Il tonno è un animale selvatico, ma molte persone li capiscono semplicemente come cibo. L’uso del ‘tonno ‘stenografico può confondere un po’, in quanto tende a coprire un’intera famiglia di specie, dal relativamente piccolo e diffuso tonnetto striato, fino al maestoso e assediato bluefin.
Così ho tirato insieme una guida rapida per le specie di tonno youre probabilità di incontrare sia negli Stati Uniti o in Europa.,
Questo non ha lo scopo di incoraggiarvi a mangiare loro, ma toraise consapevolezza di ciò che è che viene servito. Se hai intenzione di mangiare tonno in modo responsabile, ecco alcuni problemi a cui devi pensare.
Ci sono circa 15 specie di tonno riconosciute in tutto il mondo, ma è probabile che si incontrino solo queste cinque:
TONNETTO STRIATO (Katsuwonas pelamis)
Relativamente piccolo, e il più abbondante e ampiamente pescato di specie di tonno. Il pesce può essere fino a un metro di lunghezza, ma è raramente riconoscibile quando servito., Costituisce oltre il 70% del mercato americano del tonno in scatola (spesso chiamato chunk light). Pezzi di tonno e fiocchi in salamoia o olio, su un panino, patate al forno o pizza? Sicuro scommettere il suo skipjack.
È una specie piuttosto abbondante, ma ci sono ancora problemi su come viene pescato. In particolare, i metodi di pesca danneggiano indiscriminatamente altre specie, che finiscono come catture accessorie.
La maggior parte del tonnetto striato viene catturata utilizzando grandi reti a circuizione., Quando questi sono impostati attorno a dispositivi di aggregazione dei pesci (o mode, che sono in realtà
solo strutture galleggianti che agiscono come magneti di pesce) si traducono in enormi quantità di catture accessorie di altri pesci, così come squali, razze, persino seaturtles e, occasionalmente, balene o delfini. Utilizzando mode ha dimostrato di aumentare la quantità di catture accessorie dieci volte.
Il famoso logo dolphin safe sul tonno potrebbe dirti che non è catturato in un modo che cattura deliberatamente o imposta reti intorno ai delfini, ma non è una garanzia. E naturalmente, ‘dolphin safe ‘ non ti dice nulla sugli impatti su altre specie.,
Una rete rigonfia di tonno e catture accessorie sul peschereccio ecuadoregno “Ocean Lady”, avvistato da Greenpeace nelle vicinanze delle isole Galapagos settentrionali mentre utilizzava dispositivi di aggregazione della pesca (FAD).
Purtroppo, molte delle specie catturate e uccise come catture accessorie sono in pericolo, tra cui diverse specie di squali dell’oceano aperto e tartarughe marine., E quando si tiene conto delle dimensioni dell’operazione di pesca per riempire quelle piccole lattine, si sommano a un sacco di danni collaterali, tra cui decine di milioni di squali ogni anno.
Fortunatamente, ci sono modi migliori e più puliti per catturare il tonnetto striato. Guardare fuori per pole-and-line catturato skipjack, o tonno che è stato catturato senza l’utilizzo di mode.
YELLOWFIN (Thunnus albacares)
Yellowfin sono pesci molto diffusi e magnificamente aerodinamici. E, sì,hanno pinne gialle, comprese quelle più veloci allungate a forma di falce., Si trovano in tutto il mondo, ma per lo più confinati in acque tropicali. Possono crescere fino a oltre 2 metri di lunghezza.
Il tonno pinna gialla può essere trovato in lattine o venduto fresco e congelato come bistecche di tonno. Si può anche trovare in sushi. Il pacchetto dovrebbe dirti che specie è (se non lo fa, non comprarlo!).
Come skipjack, pinna gialla sono catturati con sciabiche, e quando le mode vengono utilizzati la stragrande maggioranza sono giovani pinna gialla che non hanno mai la possibilità di riprodursi. Un altro metodo per catturarli è l’utilizzo di palangari: linee di ami adescati che possono essere lunghe molte miglia., Questo metodo di pesca può essere molto indiscriminato e responsabile per un sacco di squali bycatch, pesce spada, tartarughe, e uccelli marini possono tutti cadere vittima dei ganci adescati. La palangari è la ragione principale per cui le popolazioni di albatri globali sono in pericolo e, come con la pesca con reti a circuizione, alcune delle specie catturate e uccise sono anche squali e tartarughe in via di estinzione.
