Sanità alimentare

Rice Classifica da sano a Unhealthiest

Di: Dr, David Friedman

Il riso è uno degli alimenti di base più ampiamente consumati nel mondo. Infatti, più di 3,5 miliardi di persone (cioè metà del pianeta) si affidano a questi grani in miniatura per oltre il 20% delle loro calorie giornaliere. Ma alcuni tipi di riso sono più sani di altri. La regola generale è che più il riso è bianco, meno è nutrizionalmente denso., Le varietà più scure di riso (marrone, rosso e nero) contengono il grano intero, che include il cervello fibroso, il germe nutriente e l’endosperma ricco di carboidrati. Il riso bianco, d’altra parte, viene elaborato e spogliato del suo contenuto nutriente — questo può portare a un picco nei livelli di zucchero nel sangue e ad un aumento dell’appetito.

Inoltre, come conservare il riso è importante. Il riso bianco secco e crudo è spogliato dei suoi nutrienti “viventi” e può durare indefinitamente nella dispensa., Tuttavia, il riso integrale secco e crudo durerà solo da tre a sei mesi nella dispensa, da sei a 12 mesi in frigorifero e da 12 a 18 mesi nel congelatore.
Detto questo, inizia la classifica, dal più sano al meno sano:

1. RISO NERO

Mentre si chiama riso nero, il suo colore è in realtà più viola del nero. Il colore scuro è un indicatore delle sue proprietà antiossidanti estremamente elevate, motivo per cui il riso nero arriva al numero uno., Il colore profondo e ricco è prodotto da un antiossidante chiamato antocianina, che si trova anche nei mirtilli e nelle more. L’antocianina può limitare i radicali liberi, che sono stati attribuiti a una causa di malattie cardiache, diabete e persino cancro. Il contenuto antiossidante del riso nero è sei volte superiore a qualsiasi altro grano e riduce l’infiammazione nel corpo meglio di qualsiasi altro tipo di riso., Il principale costituente anti-infiammatorio nel riso nero è chiamato C3G, che la ricerca mostra può aiutare a combattere malattie come l’artrite, il diabete, le malattie cardiache e il cancro

Se sei preoccupato per il tuo peso, il riso nero è l’opzione migliore. È pieno zeppo di vitamine, minerali e fibre. Il riso nero ti fa sentire pieno, quindi previene l’eccesso di cibo. Il riso nero può aiutare a prevenire l’insulino-resistenza, che è spesso legata al rischio di sviluppare diabete e obesità.,

1. RISO SELVATICO

Botanicamente parlando, il riso selvatico non è veramente riso, è considerato erba. Il riso selvatico contiene una serie di sostanze nutritive, tra cui proteine, manganese, fosforo, magnesio e zinco. Questi nutrienti combinati sono vitali per mantenere ossa forti, muscoli, legamenti e articolazioni sane. Il riso selvatico ha il 30 percento in meno di calorie rispetto al riso integrale e offre il 40 percento in più di proteine. Il riso selvatico ha la capacità di aiutare a bilanciare i livelli di zucchero nel corpo., Infatti, la sostituzione del riso bianco per il riso selvatico può aiutare a ridurre la resistenza all’insulina e anche a ridurre i livelli di trigliceridi. Il motivo per cui ha un grande effetto sul metabolismo del glucosio e la resistenza all’insulina è che il riso selvatico ha un’elevata quantità di fibre, magnesio e altri minerali essenziali noti per il ruolo di aiutare ad abbassare lo zucchero nel sangue e regolare il metabolismo. Una porzione di riso selvatico è più bassa di calorie rispetto ad altre varietà di riso, quindi puoi godertela senza preoccuparti di ingrassare.,

