A seconda di dove vivi, il sake potrebbe essere ancora sulla buona strada per raggiungere lo status mainstream, e quindi potresti non essere cristallino su quanto siano forti queste bevande. Dal momento che sono spesso erroneamente indicati come “vini di riso”, è facile supporre che abbiano contenuti alcolici comparabili. E, poiché spesso presentano un profilo agrodolce, le persone nei paesi occidentali potrebbero erroneamente credere di non essere forti come in realtà.,
Quindi, prima rispondiamo alla domanda scottante di quanto alcol ci si può aspettare di trovare nel sake, e poi guardiamo oltre agli alti e bassi estremi di questa bevanda versatile.
Gradazione alcolica media
Quindi, in media, il sake assomiglia in effetti a un vino leggermente più forte. Guardando la lista si può anche disegnare una correlazione tra il livello di alcol e il modo comune in cui sono assorbiti. La birra viene sorseggiata da grandi pinte e brocche, mentre champagne e vino vengono sorseggiati da bicchieri più piccoli., Nella parte più alta dello spettro gli spiriti come la vodka vengono consumati in bicchieri singoli o mescolati in cocktail.
Su quella nota, forse come il sake è pensato per essere consumato orsi che spiegano.
Come bere Sake
Tradizionalmente, il sake viene consumato in piccole tazze, chiamate “ochoco”, che sono generalmente paragonabili ai bicchierini. Tuttavia, c’è una tendenza recente verso godere di sake da bicchieri di vino nella convinzione che queste navi aiutano a migliorare il sapore e l’aroma.,
Chiunque tenti di bere sake da un bicchiere di birra può trovarsi per una mattina rocciosa dopo, ma questo non significa che non puoi bere molto sake in una singola sessione. Hai solo bisogno di farlo correttamente e con moderazione.
La prossima volta che entri nel tuo bar o ristorante giapponese preferito, prova a chiedere al tuo server uno yawaragimizu (“facilitare l’acqua”) insieme al tuo sake. Come suggerisce il nome, yawaragimizu è semplicemente una porzione di acqua nello stesso volume del sake che accompagna. Essenzialmente, è un cacciatore.,
Mentre inseguire il sake con piccole tazze d’acqua potrebbe non evocare l’immagine aspra e romantica del samurai stoico che martella ochoco, yawaragimizu fa molto per garantire che una notte di alcol non sfugga di mano.
Una volta che hai imparato la via di yawaragimizu, potresti essere pronto ad affrontare il lato più forte del sake: genshu.
Genshu – Sake con 18-22% ABV
Per chi cerca un’esperienza di sake più rigida, genshu è un buon inizio. Genshu è semplicemente sake che non viene diluito con acqua prima dell’imbottigliamento come la maggior parte sake sono., Di conseguenza, ha un sapore molto più forte e un 18% ABV (o 36 proof, per i lettori americani) in media.
Naturalmente, i bevitori sono liberi di diluire genshu a una percentuale di alcol più bassa. Pensate a più come una tabula rasa che si può mettere a punto per il vostro gusto ideale lanciando in alcuni cubetti di ghiaccio o uno spritz di acqua frizzante. Il divertimento è il nome del gioco, in modo da trovare i gusti e la forza che meglio si adattano alle proprie preferenze.
Questo è il limite più alto di sake in termini di volume di alcol, perché, per legge. il massimo consentito è 22% ABV.
Che cos’è?, Vuoi andare più in alto?
Over the Top: L’offerta più forte del mondo del Sake
Poiché, legalmente parlando, il 22% è il limite superiore di ciò che può essere classificato come sake, dovremmo prefiggerci questo dicendo che quanto segue tecnicamente non è un sake. Una volta che un birrificio supera quella soglia, deve etichettare la propria bevanda come liquore.
Ma, un sake con qualsiasi altro nome avrebbe un sapore dolce? In questo caso, assolutamente no! Puoi aspettarti che questa bevanda porti il sake agli estremi secchi. Ecco, il Samurai!,
Con un enorme 46% ABV, Samurai è un sake rigido che è sicuro di riscaldare la pancia in una fredda giornata invernale. Ci si può aspettare un profilo molto secco, ma uno che mantiene ancora quelle note agrodolci che rendono sake quello che è.
I lieviti utilizzati nella produzione della birra hanno difficoltà a sopravvivere in contenuto alcolico superiore al 20%. Detto questo ci sono diversi metodi per aggirare questo limite regolando le temperature o
lavorazione chimica dopo la fermentazione., Tuttavia, i puristi potrebbero sostenere che questi metodi fanno sì che la bevanda diventi qualcosa di troppo lontano da ciò che è generalmente considerato un sake.
La validità del sake ad alto contenuto alcolico è una chiamata al giudizio, davvero. Anche se Tamagawa Sake Brewery non può legalmente chiamare il loro unico intruglio un sake, nulla ti impedisce di farlo. Sappi solo che se vuoi affrontare il più forte che il mondo del sake ha da offrire, dovrai affrontare il Samurai.
Ma, se non vuoi avere nulla a che fare con questo livello di alcol, non temere., Alcune fabbriche di birra stanno prendendo sake modo fino ai suoi limiti inferiori di ABV pure.
Prendere giù una tacca: le offerte più leggere del mondo Sake
Breweryinokura Brewery della prefettura di Miyagi è un pioniere nell’arte del sake a basso contenuto alcolico con il loro marchio di firma Suzune.
Suzune è stato concepito quando il presidente di Ichinokura ha visitato il Belgio ed è stato sorpreso di trovare persone che bevevano vino da grandi boccali di birra, solo per imparare che era una speciale varietà di vino a bassa gradazione alcolica.,
Anni dopo, il birrificio stava affrontando alcuni problemi di immagine che affliggono il sake, in particolare tra le giovani donne che consideravano la bevanda come una bevanda amara, forte e che induce i postumi di una sbornia associata ai vecchi.
Ricordando il vino belga, il presidente di Ichinokura decise, piuttosto che cercare di attirare le giovani donne verso il sake così com’era, che sarebbe stato meglio portare il sake a loro. Ciò ha portato allo sviluppo lungo e difficile del sake orientato alle donne, Himezen, con un contenuto alcolico dell ‘ 8%-circa la metà di un sake medio., In definitiva, Ichinokura ha ottenuto il primo sake frizzante a bassa gradazione alcolica del Giappone, Suzune, con solo il 5% di alcol – equivalente a una birra media.
Ancora più recentemente, in linea con la tendenza delle bevande senza alcol in tutto il Giappone, le aziende hanno iniziato a vendere sake con alcool allo 0,00% come Gekkeikan Free, che ha colpito il mercato nel 2014.
Tuttavia, a differenza del Samurai ambiguo, Gekkeikan libero è senza dubbio non sake., Piuttosto, è una bevanda simulata al gusto di sake fatta con yuzu e spezie ed è completamente priva di alcol, calorie e carboidrati. Gekkeikan ha fatto di tutto per emulare non solo il gusto del sake, ma per simulare quel calcio alcolico che dà quando viene assorbito.
Questo ci porta a concludere questo tour del mondo del contenuto alcolico di sake, dall’acqua aromatizzata fino a qualcosa che vorrai tenere lontano dalle fiamme libere. E ‘ tutta una meravigliosa gamma di sapori e sentimenti, anche, in modo da essere sicuri di assaggiare il più possibile, e non dimenticate il vostro yawaragimizu!