Non solo sapore.
il Mezcal guadagnando terreno su tequila bar e American bar. Mentre i due spiriti messicani sono entrambi fatti di agave, è lì che finiscono le somiglianze. Ecco le differenze chiave tra questi due spiriti.,
Tutte le tequila sono mezcal, ma non tutte le mezcal sono tequila.
La tequila è un tipo di mezcal, molto simile a come scotch e bourbon sono tipi di whisky. Secondo lo scrittore di spiriti John McEvoy, il mezcal è definito come qualsiasi liquore a base di agave. Questo include la tequila, che è prodotta in regioni specifiche del Messico e deve essere prodotta solo con agave blu (agave tequilana).
Sono fatti con diversi tipi di agave.
Mezcal può essere fatto da più di 30 varietà di agave., Secondo lo scrittore di spiriti Chris Tunstall, le varietà più comuni di agave utilizzate per il mezcal sono tobalá, tobaziche, tepeztate, arroqueño e espadín, che è l’agave più comune e rappresenta fino al 90% del mezcal.
Sono prodotte in diverse regioni.
Mentre c’è una certa sovrapposizione geografica, tequila e mezcal provengono principalmente da diverse regioni del Messico., Secondo McEvoy, la tequila viene prodotta in cinque luoghi: Michoacán, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas e Jalisco, dove si trova l’attuale città di Tequila.
Al contrario, il mezcal è prodotto in nove diverse aree del Messico. Il includono includono Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla e Oaxaca, che è dove verso l’alto di 85 per cento di tutto mezcal è fatto.
Sono distillati in modo diverso.
Sia la tequila che il mezcal sono fatti dal nucleo raccolto della pianta di agave, altrimenti nota come “piña.,”Tuttavia, è qui che finiscono le somiglianze nella produzione. La tequila viene tipicamente prodotta vaporizzando l’agave all’interno di forni industriali prima di essere distillata due o tre volte in vasi di rame. Il Mezcal, d’altra parte, viene cotto all’interno di fosse di terra rivestite di rocce laviche e riempite con legna e carbone prima di essere distillato in vasi di terracotta. Mentre alcuni produttori di mezcal su larga scala hanno adottato metodi moderni, i produttori di mezcal artigianali continuano a utilizzare questo metodo più tradizionale, che è la fonte della fumosità comunemente associata al mezcal.,
Sono etichettati in modo diverso.
Una volta terminato il processo di distillazione, sia tequila che mezcal vengono invecchiati all’interno di botti di rovere. Tuttavia, le diverse categorie di invecchiamento dei due spiriti sono definite in modo leggermente diverso. Ad esempio, la tequila è disponibile in tre varietà: blanco (argento o platone/0-2 mesi), reposado (2-12 mesi) e anejo (1-3 anni). Mezcal è anche raggruppato in tre categorie per età, tra cui joven (blanco o abacado/0-2 mesi), reposado (2-12 mesi) e anejo (almeno un anno).,
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