Razze bovine – Highland
Storia
Come suggerisce il loro nome, i bovini Highland hanno avuto origine nelle Highlands e nelle isole costiere occidentali della Scozia, aree severe nel clima e sferzate dalle tempeste del Nord Atlantico. Nel corso della lunga storia documentata degli Altopiani, gli allevatori hanno fatto molta attenzione a mantenere le caratteristiche originali di questi bovini. Originariamente, la razza era divisa in due classi, le Highlands occidentali o Kyloe e l’Highlander.,
I Kyloes, allevati sulle isole occidentali della Scozia, tendevano ad essere di dimensioni più piccole e avevano una percentuale più alta di bestiame nero e brindled rispetto agli Highlanders continentali. La differenza di dimensioni era probabilmente dovuta più al clima rigido e alle razioni limitate a cui erano sottoposti i bovini dell’isola che a qualsiasi variazione genetica tra le classi. Oggi tutti i membri della razza sono chiamati Highland.
Un fatto poco noto sugli allevatori delle Highland è che non chiamano la loro mandria una mandria., È chiamato un ovile di bestiame dell’Altopiano perché, nei tempi antichi in inverno il bestiame veniva riunito di notte in rifugi aperti fatti di pietra chiamati pieghe per proteggerli dalle intemperie e dai lupi.
Caratteristiche
L’Altopiano ha la testa più grande con una lunga frangia (che sembra coprire gli occhi) e le corna che sono lunghe e scuriscono verso la punta, sono queste caratteristiche che le rendono più memorabili.
Foto per gentile concessione di Craigowmill Fold, www.highlandcattle.co.,Regno Unito
Highlands hanno un doppio strato di capelli – un sottopelo lanuginoso e un lungo outercoat che può raggiungere i 13 pollici, e che è ben oliato per gettare pioggia e neve. Con il doppio strato di capelli e la pelle spessa, l’Altopiano è stato adattato dalla natura per resistere a una grande esposizione. Non è raro che gli Altopiani versino questo pesante cappotto di capelli quando esposti a un clima caldo e secco e poi ne crescano uno nuovo quando ritorna il freddo umido.
Il colore dei capelli può essere nero, brizzolato, rosso, giallo, e dun – vi è una notevole differenza di opinione tra gli allevatori su quale sia preferibile.,
La razza è eccezionalmente resistente con una capacità naturale e unica di convertire il pascolo povero in modo efficiente. Sono notevoli per la loro longevità, molte mucche dell’Altopiano continuano a riprodursi per età superiori a diciotto anni avendo portato quindici vitelli. L’istinto materno è altamente sviluppato nella mucca Highland. I vitelli abbandonati, anche per le giovenche di primo vitello, sono rari. Questa forte inclinazione protettiva della mucca minimizza le perdite del predatore che possono persino estendersi alle pecore che sono pascolate nello stesso campo. Il vitello dell’altopiano è eccezionalmente resistente e cresce rapidamente fino allo svezzamento.,
I tori maturi possono pesare circa 1.800 libbre (800 chilogrammi) in condizioni di allevamento e le mucche 1.100 libbre (500 chilogrammi)
L’Altopiano ha una moderna carcassa di manzo con carne magra, ben marmorizzata, che garantisce tenerezza e succulenza con un sapore molto caratteristico. Highland beef è sano e nutriente con livelli più bassi di grassi e colesterolo e un contenuto di proteine e ferro più elevato rispetto ad altre carni bovine.
Gli attributi unici della mucca pura dell’altopiano la rendono la prima scelta per la produzione delle mucche commerciali della collina., Questi possono essere generati da molte razze diverse di toro; un sire comunemente usato è un toro di manzo Shorthorn, ma recentemente sono stati ottenuti ottimi risultati utilizzando sires continentali.
La cross Highland cow la resistenza intrinseca del puro Highlander, oltre a quell’ingrediente vitale “vigore ibrido”. Il cross Highlander ha il latte per allevare il vitello continentale con l’alto potenziale di manzo richiesto dal mercato odierno, sia il pure Highlander che il first cross Highlander mantengono la capacità primaria di convertire i pascoli di collina poveri in carcasse di manzo di qualità.,
Statistiche
Foto per gentile concessione di Duel M Highland Cattle, www.highlandcattle.com
Gli altopiani sono in grado di prosperare i rigori delle condizioni climatiche estreme I bovini degli altopiani prospereranno e si comporteranno bene al pascolo dove le razze meno resistenti falliranno.
