“A from-scratch, grassetto e saporito Jamaican Brown Stew Chicken made with fresh ingredients and homemade browning sauce”
Visual Learner? Guardami fare questo pollo giamaicano marrone stufato dall’inizio alla fine!
Benvenuti nella prima ricetta del villaggio!! Ho preso in giro le ricette del villaggio per oltre un anno e il primo è qui!! Chiedendosi che diamine è una ricetta villaggio? Puoi scoprire (e partecipare al divertimento) sulle ricette del villaggio qui.,
Oggi è tutto su questa BOMBA giamaicano pollo stufato marrone!!!
Ogni volta che vado in un ristorante giamaicano ricevo sempre pollo jerk o pollo stufato marrone. Tuttavia, ho assaggiato solo alcuni piatti di pollo stufato marrone che erano in realtà pieni di strati di sapore audace. Sto parlando del tipo in cui si può gustare l’affumicatura dalla salsa browning, il calore persistente dal pepe scotch bonnet, e l’essenza di quel timo fresco. Ahhhhh, fantastico.
Questa ricetta ce l’ha!,
Se mi segui su Instagram, allora sai che ho giocato con questa ricetta per un po ‘ di tempo. Ho usato suggerimenti e trucchi da “the village” aka voi ragazzi e questo è di gran lunga il mio pollo stufato marrone preferito che abbia mai assaggiato! Non lo dico solo per lusingarvi!
Tu. Must.Make.It.
Crea la tua salsa Browning, come per davvero!
Per iniziare questa ricetta faremo una salsa browning fatta in casa aka zucchero bruciato. ADORO l’idea di usare lo zucchero di palma da cocco (grazie per questa Charla) per questa ricetta., Puoi certamente usare lo zucchero di canna, che è quello che uso di solito ogni volta che preparo piatti del sud che richiedono una salsa dorata. Lo zucchero di palma da cocco appena fatto così tanto senso freakin con questa ricetta però. Sì, puoi imbrogliare e comprare la salsa browning se non hai voglia di fumare la tua cucina (perché l’uomo diventa smokey) ma promettimi che ne avrai solo uno con ingredienti naturali. La maggior parte dei tipi acquistati in negozio può avere un sapore davvero strano e chimicamente.
Risciacquare il Chicken…In Succo di lime!,
Ho sentito diverse volte che DEVO sciacquare il pollo in acqua e succo di lime fresco prima di iniziare perché è quello che succede nella maggior parte delle famiglie giamaicane. Io di solito sciacquare il mio pollo in acqua salata in modo da utilizzare calce fresca era bello e il pollo sembrava godere la loro vasca idromassaggio. Sembravano puliti e odore così fresco in seguito lol. Penso che inizierò a usare calce fresca d’ora in poi.
Che pollo marinata Tho!
Questo passaggio è super importante perché aggiunge così tanto sapore al pollo. Stagione bene!! Non devi andare con la mia miscela elencata., Puoi usare il tuo condimento smokey preferito per tutti gli usi. Sono andato con zucchero di canna, sale affumicato, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe nero. Niente di troppo elegante ma delizioso! Ho dimezzato le mie verdure e ne ho aggiunto metà al pollo stagionato insieme a qualche rametto di timo fresco. Conservare in frigorifero durante la notte. Faccio 24 ore se ho tempo.
Rosolare il pollo
Bruciando il pollo crea una bella croccantezza alla pelle. Ciò evita che le pelli abbiano quella consistenza gommosa che il pollo in umido sembra ottenere sempre. Si potrebbe anche solo rimuovere le pelli, ma mi piacciono molto!, Non cucinare il pollo quando rosolare però! Basta ottenere quella padella pazzo caldo e rapidamente marrone le bucce. Ho accidentalmente bruciato le pelli su alcuni pezzi di pollo e ho scoperto che mi piaceva molto la consistenza, una volta stufata! Ah! Whodathunkit!
Creare una salsa AUDACE
La parte finale è creare quella salsa ricca e saporita! Lo faremo saltando le verdure fresche rimanenti (non quelle nella marinata). Brodo di pollo sostituisce l’acqua, e ketchup, più doratura, erbe fresche, e l’altra metà di scotch bonnet pepe sobbollisce per creare un fresco, salsa audace., La chiave qui è quello di giocare fino alle vostre papille gustative una volta che avete la ricetta di base verso il basso.
Addensare la salsa o Nah
Da tutte le mie ricette di prova, ho scoperto che non mi piaceva molto avere una salsa densa e simile al sugo. Ho scelto di non addensare la salsa dal momento che mi piaceva lo spessore che aveva semplicemente da sobbollire via con quei peperoni, ma si può certamente cucinare in qualche farina, amido di mais o anche pangrattato per ottenere la salsa al vostro spessore desiderato. Totalmente una preferenza personale qui!
Ora solo godere!,
Dopo che il tuo pollo si è sobbollito in quella deliziosa salsa, probabilmente sta cadendo tenero. Usa più sale (devi aggiungere sale per far risaltare tutti i sapori della salsa!), aglio in polvere e un pizzico di zenzero per risvegliare tutti quegli ingredienti freschi che abbiamo usato. Aggiungere altre erbe fresche come guarnizione se lo si desidera. Ho servito questo pollo stufato marrone con cavolo con verdure miste, riso al cocco& fagioli (riso e piselli) e mini muffin di pane di mais. Oh e un bicchiere di tè dolce del Sud sul lato ha!, Ehi, puoi prendere una ragazza del sud ma non puoi prendere il Sud dalla ragazza!
