La domanda: Il mio medico mi ha detto che ho intolleranza al lattosio. Quali alimenti, oltre ai latticini, devo evitare?
La risposta: se l’intolleranza al lattosio non è grave, potrebbe non essere necessario rinunciare a tutti i tipi di prodotti lattiero-caseari. Se la tua intolleranza è da lieve a moderata, è probabile che tu possa tollerare lo yogurt e forse un po ‘ di latte se viene consumato con il cibo, senza sentire sintomi., D’altra parte, se hai una grave intolleranza al lattosio, avrai sintomi anche con piccole quantità di latticini.
L’intolleranza al lattosio, come sono sicuro che tu sappia, è l’incapacità di digerire e assorbire il lattosio, lo zucchero naturale che si trova nel latte e nei prodotti lattiero-caseari. Affinché il lattosio venga assorbito dall’intestino, deve prima essere diviso in due unità di zucchero più piccole con l’aiuto di un enzima digestivo chiamato lattasi.,
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I sintomi si verificano perché il lattosio non digerito passa dall’intestino tenue all’intestino crasso dove viene fermentato dai batteri intestinali. Ciò provoca il rilascio di gas in eccesso, gonfiore e disagio. Il lattosio non digerito attira anche l’acqua nel colon, che può causare diarrea.
Quindi, torna alla tua domanda: quali alimenti contengono lattosio e dovrebbero essere evitati? Il lattosio si trova nel latte, yogurt, panna, burro, gelato e formaggio., Ma è anche in alcuni tipi di pane e prodotti da forno, mix di pancake, cereali per la colazione pronti da mangiare, zuppe istantanee, caramelle, biscotti, condimenti per insalata, salumi, miscele di bevande e margarina.
Se hai una grave intolleranza al lattosio, dovrai stare lontano dai latticini e dagli alimenti non caseari con ingredienti a base di latte. Ciò richiederà la lettura dell’etichetta per vedere se c’è latticini o lattosio nell’elenco degli ingredienti. Le parole che indicano il lattosio includono siero di latte, cagliata, sottoprodotti del latte, solidi del latte secco e latte in polvere., Il lattosio può anche essere nascosto in prescrizione e over-the-counter farmaci, in modo da verificare con il farmacista.
Fortunatamente, la maggior parte delle persone con intolleranza lieve o moderata può gestire piccole porzioni di latte – fino a 1/2 tazza alla volta. Bere latte con i pasti, piuttosto che a stomaco vuoto, per rallentare la digestione e ridurre le possibilità di sintomi. È inoltre possibile acquistare latte a ridotto contenuto di lattosio presso il negozio di alimentari. Questi prodotti sono stati pretrattati con lattasi e sono privi di lattosio al 99%., È possibile ridurre il contenuto di lattosio dei prodotti lattiero-caseari utilizzando integratori enzimatici di lattasi, come Lactaid, venduti nei negozi di droga.
Puoi anche sostituire il latte con una bevanda di soia; sono privi di lattosio e forniscono la stessa quantità di proteine, calcio, vitamina D, B12 del latte. Basta essere sicuri di acquistare non aromatizzato o non zuccherato per evitare zuccheri aggiunti.
Lo yogurt è generalmente ben tollerato perché le colture di batteri vivi contengono lattasi, che scompone parte del lattosio durante la conservazione e quando viene mangiato., I formaggi a pasta dura, come il cheddar, lo svizzero e il parmigiano, hanno piccole quantità di lattosio e generalmente non causano sintomi.
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