1. RISO INTEGRALE

Il riso integrale ottiene il suo colore, sapore e consistenza dagli strati di crusca che rimangono sul riso quando passa attraverso il processo di scafo. Mantiene gli strati di crusca sani perché è macinato per meno tempo del riso bianco. Ci sono quattro diversi tipi di riso integrale-a grana corta, a grana media, a grana lunga e marrone chiaro. Ogni varietà ha benefici per la salute simili, ma richiede una diversa quantità di volte per cucinare. Il riso integrale è più gommoso del riso bianco, ha un sapore più nocciolato ed è più nutriente., Il riso integrale ha 4 volte più magnesio del riso bianco. Questo minerale è fondamentale per la salute del cuore, delle ossa, dei muscoli e del cervello. Sfortunatamente, oltre il 50% degli americani è carente di magnesio. Il riso integrale è anche una buona fonte di tiamina, zinco e ferro. Quando si confronta l’indice glicemico (quanto velocemente lo zucchero viene assorbito dal corpo), il riso integrale è un’opzione migliore del riso bianco. Inoltre, poiché il riso integrale contiene vitamine e minerali nutrienti, optare per il riso integrale con il tuo moo goo gai pan al tuo ristorante cinese preferito ti manterrà più pieno più a lungo., Il riso integrale offre l ‘ 88% del fabbisogno giornaliero di manganese, un minerale che aiuta nella produzione di collagene e supporta la pelle sana, i legamenti e le articolazioni. Inoltre, le persone che mangiano riso integrale invece di riso bianco possono ridurre il rischio di diabete di tipo 2 del 16%!

1. RISO CAVOLFIORE

Anche se non tecnicamente nella famiglia “riso”, riso cavolfiore è diventato un sostituto popolare. È possibile acquistarlo già fatto o facilmente prepararlo da soli., Mentre il riso bianco in genere contiene meno valore nutrizionale rispetto alle controparti più scure, questa regola non si applica al riso bianco cavolfiore. È molto basso in calorie e offre quasi ogni vitamina e minerale dalla A alla Z! È caricato con fibra sana, che è importante per la salute digestiva e aiuta a prevenire il cancro del colon. Il cavolfiore è ricco di glucosinolati e isotiocianati, due gruppi di antiossidanti che hanno dimostrato di rallentare la crescita delle cellule tumorali.

Il cavolfiore è una buona fonte di colina, un nutriente a cui mancano molte persone., È coinvolto in molti processi nel corpo e lavora per prevenire diverse malattie tra cui malattie cardiache, demenza e malattia di Alzheimer. Il cavolfiore è ricco di sulforafano, un composto vegetale con molti effetti benefici come ridurre il rischio di cancro.

Poiché il riso può spesso lasciare i piatti pesanti, il riso al cavolfiore è un bel sostituto più leggero e un ottimo modo per aggiungere un’altra porzione di verdure nel pasto.

1. RISO ROSSO

Il riso rosso è una varietà di riso colorato di rosso per il suo contenuto di antociani., Questo composto aiuta a ridurre l’infiammazione, le allergie, previene il cancro e aiuta nella gestione del peso. Il riso rosso contiene manganese, che può aiutare a rafforzare le ossa, ridurre le articolazioni dolorose, aiutare nella perdita di peso e ridurre i sintomi della sindrome premestruale (PMS).

Poiché è meno amidaceo rispetto alle varietà di riso più bianche e ha un basso indice glicemico, il riso rosso è una scelta eccellente per i diabetici.

Xuezhikang, un estratto preso dal riso rosso, è buono per le persone con malattie cardiovascolari in quanto può abbassare notevolmente il colesterolo LDL (cattivo)., Il motivo è che contiene un composto chiamato monacolina K che agisce come il farmaco Lovastatina che viene prescritto dai medici per abbassare i livelli di colesterolo LDL. Se hai malattie cardiache, andare con un’opzione di riso rosso è la scelta più sana della lista.

1. RISO BASMATI

Il riso Basmati è molto apprezzato per la sua fragranza e il suo sapore. Rispetto al riso al gelsomino (che è noto per essere a grana sottile), basmati è in realtà più sottile. Il riso Basmati è anche leggermente più morbido del riso al gelsomino, con un sapore meno nocciola., Questo rende basmati un’opzione di riso più facile da digerire, specialmente per le persone con problemi intestinali come la sindrome dell’intestino irritabile. Il riso Basmati contiene carboidrati sani che possono aumentare la tua energia, rendendolo un’ottima opzione di riso per gli atleti. Basmati è una buona fonte di niacina e tiamina. Questi due nutrienti supportano un sistema nervoso sano e aiutano a combattere la depressione e la perdita di memoria.

