Un paio di settimane fa ho fatto una torta di lamponi al cioccolato bianco, e la vera star dello spettacolo è stato il suo ripieno torta di lamponi!
Era deliziosamente dolce e aspro, e la consistenza perfetta per riempire una torta.
La ricetta della torta era piuttosto dettagliata, quindi ho voluto fare un post condividendo solo il ripieno di lamponi. Penso anche che questo incoraggerà le persone a essere creative e aggiungere questo ripieno alle loro ricette preferite di torte e cupcake.,
Questo ripieno sarebbe incredibile con la mia ricetta della torta a strati di cioccolato, o anche la mia ricetta della torta matcha. Il cielo è il limite!!
Dare a questo RaspberryCake riempiendo la sua consistenza setosa
Amo la consistenza dei semi in un lampone fresco e in raspberryjam, ma ho forti sentimenti quando si tratta della consistenza del lampone filling.It ha davvero bisogno di essere senza semi.
Il ripieno di lamponi è solitamente fatto con lamponi freschi o congelati che vengono cotti per aiutare a concentrare la miscela.,
Questo addensa la miscela ed esalta il sapore del ripieno.
Quando si fa questo, anche i semi nella miscela diventano più concentrati.
Se non si strappa la miscela, la consistenza dei semi può essere schiacciante. Penso che il ripieno sia molto meglio senza i semi!!
La foto qui sotto mostra il ripieno dopo che è stato teso, ma prima che fosse addensato con la sospensione di amido di mais.,
Il mio consiglio: usa un filtro
Odio sforzare le cose, ma questa è una situazione in cui sono disposto a tirar fuori il mio filtro a rete e mettermi al lavoro.
Questo ci aiuta a ottenere il ripieno per avere quella splendida consistenza mostrata nella foto sopra.
La miscela è piuttosto spessa una volta che è stato cotto verso il basso, soyou davvero bisogno di spingere con fermezza con una spatola di gomma per farlo attraverso thesieve.,
Ci vogliono pochi minuti per fare, ed è un po ‘ di un allenamento del braccio.
Ma ne vale la pena al 100%!! Dovresti essere lasciato con circa ½ tazza di semi di lampone concentrati, che possono essere compostati.
Frozen vs. FreshRaspberries
Provo questa ricetta sia con lamponi freschi che con lamponi congelati. Entrambi i tipi funzionano alla grande, in modo da poter fare questa ricetta witheither!
Se i lamponi sono di stagione, usare i lamponi freschi è un’idea agreat!, I lamponi congelati funzionano alla grande nell’offseason, o se lei non può getyour le mani su lamponi freschi.
I lamponi surgelati sono anche un po ‘ più economici dei lamponi freschi. Per comodità mi piace usare i lamponi surgelati, perché non devo preoccuparmi di rovinarli se non li uso immediatamente.
penso anche che I lamponi surgelati sono raccolte a picco di maturazione,mentre alcuni lamponi freschi, vengono raccolti prima che siano completamente maturi per fare transportationeasier.,
Ottenere la consistenza giusta per una torta
Mentre si cuoce i lamponi si ispessisce la miscela,non la rende abbastanza spessa da aggiungere alla torta.
Se non hai mai provato ad aggiungere un po ‘ di marmellata tra gli strati di una torta alta, sai che hai bisogno di un ripieno spesso, altrimenti i tuoi strati di torta scivolano dappertutto!
Mi piace chiamarlo slip and slide, e rende la decorazione di una torta un incubo.,
Hai anche bisogno di un ripieno di torta per essere spesso per assicurarti che non trasuda i lati della tua torta una volta impilata e glassata.
Anche con l’aiuto di un anello convogliato di glassa (cioè una diga di glassa), il ripieno può ancora fuoriuscire mentre la torta si deposita.
Fidati di me, ho avuto la mia parte di stillicidio di torte piene di frutta, e niente è peggio!!
Ispessimento Questo ripieno di torta di lamponi con amido di mais
Questa ricetta è progettata per fare un ripieno davvero denso una volta che è completamente raffreddato.,
Finisce per essere quasi spessa come gelatina. Il segreto per rendere questo ripieno di torta di lamponi così denso è amido di mais!
Questa ricetta aggiunge un impasto (una miscela di amido di mais e acqua) alla miscela di lamponi parzialmente cotta.
Utilizzando un impasto piuttosto che aggiungere amido di mais direttamente intothe riempimento rende molto più facile incorporare l’amido di mais in thefilling.
Odio fare piatti extra, ma semplicemente non puoi aggiungere l’amido di mais direttamente nella miscela di lamponi.,
L’ho provato e finisci con tonnellate di piccoli ciuffi di amido di mais nel tuo ripieno!!
Il mio ingrediente segreto
Ogni volta che faccio qualcosa con fragole o lamponi, Ilove per incorporare un po ‘ di succo di limone fresco e la scorza. Questa ricetta utilizza entrambi!
