Ravioli di funghi con salsa di crema di parmigiano

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ravioli ai Funghi realizzato con i più deliziosi patè di funghi, pasta fresca fatta in casa e gettato in un aglio, parmigiano, salsa di panna. Questo piatto di pasta è perfetto quando vuoi qualcosa di un po ‘ speciale.,

Non mentirò fare i ravioli da zero richiede un piccolo sforzo ma è una di quelle cose che diventa più facile con la pratica e onestamente lo sforzo è così valsa la pena….

Nessun raviolo stoccato o congelato potrà mai essere paragonato alla pasta all’uovo appena arrotolata riempita con un ripieno morbido e delizioso, accuratamente sigillato e poi gettato in una semplice salsa di pasta. Cosparso di parmigiano fresco, bicchiere di vino sul side…it e ‘solo che non c’e’ molto di meglio, giusto?!,

Ora, hai bisogno di alcuni elementi per rendere il processo di produzione dei ravioli molto più semplice anche se non sono essenziali, quindi se non li hai, non tutto è perduto. Ecco una lista da tenere a mente.

Attrezzature per rendere i ravioli più veloci & Più facile

• Una macchina per pasta – Questo accelera le cose alla grande. Ho collegato a quello che uso tutto il tempo e l’amore, anche se si può solo usare un mattarello e un po ‘ di olio di gomito in più.
• Un tagliapasta-Usalo per tagliare i ravioli a mano libera, i bordi aggraffati sembrano davvero carini., Potresti anche usare un coltello o una ruota per pizza se ne hai uno.
• Un timbro di ravioli – È inoltre possibile utilizzare un timbro di raviolo o taglierina per tagliare i ravioli singolarmente o si potrebbe usare un coltello.
• Robot da cucina-Questo è più specifico per questo ravioli di funghi in quanto rende il ripieno più liscia e più facile da riempire.

Fare il ripieno

Quando si preparano i ravioli è necessario assicurarsi che il ripieno non sia eccessivamente bagnato. Dovrebbe essere morbido e quasi mousse o patè.

Questo ripieno di funghi è fatto con funghi di castagno (crimini), scalogno e aglio., È ricco di nocciola e di sapore Aggiungo anche un cucchiaino di ricotta e parmigiano per una cremosità deliziosa che non sia troppo pesante o opprimente.

Io uso un robot da cucina per blitz tutto ad una consistenza extra fine e liscia.

Fare la salsa

Uggh questa salsa è solo per.morire.per ed è così semplice. È anche super veloce, quindi può essere fatto mentre i ravioli stanno bollendo nell’acqua.

È fatto con aglio, panna, parmigiano e noce moscata – seriamente una partita fatta in paradiso., È necessario portare a ebollizione la crema, quindi abbassarla in modo che inizi ad addensarsi, aggiungere il parmigiano ed è fatto.

Non vuoi un sacco di salsa, dovrebbe solo ricoprirlo o sarà troppo pesante e ricco. Puoi anche usare questa salsa al burro marrone per rivestire i tuoi ravioli ai funghi è altrettanto delizioso!

Ravioli di riempimento-Extra Tip

Ho fatto ravioli centinaia di volte e ci sono alcuni passaggi cruciali che fanno una grande differenza per ottenere la pasta perfettamente riempita.

1. Assicurati che la tua pasta sia fatta correttamente., Segui la mia ricetta qui esattamente per fare la pasta fresca fatta in casa e fai attenzione alla dimensione delle uova perché fa la differenza nel risultato finale così come il riposo dell’impasto.
2. Se la pasta è fatta bene non dovresti aver bisogno di acqua per sigillarla. Trovo che usare l’acqua per sigillare i bordi rende molto più difficile sigillare perché non c’è molto spazio per la rimozione. L’acqua rende la pasta appiccicosa e morbida e incolla la pasta insieme istantaneamente rendendo più difficile sbarazzarsi di eventuali bolle d’aria., Naturalmente, la temperatura intorno farà la differenza, quindi se è veramente caldo la pasta può asciugare più velocemente come si tira fuori e riempire e potrebbe essere necessario acqua, ma di regola stare lontano dall’acqua.