Il grande dibattito: Real Authentic Jamaican Brown Stew Chicken
Come con qualsiasi piatto tradizionale, avrai SEMPRE diverse varianti. Voglio dire, qui nel Sud, tutti sostengono di avere la migliore e autentica ricetta di pollo fritto e biscotti al latticello. Dopo aver visto così tanti commenti su Jamaican Brown Stew Chicken posso vedere che la stessa passione è viva e vegeta con questo piatto e LO ADORO! Alcune persone dicono di usare il ketchup, altri dicono di no! Alcuni dicono addensare il sugo, alcuni dicono mai!, Alcune persone dicono di usare solo scotch bonnet e peperoni pimento, alcuni dicono utilizzare una varietà di peperoni! Ah! Posso già dire che mi godrò la serie di ricette del villaggio!!
Grazie a tutti per avermi aiutato a creare la nostra prima ricetta villaggio! E ‘ un successo! Annuncerò il prossimo villaggio sulla pagina delle ricette del villaggio!
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Ingredients
- 3.,cotch cofano peperone tagliati a metà
- 1 peperoncino tagliati a metà (opzionale)
- 1/4 di cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (si può aggiungere di più se lo si desidera)
- 8 rametti di timo fresco
- 2 cucchiai di burro
- 2 1/2 -3 tazze di brodo di pollo
- 1/4 di tazza di ketchup
- 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
- Ulteriori condimenti: sale, zenzero &, aglio in polvere.,
Instructions
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TO MAKE BROWNING:
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Add coconut palm sugar to a saucepan over medium heat.
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Stir until sugar begins to melt and has the texture of melted chocolate.
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Continue to cook, stirring constantly until mixture is very dark brown. BE CAREFUL NOT TO SCORCH! The mixture will be very smokey., Ridurre il calore, se necessario.
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Spegnere il fuoco e aggiungere lentamente acqua molto calda, un po ‘ alla volta, mescolando.
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Togliere dal fuoco e versare in un misurino di vetro.
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Mescolare il brodo vegetale e il sale.
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Versare in una bottiglia una volta raffreddata. Ora è pronto per l’uso. Accantonare.,
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Cappotto di pollo leggermente in olio d’oliva
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In una ciotola unire sale affumicato, pepe nero, aglio in polvere, zucchero di canna, e affumicato paprika.
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Cospargere la miscela di condimento sul pollo e massaggiare nel pollo.
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Aggiungere 1 cucchiaio di doratura al pollo e massaggiare nel pollo.,
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Mettere il pollo in una grande borsa a chiusura lampo.
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Aggiungere METÀ dell’aglio fresco, cipolla, peperone verde, peperone rosso, peperone giallo, scotch bonnet pepper, pimento (se si utilizza) e tutto lo zenzero fresco.
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Lancia in modo che tutto sia distribuito uniformemente.,
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Aggiungere metà dei rametti di timo fresco (lasciare i rametti interi)
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Conservare in frigorifero durante la notte.
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Rimuovere il pollo dal sacchetto (scartando le verdure) e lasciare che il pollo arrivi a temperatura ambiente. Asciugare il pollo un po ‘ se necessario prima di scottare.,
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Scaldare un paio di cucchiai di olio vegetale in una grande padella di acciaio o ghisa profonda fino a quando la padella è molto calda e inizia a fumare.
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Sear pollo su entrambi i lati solo fino a quando la pelle è croccante e leggermente dorata (solo pochi minuti per lato) Non cuocere il pollo fino in fondo.
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Rimuovere il pollo e lasciare scolare su carta assorbente.,
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Pulire la padella e sciogliere il burro a fuoco medio.
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Aggiungere l’altra metà della cipolla fresca, peperone verde, peperone rosso e peperone giallo.
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Cuocere finché sono teneri e quindi aggiungere l’aglio rimanente e cuocere fino a quando l’aglio è fragrante.
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Mescolare in brodo di pollo e ketchup.,
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Mescolare 1-2 cucchiai di doratura.
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Aggiungere le restanti foglie di timo fresco, rosmarino fresco, altra metà di scotch bonnet pepper e altra metà di pimento (se usato).
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Cuocere la salsa per circa 10-15 minuti, ridurre il calore se necessario.
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Aggiungi pollo alla padella.,
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Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti coperti e poi scoprire e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.
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Quando il pollo è fatto, assaggiare la salsa e condire con sale, aglio in polvere e un pizzico di zenzero.
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Se lo si desidera, si può addensare la salsa con amido di mais o pangrattato.
Video
Note
2.) Prima di preparare la salsa di doratura, assicurati che la tua cucina sia BEN ventilata. Diventa davvero smokey e se si dispone di un rilevatore di fumo, si spegne.
3.) Utilizzare un acciaio inossidabile o una grande padella in ghisa per rosolare il pollo. Utilizzando una padella antiaderente non creerà una pelle croccante.
4.) Se preferisci una salsa più spessa, puoi aggiungere amido di mais o pangrattato.