Penso che esalta davvero il sapore del frutto, e aggiunge un pop luminoso di sapore.
Basta essere sicuri di un limone fresco! Il succo di limone pre-spremuto non ha lo stesso effetto.,
Anche se si prevede di aggiungere questo ripieno a qualcosa con cioccolato in esso, consiglio comunque di aggiungere il limone.
Il limone agisce davvero solo un accento e non è un sapore dominante nel ripieno.,
Suggerimenti per Rendere il BestRaspberry Torta di Riempimento:
- Fare theraspberry torta di riempimento almeno un giorno di anticipo per consentire di properlythicken e sviluppare il suo sapore
- assicurarsi di usefresh succo di limone e la scorza, per aumentare l’acidità dei lamponi
- Strainthe lampone miscela per rimuovere i semi, per dare un effetto setoso-smoothtexture
- Salva avanzi di riempimento per riempire i cupcakes, aggiungere thumbprintcookies, o addirittura superiore gelato!,la Torta è inAdvance e Suggerimenti per l’Archiviazione:
- Questo lampone torta di riempimento può essere effettuata fino a due settimane in anticipo se conservato in un ermetico containerin frigo
- Questo lampone torta di riempimento può essere conservato in freezer fino a un mese se conservato in un airtightcontainer
- Dare il ripieno a mescolare con una gomma spatulabefore aggiunta per la vostra torta per rendere più facile la diffusione
fammi Sapere Cosa ne Pensi
Se si tenta di lamponi torta di riempimento ricetta, mi piacerebbe sentire cosa ne pensate!,Lampone Torta di Riempimento
- 4 tazze di lamponi freschi o congelati (500 grammi)
- 3/4 di tazza di zucchero semolato (150 grammi)
- 1 Cucchiaio di succo di limone (12 grammi)
- 2 cucchiaini di fresco la scorza di limone (5 grammi)
- 1/2 tazza di acqua, diviso (118 grammi) – mezza aggiunto alla miscela di lampone, mezzo usato per fare l’amido di mais liquami
- 1/4 di tazza di amido di mais (31 grammi)
Attrezzature Necessarie
- Mesh Filtro
- Salsa Pentola
Istruzioni
di Lamponi Torta di Riempimento
- Se possibile, fare in modo che il ripieno di lamponi in anticipo!!!, Il tempo extra permetterà al ripieno di addensarsi e sviluppare il suo sapore.
- Mettere i lamponi congelati o freschi, lo zucchero semolato, il succo di limone e la scorza di limone e 1/4 di tazza d’acqua in una casseruola e scaldare a fuoco medio alto.
- Mescolare la miscela fino a quando inizia a bollire.
- Abbassare il fuoco a medio-basso e lasciare sobbollire il ripieno per 10-15 minuti.
- Spegnere il fuoco e rimuovere la pentola dalla stufa. Versare il ripieno in un colino di metallo sospeso su una ciotola di medie dimensioni, e spingere attraverso utilizzando una stapula di gomma., Utilizzare una discreta quantità di pressione per ottenere davvero tutto il liquido attraverso il setaccio. Dovresti essere lasciato con circa 1/2 tazza di polpa squallida.
- In una piccola ciotola separata, fare un impasto unendo il restante 1/4 di tazza d’acqua con l’amido di mais. Mescolare fino a quando l’amido di mais si è completamente sciolto nell’acqua.
- Aggiungere questa miscela di amido di mais nel ripieno di lampone filtrato e mescolare fino a quando non viene incorporato.
- Sciacquare la pentola e versare il ripieno di nuovo in esso (non si desidera che tutti i semi residui di entrare nel ripieno).,
- Riscaldare a fuoco medio alto e assicurarsi di mescolare costantemente durante questa fase per evitare che il ripieno bruci.
- Cuocere fino a quando la miscela inizia a bollire, quindi ridurre il calore a medio-basso.
- Continuare a mescolare e cuocere per alcuni minuti aggiuntivi.
- Spegnere il fuoco e versare il ripieno di lamponi in una ciotola separata per raffreddare. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 1 ora, o preferibilmente durante la notte.
Note
Questa ricetta fa circa 1.,5 tazze di ripieno di torta di lamponi, che è sufficiente per riempire una torta a strati da 8 pollici.
Fare Questa Torta di Riempimento in Anticipo e Suggerimenti per l’Archiviazione:
- Questo lampone torta di riempimento può essere effettuata fino a due settimane in anticipo, se conservati in un contenitore ermetico in frigorifero
- Un glassato la torta farcita con questo lampone torta di riempimento può durare in frigo anche per una settimana, o in freezer per un massimo di un mese. Il buttercream blocca tutta l’umidità, mantenendo la torta fresca e deliziosa!
Informazioni nutrizionali
1.,5
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1667Total Fat 7gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 1gCholesterol 3mgSodium 609mgCarbohydrates 401gFiber 55gSugar 191gProtein 12g