Sono una ciambella di gelatina-O lo sono?

Nel giugno 1963, John F. Kennedy fece il discorso più importante dell’era della Guerra fredda o il più noto errore legato alla pasticceria di tutti i tempi. Il discorso di JFK “Ich bin ein Berliner” è un’orazione celebrata non solo per il suo messaggio contro il dominio sovietico, ma anche per la sua presunta affermazione che il presidente degli Stati Uniti era una ciambella di gelatina. C’è qualche verità in quella leggenda? Non proprio, ma la ciambella-o Berliner ” in questione è deliziosa, quindi stiamo dando un’occhiata da vicino questa settimana.,

L’idea sbagliata è nata dal fatto che Kennedy avrebbe dovuto dire: “Ich bin Berliner.”L’aggiunta dell’articolo indefinito “ein” implicava che l’oratore è un berlinese, che non è affatto un cittadino di Berlino, ma invece una ciambella piena di gelatina popolare in Germania e nell’Europa centrale. Tuttavia, Kennedy non parlava come una persona letterale che viveva a Berlino, ma in senso figurato, dove l ‘ “ein” è ancora necessario. Inoltre, quelle ciambelle di gelatina non sono nemmeno conosciute come” berlinesi ” a Berlino: si chiamano invece Pfannkuchen., Nessun Berliner occidentale che si rispetti ascoltando quel discorso avrebbe confuso le parole di Kennedy.

Lo stesso Pfannkuchen è apprezzato in tutto il mondo e conosciuto con molti nomi diversi. Gli italiani mangiano krapfen con il loro caffè del mattino, gli ungheresi sgranocchiare fanks, e commensali nel Midwest americano potrebbe chow giù su un bismark, ma è tutta la stessa pasticceria: un grasso, palla di pasta fritta ripiena di marmellata o crema pasticcera. Le origini tedesche della ciambella provengono da una pasticceria celebrativa offerta principalmente durante il Capodanno., Se vi capita di essere a una festa di Capodanno tedesco dove vengono servite le ciambelle, attenzione: è uno scherzo comune per riempire alcuni con senape invece di gelatina per ingannare gli ospiti ignari.,

GELATINA di CIAMBELLE

Inizio alla Fine: 1 ½ ore
Porzioni: Circa 16 ciambelle

4 tazze di farina
1 oz di lievito di birra fresco (torta)
4 cucchiai di zucchero bianco
1 tazza e 1 cucchiaino di latte intero e tiepido
3 tuorli d’uovo
7 cucchiai di burro, fuso e raffreddato
1 1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di marmellata di frutta (prugne, albicocche e lamponi sono tradizionali)
1 etto di strutto o 32 oz di olio vegetale
zucchero a velo o cannella-zucchero per guarnire

Versare la farina in una ciotola e fare un pozzo nel centro della farina., Sbriciolare il lievito fresco nel pozzo. Cospargere un cucchiaio di zucchero sul lievito e versare il latte caldo, mescolando e sciogliendo il lievito e incorporando parte della farina, ma non tutta. Coprire la ciotola e lasciare riposare per 15 minuti.

Mescolare l’impasto nella ciotola, aggiungendo lo zucchero rimasto, il burro, i tuorli e il sale. Estrarre l’impasto completamente miscelato dalla ciotola e metterlo su una tavola leggermente infarinata. Impastare la pasta fino a renderla liscia e satinata. Coprire di nuovo con un asciugamano e lasciarlo riposare per 30 minuti o fino a quando l’impasto non è raddoppiato di volume.,

Spingere delicatamente verso il basso l’impasto e stenderlo su una tavola da lavoro infarinata a circa 1/2 pollice di spessore. Tagliare cerchi da 3 pollici dall’impasto usando un tagliabiscotti o un bicchiere. Trasferire i cerchi di pasta su una teglia foderata di pergamena e coprire con pellicola trasparente. Lasciali salire fino al raddoppio.

Nel frattempo, portare una grande pentola di strutto o olio a 320ºF–360ºF. Quando le ciambelle si sono alzate e l’olio è caldo, scivolare delicatamente alcune ciambelle alla volta nell’olio caldo. Friggere fino a doratura su un lato, circa cinque minuti. Capovolgere con un mestolo forato per cuocere per altri cinque minuti., Quando le ciambelle sono completamente dorate e cotte, rimuovere in una griglia di raffreddamento impostata su una teglia.
Riempire con la marmellata una sacca da pasticcere dotata di una piccola punta di metallo. Attaccare la punta di metallo nel lato di una ciambella e spremere delicatamente un po ‘ di marmellata nella ciambella. Arrotolare la ciambella nello zucchero alla cannella. Questi sono meglio mangiati caldi, ma si mantengono per alcune ore.

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