Una ricetta per il Sambal Oelek fatto in casa, la classica pasta di peperoncino usata per cucinare, fatta con una varietà di peperoncino macinato, aceto e sale. È ideale per condire piatti di noodle e esaltare i sapori delle salse.
Sappiamo che tutti voi amate sriracha – Sriracha fatto in casa, chiunque? – ma hai cucinato con Sambal Oelek? Forse è ora di cominciare. Puoi acquistare Sambal Oelek dal droghiere e portarlo a casa, ma una volta che ti rendi conto di quanto sia semplice fare da solo, non vorrai mai più la versione acquistata dal negozio.,
Fresh è sempre il migliore, e non puoi diventare molto più fresco di questo.
Che cos’è Sambal Oelek?
Mentre Sriracha è distintamente tailandese, Sambal Oelek è indonesiano, ed è essenzialmente una pasta di peperoncino crudo che viene macinata. Utilizza pochissimi ingredienti, tradizionalmente peperoncino rosso, aceto e sale.
Può essere usato come base per preparare sambals e altre salse e funziona meglio se usato più come condimento o ingrediente aromatizzante che come salsa diretta o salsa piccante.,
Un “sambal” in realtà si riferisce a qualsiasi salsa di peperoncino o pasta che è fatto da una varietà di peperoncino, con qualsiasi numero di altri ingredienti aggiunti per sapore. Qualsiasi salsa o pasta di peperoncino sarebbe chiamata sambal.
Ci sono variazioni, ovviamente. Un tour del web troverà altri ingredienti aggiunti a Sambal Oelek, come aglio, succo di lime, aceti diversi e altro ancora, anche se ad un certo punto, con tali aggiunte, la pasta smette di essere Sambal Oelek e diventa qualcos’altro.
Va bene!,
Questo è ciò che Sambal Oelek è per, da utilizzare come base, un trampolino di lancio per nuovi e interessanti sapori. Ho anche visto ricette con la pasta cotta un po’.
Suppongo che questo lo attenuerebbe, ma tradizionalmente la pasta viene semplicemente macinata con un mortaio e un pestello, anche se è possibile utilizzare un robot da cucina per ottenere lo stesso effetto, ovviamente.
Puoi trovare sambal oelek nei negozi. Il marchio più popolare che vedo è da Huy Fong Foods. Sono qui per mostrarvi come fare a casa, però. Molto meglio!
Cosa significa Sambal Oelek?,
La parola “sambal” è una parola indonesiana che si riferisce a una salsa fatta principalmente con peperoncino. “Oelek” (o olek o ulek) si riferisce a un mortaio e pestello.
Quindi, Sambal Oelek è indonesiano per una salsa chili macinata con un mortaio e pestello.
Sambal Oelek Vs. Sriracha
Sambal oelek è più di una ricetta di base rispetto a sriracha. Sriracha è più dolce e di solito ha più aceto incluso nella ricetta.
Sambal oelek, d’altra parte, è solitamente più spesso e contiene meno ingredienti., Poiché è meno elaborato, è spesso molto più piccante del tuo tipico sriracha.
Vedi la mia ricetta Sriracha fatta in casa per ulteriori informazioni su sriracha.
Quali tipi di peperoncino sono usati per fare Sambal Oelek
Parliamo di peperoncino. I peperoni rossi tailandesi sarebbero ottimali per questa ricetta, ma hai davvero molte, molte altre opzioni.
Se non riesci a trovare i peperoni tailandesi, o se sono troppo caldi per te, prova i peperoni di cayenna, i serranos rossi o i peperoni jalapeno rossi., Naturalmente ci sono molte altre opzioni, ma questi peperoni particolari funzionano meglio in ordine di livelli di calore decrescenti.
Come fare Sambal Oelek
Fare Sambal Oelek è molto semplice. Aggiungere il peperoncino, aceto e sale a un robot da cucina o altro macinino. Un Molcajete è una grande opzione qui.
Quindi, macinare la miscela fino a formare una pasta di corso.
Aggiungere la pasta di peperoncino risultante, Sambal Oelek, in un barattolo e coprire. Conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.,
Servire idee per Sambal Oelek
In verità, Sambal Oelek funziona alla grande come un modo semplice per preservare i tuoi peperoni. Il sale e l’aceto ti permetteranno di tenerli a lungo. Pop in frigo e tirarlo fuori a turbinare in qualsiasi tipo di zuppa o stufato, qualsiasi cosa in una pentola di coccio o fornello lento.
Giralo in una ciotola di spaghetti caldi con un po ‘ di salsa di soia e salsa di pesce e hai un pranzo super semplice. Lo uso per fare i miei noodles Ramen speziati fatti in casa.
Facile e veloce!,
L’ho usato proprio ieri sera aggiungendo un paio di cucchiai ad un pesto tradizionale, poi lo ho gettato con le tagliatelle. Condito con un po ‘ di salmone scottato e BOOM! Cena facile e veloce con il giusto tocco di spezie.
Sostituti Sambal Oelek
Hai diverse opzioni per sostituire sambal oelek nelle ricette. Nessuno di questi duplicherà i sapori, ma ognuno può funzionare in un pizzico.,
Provare a utilizzare le seguenti:
- in zona sriracha – spesso il meglio di sostituzione
- Harissa – altererà il sapore finale del piatto, ma può ancora essere piuttosto gustosa
- Cinese Salsa Chili o Incollare
- Base di Peperoncino
- Gochujang – ha una più profonda, più sapore fermentato
Ecco Qualche Ricetta Suggerimenti per Sambal Oelek
- Spicy Thai Curry Zuppa di Pollo
- Dolci la Zuppa di Patate
- Dolce e Piccante, Noodle Asiatici Bocce
il Tempo di fare il Sambal Oelek! Fammi sapere come lo usi.,
Scopri di più su come preparare la pasta di peperoncino.
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- Bravas Sauce (Salsa Brava)
- Sambal Matah
- Ssamjang (Pasta di soia coreana piccante)
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Sambal Oelek Ricetta
1 libbra di peperoncino rosso, deriva rimosso Thai tradizionale, ma il rosso jalapenos, serranos di cayenna e peperoni sono buoni sostituti
OPZIONALE AGGIUNTE
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino di succo di lime
Istruzioni
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Aggiungi tutti gli ingredienti in un robot da cucina o altri grinder., Un Molcajete è una grande opzione qui.
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Macinare fino a formare una pasta corso. Puoi filtrare un po ‘ del liquido in eccesso se vuoi.
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Aggiungi a un barattolo e copri. Conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
Video
Note
Heat Factor: Medium-Hot
Makes about 1.5 cups.
Nutrition
This recipe was updated on 5/31/19 to include new photos and a video. It was originally published on 9/28/16.