La comprovata capacità dell’Altopiano di produrre carne di alta qualità senza l’aggiunta di costosi mangimi di alta qualità rende questa razza la scelta perfetta per coloro che desiderano produrre carne bovina con input naturali.
Il loro corno di fornire protezione predatore., La loro lunga frangia (dossan) protegge gli occhi e il viso, le gambe più corte significano meno problemi ai piedi e alle gambe.
La naturale capacità di free-ranging di Highlanders accoppiato con parto non assistito in tutte le condizioni, così come un ricco latte ad alto contenuto di grasso di burro rendono la mucca Highland una madre ideale.
Highland bovini sono veramente facili calvers non assistiti, pesi alla nascita media 50-75 sterline. La struttura ossea moderata dei vitelli e la conformazione sottile insieme all’ampia pelvi della mucca riducono i problemi di parto come il cesareo e il prolasso.,
La mucca Highland ha una lunga vita produttiva e molte mandrie media 12 vitelli da ogni mucca. Questo riduce notevolmente il loro costo di sostituzione, un fattore più importante in questi giorni.
Visualizzazione della mucca elevata fertilità e regolarità del parto. I tori delle Highland sono aggressivi come tori di mandria.
Highland latte è ad alto contenuto di grassi butirrici, producendo vitelli vigorosi con guadagni di peso naturali accettabili. La mucca ha qualità superiore della mammella un piccolo tettarelle.,
Highland beef è a lenta maturazione che lo rende un manzo premium che è magro, ben marmorizzato con bassi livelli di grassi e colesterolo pur rimanendo ricco di proteine e sapore, criteri sempre più richiesti dal mercato di oggi.
Highland manzo è in grado di comandare un premio rispetto ad altre razze a causa della sua all-round sana appeal mangiare.
Poiché la maggior parte dei tratti di cui sopra sono ereditari, i bovini delle Highland sono la scelta ideale per l’inclusione in qualsiasi programma di cross breeding.
Comparativo
Carne
Un cappotto pesante isola contro un clima rigido e riduce la necessità di sviluppare il grasso posteriore in eccesso., Recenti studi in Nord America e nel Regno Unito hanno dimostrato che la carne bovina delle Highland è costantemente molto più bassa nel contenuto di grassi e colesterolo rispetto ad altre razze. È così magro che si confronta con il contenuto di grassi di pollo e pesce.
La marmorizzazione della carne conferisce la stessa tenerezza e bontà delle altre razze più grandi. Studi negli Stati Uniti hanno verificato che il manzo delle Highland è inferiore del 38% nel contenuto di grassi e del 4% nel colesterolo rispetto alle bistecche dei supermercati locali.
Studi nel Regno Unito elencano le quantità di grasso per 100 grammi come:
CONTENUTO DI GRASSI
Highland Beef Overall 4.,5 g/ 100g
Altre razze di manzo in generale 15.6 g/ 100g
CONTENUTO DI COLESTEROLO
Highland Beef In generale 40.9 mg/100g
Altre razze di manzo in generale 64.3 mg/100g
PROTEINE
Highland Beef In generale 20.7 g/100g
Altre razze di manzo in generale 18.6 g/100g
FERRO
Highland Beef in generale Manzo globale 2.0 mg/100g
Scottish Agricultural College, Dept. di Scienza e tecnologia alimentare pubblicato da McCance & Widdowson, Ministero dell’Agricoltura, della Pesca e dell’alimentazione.,dimensione>
Distribuzione
La versatilità di Highlander ha portato a un grande aumento delle esportazioni verso gli stati UNITI, Canada, Australia, Nuova Zelanda, Norvegia, Svezia, Danimarca, Finlandia, Germania, Belgio, Francia, Svizzera, Lussemburgo, Repubblica ceca, Polonia, Isole Faroe, Austria, Olanda e Sud America. Il bestiame delle Highlands può essere trovato a foraggiare 10.000 piedi sulle Ande.