P. S Notate il vostro ravioli è rugosa sulla parte superiore dopo la cottura? C’è troppa aria dentro. Questo mi è successo molto quando ho usato l’acqua per sigillare i bordi non appena ho smesso di usare l’acqua era così facile da sigillare e i ravioli erano lisci e graziosi!,

Come fare i Ravioli ai funghi – Passo dopo passo

Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella di medie dimensioni, una volta caldo aggiungere lo scalogno tritato finemente e soffriggere fino a renderlo morbido e traslucido (foto 1).

Aggiungere i funghi tritati e cuocere fino a ridurre le dimensioni e ammorbidito. Aggiungere l’aglio e il timo e un buon pizzico di sale e pepe, friggere per 1-2 minuti (foto 2 -4). Mettere da parte e lasciare raffreddare per 5 minuti.

Aggiungere il composto di funghi raffreddato ad un robot da cucina con parmigiano e ricotta., Blitz fino a che liscio e patè come (foto 5 & 6).

Per preparare la pasta all’uovo fatta in casa segui questa ricetta qui e segui il processo di srotolamento. Ci sono alcuni suggerimenti essenziali necessari.

Usando la pasta fatta in casa, stendila dall’impostazione più ampia alla terz’ultima impostazione (di solito numero 7). Posare un foglio di pasta verso il basso e posto intorno 1 cucchiaino colmo di miscela di funghi nel mezzo del foglio di pasta 1 pollice a parte (foto 7).

Piegare un bordo della pasta sul ripieno per incontrare l’altro bordo., Potrebbe essere necessario tamponare delicatamente il riempimento verso il basso a questo punto in modo che si ripiega più facile. Con le dita sigillare i lati del ripieno di ravioli come mostrato (foto 8 & 9).

Suggerimento: Tecnicamente questi sono chiamati mezzalune (mezze lune) perché sono piegati e non hanno quattro bordi sigillati. Questi sono leggermente più facili da fare per questo motivo, ma se volete fare i ravioli tradizionali è sufficiente posizionare il secondo foglio di pasta direttamente sopra il primo e sigillare con le dita.,

Sigillare la parte superiore dell’impasto con il pollice tenendo i due bordi come mostrato nella foto 10. Questo farà sì che tutta l’aria è sfuggito che si fermerà i ravioli scoppio o andare rugosa.

Tagliare i ravioli sia con i ravioli o pasta cutter, taglierina del biscotto o scanalate pasta ruota e mettere da parte su una superficie cosparsa leggermente con semola o di farina 00, mentre si effettua la prossima partita (foto 11 & 12)

una Volta che i ravioli ai funghi (o mezzalune) sono pronti a portare una grande pentola di acqua salata a ebollizione., Aggiungere i ravioli all’acqua e cuocere per circa 4 minuti.

Nel frattempo preparare la salsa.

Scaldare un filo d’olio in una padella capiente e friggere l’aglio tritato per 1 minuto. Aggiungere la panna, timo, noce moscata, sale e pepe. Mescolare e portare a ebollizione (foto 13 & 14).

Far bollire per 30-40 secondi quindi abbassare e aggiungere il parmigiano appena grattugiato. Mescolare fino a quando leggermente addensato spegnere il fuoco e aggiungere i ravioli cotti direttamente dall’acqua utilizzando un mestolo forato (foto 15).

Mescolare la salsa e servire.,

Consigli importanti per fare i Ravioli ai funghi

• Non bagnare i bordi della pasta a meno che la pasta non sia extra secca. Non è necessario e rende la sigillatura dei ravioli più difficile e più fiddlier.
• Assicurati che il ripieno di funghi sia liscio e morbido come il patè
• Usa una sac à poche o un cucchiaino per riempire i ravioli
• Quando stai stendendo la pasta e facendo i ravioli assicurati che la tua superficie sia leggermente cosparsa di farina o semola per fermare la pasta che si attacca alla tua superficie di lavoro.,

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