Penseresti che la parte difficile sarebbe far germogliare i semi e convincere quella piccola piantina a crescere. Ma più e più volte vedo i giardinieri inciampare proprio al traguardo: la raccolta.
Le piante per tutta la stagione sono state curate e, proprio nel grande momento commestibile del profitto, il giardiniere esita: “È pronto? Devo aspettare? Diventerà più grande? Sono in ritardo?,”
Nulla sembra ostacolare i nuovi giardinieri più della raccolta di broccoli e cavolfiori. Questo ha senso, davvero. La maggior parte delle “verdure” fruttifere come pomodori e peperoni diventano colorate quando sono pronte per essere raccolte, quindi c’è un forte indizio visivo. La maggior parte delle verdure a foglia possono essere raccolte in molte dimensioni e ancora dare un grande risultato: baby lattuga = yum! Lattuga testa = yum!
Ma con broccoli e cavolfiori stai davvero giocando una partita di pollo con la pianta., Stai cercando di far crescere la testa il più grande possibile senza andare oltre e nella fase di fioritura, quando diventa dura e amara.
Divertente, non sembra un fiore
È proprio così che mi piacciono i miei broccoli.
Per capire quando raccogliere, aiuta a sapere un po ‘ di ciò che si sta effettivamente mangiando quando si mangia broccoli o cavolfiori., È un po ‘più facile da spiegare con i broccoli – e ne ho un po’ nel mio giardino in questo momento così posso mostrare quello che sto descrivendo – quindi userò quell’esempio, ma tutto ciò che sto per dire vale per entrambe le verdure.
Broccoli è un membro della famiglia brassica che è stato allevato per fare una testa di fiore succulenta gigante. È quella testa di fiore che mangiamo. Le piccole perle verdi che compongono una testa di broccoli sono chiamate cimette. Ognuno di quei fiori vuole svilupparsi in un bel fiore giallo e fare seme., Se i broccoli ricevono abbastanza tempo, crescerà un grande afro di fiori gialli.
Il mio bouquet.
Vuoi aver mangiato tutti quei fiori molto prima che ciò accada perché quando una pianta di broccoli (o qualsiasi pianta, in realtà) entra nella sua fase di fioritura e produzione di semi, alcuni cambiamenti accadono alla pianta che la fanno indurire e diventare seria sulla sopravvivenza. Le foglie diventano amare, i gambi diventano duri e legnosi e il broccolo spende un sacco di soldi per onsies e pannolini mentre si prepara per la genitorialità delle piante.,
Non troppo vecchio, non troppo piccolo, ma giusto
Quindi, come si raccoglie una testa di broccoli quando è a grandezza naturale ma prima che vada troppo lontano?
Per prima cosa, guarda le dimensioni. Diverse varietà hanno diverse dimensioni mature naturali e, come tutto nel giardinaggio, c’è molta variabilità potenziale in base alle condizioni di crescita. Nel mio giardino, sono felice con una testa principale di broccoli che è 6 a 7 pollici di diametro. Questa è una testa di broccoli molto rispettabile.,
A parità di condizioni, broccoli e cavolfiori faranno teste in base alla loro crescita delle foglie prima di iniziare a dirigersi. In altre parole, grandi piante di broccoli con grandi foglie sane faranno grandi teste di broccoli e piccole piante di broccoli rachitici faranno piccole teste di broccoli rachitici. Le piante di broccoli allevate per telai più grandi tenderanno a produrre teste più grandi rispetto alle varietà di tipo “spaziatura compatta”.
Queste sono belle piante di broccoli grandi e sane, quindi mi aspetto teste più grandi da loro.,
Questo è il motivo per cui non si deve mai, mai, MAI comprare un trapianto di broccoli o cavolfiori che ha già iniziato a formare una testa. Si potrebbe pensare, ” ahh, che è così carino! Una pianta di cavolfiore larga un pollice. Prendo quello, ha un grande vantaggio, per così dire.”
NON FARLO!
Che i broccoli o il cavolfiore sono, a tutti gli effetti, fatti. Ha già iniziato che si sta dirigendo come, essenzialmente, un bambino. Non diventerà più grande. Se si acquista che il trapianto si sta pagando probabilmente 8 80 una libbra per broccoli button-sized. Stai sprecando i tuoi soldi.,
Le piante di broccoli e cavolfiori a grandezza naturale e sane inizieranno facendo una piccola testa ma quella testa diventerà più grande. Molti un nuovo giardiniere, me compreso, ha preso dal panico quando vedono il loro primo teeny piccolo cavolfiore o broccoli testa e pensato, ” Oh no! Cosa ho fatto? L’ho rovinato! E ‘ piccolina.”
Solo all’inizio give dare questa volta
Ricerche web diranno cose come,” broccoli e cavolfiori pulsante (produrre piccole teste inutilizzabili) quando sotto stress, ” aggiungendo alla sensazione di panico e giardino fallimento., Quindi, la tipica reazione del nuovo giardiniere è quella di tagliare la testa di broccoli per bambini nel tentativo di “salvare qualcosa!qualsiasi cosa!”dalla loro pianta.