Tartaruga catturata in palangari spagnoli, Mediterraneo.,
Ci sono modi per migliorare il longlining, ma il modo più sicuro per sapere che il tuo yellowfin non è venuto a costo di molte altre vite di animali è cercare pole & linea catturata.
Tuttavia, ci sono ora reali preoccupazioni che le popolazioni di pinna gialla sono stati totalmente sovrasfruttato, e in molti luoghi sono ancora precipitando.
PUNTA IN ALTO solo scegliere polo & linea catturato yellowfin, e mangiare con parsimonia.,
ALBACORE (Thunnus alalunga)
L’albacore è un tonno d’acqua più fresco, e si avventura anche nelle acque al largo delle coste occidentali e orientali degli Stati Uniti. Hanno una pinna pettorale insolitamente lunga e sono talvolta indicati come tonno bianco, a causa della loro carne pallida.
Il tonno albacore è spesso venduto come albacore bianco solido in lattina. Costituiscono circa il 20%del mercato statunitense del tonno.
Il tonnetto striato è catturato da tonniere con lenze a canna al largo di Flores, Indonesia.,
L’albacore viene catturato principalmente su palangari, ma può essere catturato con metodi molto più adatti all’oceano, come pole & line e un metodo simile chiamato trolling.
La maggior parte delle popolazioni di albacore sono state completamente sovrasfruttate. Gli unici stock relativamente sani sono nel Pacifico, ma questi sono in declino.
PUNTA SUPERIORE scegliere palo & linea o albacore ‘trolled’, dal Pacifico.,
BIGEYE (Thunnus obesus)
Questo è un pesce grosso e robusto, che si trova in acque tropicali e cresce oltre i 2 metri di lunghezza. Purtroppo, il tonno obeso è in difficoltà, con molte popolazioni che sono crollate negli ultimi anni a causa della pesca eccessiva. Il suo catturato in modi simili al yellowfin di dimensioni simili, e mentre si potrebbe incontrare servito come bistecche di tonno, è molto più probabile che troverete servito come sushi. È una delle due specie conosciute come “ahi”, insieme alla pinna gialla.,
Banchi di pesci circondano un dispositivo di aggregazione di pesci (FAD) che galleggia e attira continuamente pesci durante una stagione di pesca vietata nell’Oceano Pacifico occidentale e centrale nel 2009.
Sfortunatamente, anche il tonno leggero in scatola può contenere obeso. Questo potrebbe essere dovuto al fatto che l’occhio grosso giovanile viene catturato nelle reti con reti a circuizione accanto al più piccolo tonnetto striato (questo accade anche con la pinna gialla giovanile.,) La cattura di tonni novelli, provenienti da stock minacciati o sovrasfruttati, è un grosso problema perché vengono catturati prima che abbiano avuto la possibilità di riprodursi.
TIP TOP di EVITARE il tonno obeso (e di evitare che, convenzionalmente, di provenienza fisso pezzo di tonno leggero)
TONNO rosso (Thunnus maccoyii, Thunnus orientalis & Thunnus thynnus)
Ci sono tre specie di tonno rosso: il Sud, il Pacifico e l’Atlantico, e sono spettacolari pesci., Crescendo a oltre 3 metri e pesando fino a un enorme 1.000 libbre, sono predatori a sangue caldo che possono accelerare più velocemente di un’auto sportiva. Possono tollerare l’acqua calda e fredda. Si trovano lungo le coste degli Stati Uniti
Il tonno rosso in pericolo critico è visto essere scambiato sul molo del porto di Kesen-numa City, nella prefettura di Miyagi, nel nord est del Giappone.
Negli ultimi anni il tonno rosso è stato gravemente sovrasfruttato., L’Atlantico e il bluefin meridionale sono già classificati come in via di estinzione, e le popolazioni di bluefin pacifici sono solo il 4% dei livelli storici. I metodi tradizionali per catturarli nelle trappole e sulle linee hanno lasciato il posto a grandi catture con reti a circuizione che li prendono di mira mentre si uniscono per deporre le uova. La moda per il sushi ha guidato questa domanda. Man mano che diventano sempre più scarsi e sempre più costosi, ci sono preoccupazioni reali per il futuro di bluefin.
Negli Stati Uniti si dovrebbe trovare solo bluefin in sushi relativamente costoso. Può essere etichettato come o-toro.,
PUNTA SUPERIORE EVITARE BLUEFIN