1. JASMINE RICE

Se vuoi riso bianco ma stai cercando un’opzione più sana, prendi il gelsomino., Questo riso aromatico contiene solo 4 grammi di proteine per tazza, rendendolo una scelta praticabile per coloro che seguono una dieta a basso contenuto proteico. A differenza del riso bianco normale, che è spogliato della maggior parte delle sostanze nutrienti, il riso del gelsomino contiene il ferro e la niacina, che aiuta l’aiuto nella produzione dei globuli rossi nel corpo e converte i carboidrati in glucosio per energia.

Il riso al gelsomino bianco ha un alto indice glicemico e può causare un picco di zucchero nel sangue, quindi i diabetici dovrebbero evitarlo o optare per la varietà marrone di riso al gelsomino., Fornisce il 14 per cento del fabbisogno giornaliero di ferro per gli uomini e il 6 per cento per le donne. Ferro svolge un ruolo cruciale nel fornire il vostro corpo con l’ossigeno in modo che possa funzionare correttamente.

1. RISO ARBORIO

Coltivato solo in Italia, il riso Arborio è ciò che rende il vostro piatto di risotto preferito cremoso e delizioso. La cremosità extra è attribuita al suo alto contenuto di amido. Sebbene il riso Arborio contenga alcune proteine e grassi, quasi il 90% delle calorie nel riso deriva dal suo contenuto di carboidrati., Offre vitamina A, C, ferro e un sacco di proteine (9 grammi per porzione), quindi se si sta cercando di irrobustirsi in palestra, questa è una grande opzione. Tuttavia, se stai cercando di perdere peso, il riso Arborio non è la scelta migliore. Poiché il riso Arborio è più amidaceo di qualsiasi altro riso, ha anche un indice glicemico più alto e non è un’opzione amichevole per diabetici.

1. RISO BIANCO

Il riso bianco è un carboidrato raffinato, simile a quelli che si trovano nel pane bianco, nelle tortillas di farina e nella maggior parte dei cereali per la colazione. La buccia, lo strato di crusca e il germe vengono rimossi., Come risultato di questa estrazione, il riso bianco non offre le vitamine e i minerali che fanno le varietà marrone, nero e rosso. Per essere considerato un “riso integrale”, deve includere tutti e tre gli strati. Il riso bianco viene ridotto all’endosperma, che contiene principalmente carboidrati e un po ‘ di proteine. Poiché il riso bianco è un “cibo vuoto”, privo di sostanze nutritive, viene digerito rapidamente e viene rapidamente trasformato in zucchero. Questo ti lascia affamato poco dopo averlo mangiato, il che spiega perché hai voglia di fermarti per un big mac mentre torni a casa dal ristorante cinese., In confronto, il riso integrale viene lavorato lentamente, sfornando un flusso costante di carburante per alimentare il tuo corpo. Poiché il riso bianco ha un alto indice glicemico, causerà un picco di zucchero nel sangue e quindi non è raccomandato per i diabetici o per coloro che osservano il loro peso. I cereali più raffinati che mangi (come pane bianco e riso bianco), più è probabile che tu aumenti di peso. Al contrario, più cibi integrali si consumano (come il grano intero e il riso integrale), meno è probabile che si aumenti di peso., Mentre molte persone ordinano il riso fritto, credendo che sia un’opzione più sana, in realtà è solo riso bianco che è stato fritto in un wok o in una padella che di solito è mescolato con altri ingredienti come uova, verdure, frutti di mare o carne.

1. RISO APPICCICOSO

Il riso appiccicoso è anche chiamato “riso glutinoso”, ma non contiene glutine. Il riso glutinoso ottiene la sua consistenza appiccicosa dall’alto contenuto di amilopectina (un tipo di amido). Quando attivato dall’acqua calda, l’amilopectina si rompe facilmente., Il riso appiccicoso ha quantità trascurabili di sostanze nutritive e non è una buona fonte di fibre, vitamine o minerali. È ancora più salutare se abbinato a salse ricche o cibi fritti. Riso appiccicoso tailandese, è comunemente venduto nei ristoranti asiatici come dessert. E ‘ fatto con latte condensato zuccherato, latte di cocco e salsa di mango (contenente sciroppo di mais ad alto fruttosio!) Questo zucchero aggiunto aumenta il contenuto calorico e aumenta significativamente lo zucchero nel sangue. Il riso appiccicoso non è un’opzione amichevole per diabetici.