Tragedia. E ‘ fondamentalmente un infanticidio alla testa di broccoli. La risposta giusta è patience pazienza. Quelle piccole teste di broccoli iniziano poco ma diventeranno più grandi up fino alle dimensioni del supermercato o più grandi, se sono felici e crescono bene. Quindi guarda e aspetta.,
Parte di un full-size testa (in alto a sinistra) rispetto a un bambino broccoli a testa (in basso a destra)
Guarda Le Cimette
Ci sarà un punto, per diversi giorni (o addirittura settimane, a seconda della varietà) finestra, quando i broccoli o cavolfiore corona colpisce full size e smette di crescere, ma inizia a sciogliersi. I singoli fiori diventeranno più grassi e poi si allargheranno leggermente e assumeranno una qualità meno imballata.
Sciolto ma non ancora ingiallimento – scegli ora!,
Questo è il momento ideale per la raccolta. Questo è leggermente più tardi di quello che vedrai per i broccoli acquistati in negozio, ma dal momento che i tuoi broccoli non saranno su un camion per una settimana, puoi massimizzare le dimensioni un po ‘ più di quanto possano fare i coltivatori commerciali senza sacrificare la qualità.
A questo punto la testa è grande come sta per essere e ancora un sapore grande ed è succosa e tenera. Lascialo andare un po ‘ più a lungo, forse 2-3 giorni in più – forse una settimana se hai un broccolo con una buona capacità di tenuta del campo – e le cimette inizieranno a ottenere un aspetto distinto, sciolto e diffuso., Quelle perle verdi inizieranno a sembrare piccoli boccioli di fiori grassi, perché questo è esattamente quello che sono. Sembreranno allungarsi, passando a una forma più oblunga.
Guarda per diffondere fiori e segni di ingiallimento.
A questo punto il broccolo è ancora di buona qualità alimentare ma si sta muovendo rapidamente verso la fioritura e più avanti diventa più duro e più farinoso sarà. I fiori diventeranno progressivamente più sciolti e potrebbero iniziare ad assumere un aspetto tinto di giallo in alcuni punti., Non mi piace mai i miei broccoli per arrivare a questo punto, è troppo lontano.
Un giorno alcuni dei boccioli dei fiori si apriranno in un fiore giallo crocifero. Ultima chiamata, amico. Se non l’hai ancora fatto, per l’amor di Dio, raccogli i tuoi broccoli ora. Non sarà il crudite più delizioso sul vassoio, ma probabilmente andrà bene rispetto a un esemplare di negozio di alimentari di due settimane.
Una volta che la tua testa di broccoli inizia a fiorire attivamente, puoi ancora mangiarla – non è velenosa o altro – semplicemente non avrà lo stesso sapore di alcune settimane prima., Se si sceglie di raccogliere broccoli in fiore, considerare la cottura come si potrebbe fioritura cavolo o senape perché sarà più forte di broccoli più giovani sarebbe.
Dopo il raccolto
Se tu fossi un coltivatore del mercato commerciale, dopo aver tagliato la testa da tutte le tue piante di broccoli (più o meno allo stesso tempo perché il lavoro è costoso) strapperesti tutto e ripiantare. Come coltivatore di cortile, non dovresti farlo.
Taglia la testa dei broccoli e tagliala abbastanza in basso. Datevi 6 o 8 pollici di gambo per andare con la testa., (Ehi, sto ancora parlando di broccoli, non essere un pervertito.) Quindi, lascia che i broccoli continuino a crescere e formeranno germogli laterali. Alcune varietà, come Umpqua e Waltham 29, sono più inclini a continuare la produzione di germogli laterali e quelle varietà sono buone per i giardinieri domestici.
Se raccolto ancora tenero, il gambo può essere sbucciato e utilizzato in slaws o saltati. E ‘ fantastico.
Questi germogli laterali sono le piante tentano di fare seme., Molte varietà lavoreranno molto duramente per soddisfare la loro ricerca per diventare genitori inviando dozzine di tiri laterali. Non sono quasi grandi come la testa di broccoli centrale-più broccolini dimensioni-ma è possibile ottenere una buona manciata di loro fuori un paio di piante se le condizioni sono buone. Lato raccolto-spara nello stesso modo in cui raccogli la testa centrale, ma nota che correranno a fiorire più velocemente.
Un tiro laterale che cresce dopo che la testa principale è stata raccolta.,
Alla fine, anche la pianta di broccoli più tenace si arrenderà e smetterà di mettere fuori germogli laterali di dimensioni utilizzabili. Questo è quando raccogli le foglie. Le foglie di broccoli sono praticamente indistinguibili dai cavoli o dai cavoli tipo scotch nella maggior parte delle ricette a base di verdure cotte. Puoi sostituire il contenuto del tuo cuore.
Se hai un giardino lussureggiante e non sei interessato a mangiare foglie di broccoli perché sei troppo occupato a riempirti di pomodorini e fichi, ti consiglio di strappare la pianta e fare una pinata di pollo con essa., Scrollarsi di dosso lo sporco in eccesso, legare una stringa intorno alla pianta in cui il gambo incontra il sistema radicale e appendere la pianta di broccoli a testa in giù nella vostra corsa di pollo da qualche parte. I polli amano i broccoli e si divertiranno a beccare le foglie.
Ci sono verdure di cui non sei sicuro su quando raccogliere? Devo sempre ricontrollare erbe specifiche. È quando sono in fiore? Poco prima del fiore? Ma questo è quello che amo del giardinaggio-c’è sempre qualcosa da imparare.