L’Austria è famosa per i suoi castelli, essendo il luogo di nascita di Mozart, e il suo bellissimo paesaggio montuoso. Ma cosa sai della loro bevanda nazionale, la grappa?
Schnapps è un nome generico per distillata brandys frutta in Austria. Gli austriaci hanno perfezionato la bevanda per secoli con molte ricette diverse., I tipi più popolari di Grappa provengono da diversi tipi di frutta spesso indicati come “Obstler”. Deriva dalla parola tedesca ‘Obst’ che significa frutta.
In Austria, la grappa è la bevanda preferita, così come la vodka in Russia. Considerando l’alta gradazione alcolica della grappa del 30% o superiore, stupisce molte persone con il suo sapore morbido e buono.,
Storia del Grappa
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Gli Antichi Romani portò l’arte della frutticoltura in Austria, dove i frutti potrebbe facilmente crescere nelle regioni Alpine.
L’Austria ha la miscela perfetta di freddo e sole per produrre frutti ad alto contenuto di acidità e aroma. La maggior parte dei frutti in Austria non possiede una dolcezza zuccherina quando è in uno stato non distillato.,
Proprio come la bevanda nazionale della Repubblica Ceca, Becherovka, la storia dimostra che la Grappa è diventata popolare anche per le sue qualità medicinali. Con la maggior parte dell’acqua non distillata che porta alla malattia, gli austriaci iniziarono a convertire i frutti in alcol.
Nel 18 ° secolo, la distillazione della Grappa si diffuse a causa dell’invenzione della pentola di rame. Questi vasi hanno reso facile il processo di distillazione. Durante la stagione del raccolto, le persone trasportano un vaso mobile comunale a cavallo e carrello per le famiglie da condividere.,
La madre di Maria Antonietta, Maria Teresa, è anche responsabile dell’aumento della popolarità della Grappa in Austria. L’unica imperatrice femminile dell’Impero austro-ungarico vide che la produzione di acquavite di frutta era una miniera d’oro per generare entrate e di conseguenza avrebbe aggiunto un aumento delle tasse per il governo.
Durante il suo regno nel 1700, la tarda Imperatrice legalizzò la produzione di fino a 200 litri di alcol distillato per famiglia all’anno. Gli agricoltori proprietari di terreni sono stati autorizzati a produrre altri 100 litri., Gli austriaci iniziarono a produrre alcolici dai loro frutti e bacche coltivati in casa o da quelli trovati in natura.
Il piano di Maria Teresa fu un successo nel generare reddito per lo stato e scatenò l’amore di lunga data dell’Austria per la Grappa.
Il processo di produzione della grappa
Foto di Marcia O’Connor su Flickr
La grappa è un distillato ottenuto dalla fermentazione della frutta. È considerato un brandy di frutta. La grappa è uno spirito distillato forte e spesso chiaro. Ha un sapore simile a una vodka dal sapore leggero.,
Il processo di produzione della grappa è molto vicino a quello del chiaro di luna. Tuttavia, ci sono alcune differenze nei due processi.
Dopo che i frutti sono stati raccolti, vengono seminati e schiacciati. Home-brewers non lavare i frutti come questo toglie il lievito naturale necessario per fermentare i frutti. Una volta che il frutto inizia a fermentare, aggiungono diversi litri di acqua al composto.
Il liquido viene quindi spostato in una pentola chiusa ad aria e posto in una zona calda. La miscela impiega tra 20 e 45 giorni per terminare la fermentazione. La raccolta del liquido avviene in un alambicco di distillazione., Successivamente, la miscela viene imbottigliata e conservata in un luogo fresco per 3-5 giorni per lasciare che il gusto si stabilizzi.
Esistono molti tipi diversi di Grappa. Le mele sono usate insieme alle pere per fare Obstwasser (acqua di frutta). Zwetschgenwasser (acqua di prugne) è Grappa fatta con una varietà di prugne. Si potrebbe anche provare Poire Williams (William’s pear), un tipo di grappa a base di pere. Puoi anche preparare Kirschwasser (acqua di ciliegia) o Marillenschnaps (acquavite di albicocche).
Come si può gustare la grappa?
Le persone negli Stati Uniti di solito mescolano la grappa nei cocktail., Tuttavia, gli austriaci raramente mescolano la loro grappa in cocktail, ma invece la bevono direttamente dalla bottiglia o in forma di shot. Comunemente bevono grappa prima, durante o dopo un pasto per aiutare lo stomaco a digerire il cibo. Quindi, se hai mangiato un po ‘ troppo a cena, è una buona scusa per prendere un colpo di Grappa.
Quando si tosta in Austria, è una tradizione stabilire un contatto visivo con il proprio compagno di bevute. Tutti a tutto tondo si augurano “Prost”, che si traduce come salute ed è simile a” cheers ” in inglese., Puoi anche dire “Prosit” o “Zum Wohl”, che desiderano anche una buona salute per gli altri bevitori.
La cultura del bere dell’Austria
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Gli austriaci amano bere socialmente circondati dalla compagnia di amici. I giardini della birra sono un’aggiunta a molti bar austriaci e sono particolarmente popolari tra i locali nei mesi più caldi da maggio a ottobre.
L’Austria ha sviluppato una forte cultura del bere e non solo per il consumo di grappa, ma anche per la produzione di vino, birre speciali e sidro.,
Nonostante sia una regione montuosa, ci sono molte aree popolari per i loro vigneti tra cui l’Alta Austria, il Burgenland, il sud della Stiria e la Carinzia. L’Austria vanta la più alta densità mondiale di birrifici con 214 sparsi in tutto il paese. Le birre speciali più popolari in Austria includono Maerzen, Zwickl e birra di grano con molte birre solo essere disponibili su base stagionale.
Durante i mesi invernali il sidro di vin brulè è popolare tra la gente del posto insieme al vin brulé e ai liquori punch.
Dove acquistare Grappa negli Stati Uniti
Stati Uniti, La grappa è diversa dalla Grappa austriaca. Mentre le grappe austriache provengono da frutta fermentata e distillata, le grappe statunitensi sono fatte con frutta imbevuta di alcol dopo la distillazione o la fermentazione. Le grappe americane hanno anche additivi per il colore e il sapore, che non troverete nelle grappe austriache.
Per acquistare la versione austriaca di Grappa, si cerca più un brandy di frutta al posto della famosa grappa zuccherata che si trova comunemente nei bar e nei supermercati degli Stati Uniti.,
La grappa sta diventando sempre più popolare con molte distillerie artigianali che producono bottiglie di alta qualità di acquaviti di frutta che rivaleggiano con molte marche austriache. Tuttavia, si ottiene quello che si paga quindi si consiglia di acquistare Grappe più costosi per ottenere la migliore qualità.