Poveri panini ragazzo rappresentano bedrock New Orleans. The shotgun house of New Orleans cuisine, Po-boys sono familiari ma soddisfacenti. Il panino è vario come la città che simboleggia. Le pagnotte croccanti sono servite da crocevia culinario, racchiudendo il cibo più pedonale ed esotico: gamberetti, ostriche, pesce gatto, granchi a guscio morbido, patatine fritte e prosciutto e formaggio. Il comfort food in altre città raramente raggiunge tali altezze.,
Come per molte innovazioni culinarie, il povero ragazzo ha attirato molte leggende riguardanti le sue origini. Tuttavia, prove documentali confermano che le storie dei tuoi nonni su un particolare ristorante erano giuste.
Estratto da Streetcar Stories documentario con informazioni e interviste sulla storia del Po-Boy .
Visualizza un estratto più lungo che copre l’intero sciopero di transito
Bennie e Clovis Martin lasciarono la loro Raceland, Louisiana, nella regione di Acadiana a metà degli anni 1910 per New Orleans., Entrambi hanno lavorato come conduttori di tram fino a quando hanno aperto Martin Brothers’ Coffee Stand e ristorante nel mercato francese nel 1922. Gli anni che avevano trascorso a lavorare come operatori di tram e membri del sindacato dei dipendenti delle ferrovie di strada alla fine avrebbero portato al loro stand di caffè hole-in-the-wall diventando il luogo di nascita del povero ragazzo sandwich.
A seguito di trattative contrattuali sempre più accese, i tram e i conduttori scioperarono a partire dal 1 luglio 1929. La sopravvivenza del sindacato del carmen e 1.100 posti di lavoro era in discussione., Gli scioperi di transito in tutta la nazione provocarono manifestazioni emotive di sostegno pubblico, e lo sciopero del 1929 si colloca tra i più violenti della nazione.
Quando la compagnia ha tentato di eseguire le auto il 5 luglio usando “strike breakers” (criminali di carriera portati da New York) brickbats e deridendo le folle li hanno fermati. Più di 10.000 nuovi Orleani si sono riuniti in centro e hanno visto i sostenitori dello sciopero disattivare e poi bruciare la prima auto azionata da un interruttore di sciopero.,
Un pubblico molto simpatico ha partecipato in gran numero evitando il sistema di transito, che è rimasto chiuso per due settimane. L’ex sovrintendente dei vigili del fuoco di New Orleans William Mc Crossen ha vissuto lo sciopero da adolescente: “Non osare—nessuno, nessuno avrebbe guidato i tram. Numero uno, erano per la carmen. Numero due, c’era un pericolo .”Brickbats ha salutato i pochi tram che correvano. Piccole e grandi imprese hanno donato beni e servizi all’unione locale.,
Tra le numerose lettere di supporto, una dei fratelli Martin prometteva: “Il nostro pasto è gratuito per tutti i membri della Divisione 194.”La loro lettera concludeva:” Siamo con voi finché h–l non si congela, e quando lo farà, vi forniremo coperte per tenervi al caldo.”Martin Brothers Lettera per gentile concessione di Louisiana Research Collection, Tulane University Libraries.
Al fine di mantenere la loro promessa, i Martins hanno fornito grandi panini agli attaccanti. Bennie Martin ha detto: “Abbiamo dato da mangiare a quegli uomini gratuitamente fino alla fine dello sciopero., Ogni volta che vedevamo arrivare uno degli uomini che colpivano, uno di noi diceva: ‘Ecco un altro povero ragazzo.”
Le estremità ristrette del pane tradizionale francese significavano che gran parte di ogni pagnotta veniva sprecata, così i Martins lavorarono con il fornaio John Gendusa per sviluppare una pagnotta di pane da 40 pollici che mantenesse la sua forma rettangolare uniforme da un capo all’altro. Questa innovazione ha permesso per panini mezza pagnotta 20 pollici di lunghezza, nonché uno standard di 15 pollici e quelli più piccoli., I panini originali del povero ragazzo offrivano gli stessi ripieni che erano stati serviti su pani di pane francesi prima dello sciopero, ma la dimensione era sorprendentemente nuova.
All’inizio della Grande Depressione, la carmen aveva perso lo sciopero e il lavoro. La generosità continua dei Martins così come la dimensione dei panini si è rivelata una saggia decisione commerciale che ha guadagnato loro fama e centinaia di nuovi clienti.
Nel 1931, il ristorante si trasferì nel blocco 2000 di St. Claude Avenue, a soli due isolati dalla panetteria Gendusa., Un paio di anni dopo hanno ampliato il loro edificio in un ristorante molto più grande con una sala da biliardo allegata. Man mano che la depressione peggiorava, molti nuovi orleaniani godevano dell’opportunità di sfamare se stessi o le loro famiglie usando i famosi panini dei poveri.
Clovis e Bennie si separarono alla fine del 1930. Bennie si aggrappò alla posizione di St. Claude, e Clovis sviluppò diversi altri ristoranti in tutta la città noti come Martin and Son Poor Boy Bar and Restaurant. Le loro posizioni sulle autostrade Gentilly e Airline sono durate più a lungo., Clovis morì nel 1955, e Martin Brother’s St. Claude restaurant sopravvisse nel 1970. Da allora il nome del panino si era diffuso ben oltre New Orleans.
