Per la maggior parte, la scelta di olio di cocco raffinato o non raffinato è una questione di preferenze personali. Tuttavia, ci sono alcune applicazioni per le quali un tipo può essere più adatto dell’altro. Ecco alcuni esempi.
Cottura
A causa del forte sapore e profumo di cocco dell’olio di cocco non raffinato, l’olio di cocco raffinato può essere una scelta migliore per la cottura. Se si utilizza olio di cocco raffinato, il risultato sarà privo di un gusto e un odore di cocco che potrebbero altrimenti scontrarsi con i sapori del prodotto.,
Tuttavia, se preferisci l’olio di cocco non raffinato e non ti importa del sapore, è improbabile che il suo punto di fumo inferiore influenzi la qualità dei prodotti da forno, poiché il cibo stesso non raggiungerà temperature così elevate, anche in un forno impostato superiore a 350°F (177°C).
Indipendentemente da ciò, entrambi i tipi di olio di cocco sono un’ottima alternativa vegana al burro nelle applicazioni di cottura, poiché sono entrambi solidi a temperatura ambiente.
Questo rende l’olio di cocco ideale per l’uso in ricette come biscotti vegani o croste di torta, in cui l’uso di grassi solidi aiuta a creare un prodotto leggero e traballante.,
Cooking
In cucina, il punto di fumo più alto dell’olio di cocco raffinato lo rende un chiaro vincitore. È ideale per la cottura ad alto calore, come la frittura e il sauté.
Ciò consente di cuocere a temperature più elevate, risultando in un prodotto croccante ma non bruciato.
Tuttavia, è possibile utilizzare olio di cocco non raffinato per cucinare, anche se potrebbe essere necessario cuocere a una temperatura più bassa per un periodo di tempo più lungo.
In alternativa, l’olio di avocado può essere ancora più adatto per applicazioni di cottura ad alto calore come la frittura., Ha un punto di fumo di 488-520 ° F (253-271°C) e un aroma delicato e nocciola che è spesso un buon complemento ai cibi fritti o saltati (10).
D’altra parte, se stai cercando un olio per condimenti per insalata o per condire il cibo preparato, extra virgin l’olio d’oliva è l’opzione migliore, in quanto è delicato e liquido a temperatura ambiente.
L’olio d’oliva può anche essere usato per cucinare perché il suo punto di fumo varia da 350-410°F (175-210 °C) (11).
Cura della pelle e dei capelli
Molte persone usano l’olio di cocco sulla pelle e sui capelli come idratante o balsamo naturale.,
Sebbene sia possibile utilizzare olio di cocco raffinato per questo se l’odore della varietà non raffinata ti infastidisce, l’olio di cocco non raffinato può essere una scelta migliore, in quanto è meno elaborato e quindi probabilmente più delicato sulla pelle e sui capelli.
Esigenze dietetiche
Infine, alcune persone usano l’olio di cocco perché si adatta alle loro preferenze dietetiche. Ad esempio, l’olio è una scelta popolare per le persone che seguono la dieta cheto a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi, poiché contiene piccole quantità di olio MCT potenzialmente brucia grassi (1).,
Per le persone su keto, entrambi i tipi vanno generalmente bene dati i loro profili nutrizionali molto simili (7, 8).
Tuttavia, alcune persone potrebbero essere più interessate alla qualità della dieta rispetto al contenuto di macronutrienti. Ad esempio, le persone con diete minimamente elaborate, come paleo o clean eating, l’olio di cocco non raffinato sarebbe l’opzione migliore perché è il meno elaborato.