole. Viene quindi polverizzato in una polvere molto fine. La farina di riso glutinoso è appiccicosa e gommosa.

Il termine “glutinoso” fa riferimento alla consistenza e alla consistenza del riso cotto, non all’ipotesi comune che contenga gluteni., Il nome della strada per il riso glutinoso è ” riso dolce “e spesso” riso appiccicoso”, che è fuorviante perché la farina glutinosa è veramente priva di glutine.

La farina di riso glutinoso fornisce la consistenza gommosa prominente per cui è conosciuta. È un ingrediente molto comune in molte ricette di gnocchi e altri dessert. È spesso usato in modo simile a come viene utilizzato l’amido di mais, un agente addensante di salsa e sugo a causa della sua viscosità.,

Usi culinari per la farina di riso dolce glutinoso

La farina di riso glutinoso è comunemente usata in dessert, gnocchi asiatici e come agente addensante per salse e sugo.

Utilizzo di farina di riso dolce glutinoso come sostituto

Se una ricetta richiede perle di tapioca, amido di tapioca o fecola di patate, la farina di riso glutinoso può essere utilizzata come sostituto ravvicinato, ma potrebbe non fornire la consistenza necessaria per l’ingrediente della ricetta che viene sostituito.

Miglior sostituto per la farina di riso dolce glutinoso

La farina di riso dolce può essere sostituita con amido di tapioca o fecola di patate., Non sostituire la farina di riso al posto della farina di riso dolce, in quanto non fornirà la consistenza gommosa e appiccicosa necessaria per la ricetta.

Per quanto si possa pensare di poter aggiungere zucchero e dolcificante alla farina di riso, non si dovrebbe usare la farina di riso come sostituto della farina di riso dolce.

Al fine di chiarire ulteriormente la confusione, il modo di pensare di riso glutinoso moniker più comunemente usato è quello di riferirsi ad esso come farina di riso “dolce” e non farina di riso “dolce”. “Riso dolce” si riferisce al sostantivo piuttosto che quest’ultimo equivoco si riferisce al “dolce” come aggettivo.,

Somiglianze tra farina di riso e farina glutinosa

Sia la farina di riso che la farina glutinosa vengono prodotte polverizzandole e macinandole in una consistenza fine e polverosa.

Entrambi sono degustazione neutra, come la farina, prima e dopo la cottura. Sono anche entrambi senza glutine, il che rende entrambe le farine un’ottima alternativa all’uso della farina di frumento.

Confronto tra farina di riso e farina di riso glutinoso

Gusto

Prima della cottura, entrambe le farine non hanno un sapore distinto, piuttosto un gusto neutro come la farina bianca., Tuttavia, poiché entrambe le farine sono farine crude, devono essere cotte completamente prima del consumo e mai consumate in polvere cruda.

Texture

La farina di riso e la farina glutinosa sono polveri bianche finemente macinate.

Peso

Farina di riso e farina glutinosa hanno lo stesso rapporto peso.

Marchi di comando Disponibili presso Asian Grocers

Se stai cercando farine presso il negozio di alimentari asiatico per cucinare, i marchi più popolari sono il marchio Erawan, la confezione con l’elefante sul logo.,

Spesso, le persone si riferiscono a loro come il marchio elefante. Questo marchio ha un imballaggio di colore diverso in modo da sapere che tipo di farina stai ricevendo. La maggior parte dei libri di casa si riferisce a loro come il sacchetto rosso (farina di riso), il sacchetto blu (amido di tapioca) e il sacchetto verde (farina di riso glutinoso).

Se stai cercando di trovare questi ingredienti nei negozi alimentari della catena locale, Bob’s Red Mill produce anche farina di riso e farina di riso dolce glutinosa, ma potrebbe non produrre gli stessi risultati.,

Domande frequenti

Come si fa a fare la farina di riso dolce con la farina di riso?

Non è possibile fare farina di riso dolce con farina di riso. I nomi delle farine sono indicativi del tipo di riso che viene utilizzato per fare la polvere. La farina di riso è composta da riso bianco a grana media o lunga. La farina di riso dolce è fatta con farina glutinosa ed è spesso commercializzata come”farina di riso dolce”.

La farina di riso glutinoso è la stessa della farina di riso dolce?

La farina di riso glutinoso è la stessa della farina di riso dolce., La farina di riso glutinoso è spesso commercializzata come riso dolce e riso dolce tailandese, ma in realtà non è dolce.

Posso sostituire la farina di riso con lo zucchero o un dolcificante aggiunto per la farina di riso dolce?

No, le ricette che richiedono farina di riso dolce non avranno gli stessi risultati quando si sostituisce con farina di riso normale (anche con dolcificanti aggiunti) perché la farina di riso dolce viene utilizzata per produrre una consistenza simile alla gelatina mentre la farina di riso normale viene utilizzata per la cottura regolare.

La farina di riso dolce è la stessa della farina di riso appiccicosa?

Sì, la farina di riso dolce è la stessa della farina di riso appiccicosa., Per approfondire la discussione, la farina di riso dolce NON è riso con zucchero aggiunto. La farina è fatta da riso glutinoso, che va sotto il moniker riso dolce o riso appiccicoso a causa di come il riso “attacca” l’un l’altro. Il riso non significa intrinsecamente che sia dolce, era solo il nome che gli è stato dato.

La farina di riso dolce è la stessa della farina di riso con additivi di zucchero aggiunti?

La farina di riso dolce NON è farina di riso con aggiunta di zucchero. Questa è un’ipotesi imprecisa potenzialmente dovuta al nome della strada dell’ingrediente che viene dato al riso glutinoso., I nomi delle strade per il riso glutinoso sono riso dolce, riso dolce tailandese e riso appiccicoso.

Riassunto della farina di riso contro la farina di riso dolce

Spero che questo ti fornisca alcune informazioni sulle somiglianze e le differenze tra farina di riso e farina di riso dolce.

Mentre esplori la cucina del sud-est asiatico, incontrerai sicuramente entrambi gli ingredienti e ora dovresti essere equipaggiato con ciò che devi sapere per assicurarti di ottenere i migliori risultati dai tuoi sforzi!,

Ricette di Riso che Si Potrebbe Amare

• Khao Piak Sen (che utilizza la farina di riso)
• Banh Uot con Premade Fogli di Riso
• Cocco Riso Appiccicoso
• Riso Jasmine contro il Riso
• Thai Nero Riso Appiccicoso