salsa huancaína è uno dei nostri preferiti e trovate spesso in tutte le tabelle in perù., Questa è la versione che preparo a casa, ma ogni cuoco ha la sua ricetta, a volte aggiungendo cipolle e aglio, ma tutti giuriamo di avere “il migliore”. Lo usiamo in molti piatti deliziosi (ma lo mangerei da solo e con un cucchiaio, mi piace così tanto.)
la cosa più semplice di questa ricetta è che è possibile utilizzare pasta di pepe giallo che è facile da trovare al di fuori del Perù, sia online che nei supermercati dove vendono prodotti latino-americani, in modo da preparare la salsa in un batter d’occhio., Alcuni miei amici lo fanno con crema di formaggio, ricotta o Feta invece di formaggio fresco. Oppure usano metà& Metà quando non hanno latte evaporato.
per farlo:
1. Metti la pasta di peperoncino giallo nel frullatore. Originariamente era preparato in un Batan (la pietra) e aveva una consistenza più spessa. Per noi, cuochi moderni, è molto più facile e veloce farlo nel frullatore, anche se mia nonna ha detto che nella pietra tutto è andato molto meglio.
2. Aggiungere il latte e lavorare fino a quando molto omogeneo.,
3. Aggiungere il formaggio fresco, i biscotti e il sale. Processo fino a cremoso.
servire la salsa huancaina con uova di quaglia e crescione, con pasta, risotto, patate, con manioca fritta, patatine fritte o frittata, tequeños , riso con pollo vegetariano, o con qualsiasi altra ricetta che ti piace.,v>
- ½ tazza di peperone giallo incolla
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 4 soda cracker (o due più a lungo se si desidera più spessa)
- 8 once di crema di formaggio, il trito di
- 1 tazza di latte evaporato
- Sale
Istruzioni
- In un frullatore mettere il ají amarillo pasta con l’olio e il latte,
- i Processi con i cracker, il formaggio e il sale fino ad ottenere una crema.,
