Come tutti noi potrebbe voler mangiare un intero avocado in una sola seduta, la dose raccomandata è solo ¼ di mezzo avocado. Non un bel po’, lo so.
Per aggiungere insulto, gli avocado non sono economici e non tengono particolarmente bene una volta tagliati., Chiedi a una manciata di persone quale sia il modo migliore per conservare un avocado tagliato in modo che non diventi marrone e avrai sicuramente una manciata di risposte diverse: Spazzolalo con olio! Strofinare con succo di limone. Avvolgilo bene e stretto con un involucro di plastica (che è in realtà impossibile da fare, a proposito, perché l’involucro di plastica non si attacca davvero a nulla except tranne se stesso).
Quindi qual è davvero il modo migliore per evitare che un avocado si trasformi in un pasticcio marrone e viscido?
Bene, regola numero uno è quello di mantenere la maggior parte di quella bella carne verde coperto per ridurre al minimo l’esposizione all’aria., È questo che fa sì che l’avocado diventi marrone e alla fine si rovini.
Se stai cercando di preservare un avocado tagliato, un taglio orizzontale espone la minor quantità di carne. Basta stare l’avocado tagliato verso il basso in una piccola ciotola e dovrebbe durare per giorni in frigorifero.
Questo è il modo migliore per memorizzare un avocado tagliato. Sfortunatamente, tagliarlo in questo modo non è il più pratico se vuoi anche mangiarlo.
Sfortunatamente, il taglio orizzontale non è il modo migliore per tagliare un avocado — un taglio longitudinale è, in particolare se vuoi fette o cubetti., Ma, se non usi l’intero avocado, conservare gli avanzi diventa più complicato (perché più della carne dell’avocado è esposta all’aria).,
L’Avocado Test
Per scoprire il modo migliore per conservare un avocado tagliato per il lungo, ho acquistato cinque, perfettamente mature avocado — tutti di colore simile e fermezza — e mettere quattro più comune per la conservazione tattiche per il test: ho messo uno accanto a tagliare la cipolla, rivestito il lato tagliato di un altro con l’olio da cucina, spazzolato la carne di un terzo di avocado con il succo di limone, e avvolto (beh, più strettamente di quanto umanamente possibile) un quarto con involucro di plastica.,
Ecco come apparivano poco prima di andare in frigo. Per la scienza!
Naturalmente, c’era anche un controllo, che ho lasciato totalmente intatto. (Il mio insegnante di scienze di quarta elementare sarebbe così orgoglioso.) Con l’eccezione dell’avocado avvolto in plastica, ho messo ogni avocado tagliato in un contenitore ermetico per alimenti (alcuni con frutta o verdura) e li ho messi tutti nel frigorifero.
E lì si sono seduti per 48 ore, con grande dispiacere di mio marito.,
Dopo il periodo di attesa di due giorni, abbiamo attentamente valutato ciascuno per aspetto, gusto e consistenza.
LIMONE
Con mia grande sorpresa, l’avocado spazzolato al limone è andato peggio. Si è brunito di più, si è sentito viscido al tatto e, non a caso, ha assunto un sapore un po ‘ agrumato.
CIPOLLA
Onestamente non mi aspettavo che la cipolla facesse molto nel modo di preservare l’avocado — e guardando il controllo, non sono sicuro che lo facesse — ma sicuramente è andata meglio del limone., Per quanto riguarda la consistenza, è rimasto piuttosto fermo anche se l’avocado ha assunto un notevole sapore di cipolla noticeable non così male se si sta mescolando in guacamole.
OLIO
L’avocado rivestito di olio ha fatto abbastanza bene-sicuramente meglio del succo di limone e della cipolla. La carne rimase umida ma soda (non viscida). Ho usato un olio di canola dal sapore neutro e, mentre non ho notato alcun cambiamento di sapore dopo le prime 48 ore, l’avocado ha un sapore un po ‘ spento dopo 72 ore.,
INVOLUCRO DI PLASTICA
L’avocado avvolto in plastica non ha fatto troppo male, soprattutto considerando che la fossa ha reso impossibile ottenere una tenuta ermetica. Tutto sommato, la carne è rimasta ferma e umida e il sapore invariato.
CONTROL
Stranamente, l’avocado intatto che sedeva da solo in un contenitore di plastica per alimenti potrebbe probabilmente essere stato il migliore del gruppo. La carne sembrava un tocco più secco dell’avocado spazzolato a olio, ma non più di quello avvolto in plastica.,
Ecco come sembravano side-by-side alla fine del mio piccolo esperimento:
Quindi, qual è il modo migliore per memorizzare un avocado tagliato?
Se è tagliato orizzontalmente, è sufficiente posizionarlo tagliato verso il basso in una piccola ciotola per sigillare la carne esposta e incollarla nel frigorifero.,
Se è affettato longitudinalmente, un contenitore ermetico per alimenti o un piccolo sacchetto di plastica potrebbe essere l’opzione migliore e più semplice, anche se aggiungere un leggero pennello di olio al gusto neutro prima di chiudere il coperchio potrebbe mantenere la carne un tocco più umida se hai intenzione di mangiarlo entro 48 ore.
Oltre a questo e l’olio potrebbe diventare rancido, che è quello che sospetto sia successo con il mio. Involucro di plastica sarà anche fare il trucco, ma, se siete dentro e fuori dal frigo più volte al giorno come siamo nella nostra casa, verrà scartato ad un certo punto — che è stranamente molto più fastidioso di quanto sembri.,
Tutte le fotografie di El Penner.