Gli americani inaugurano il nuovo anno con diete e risoluzioni di stile di vita a bizzeffe, ma molte persone in tutto il mondo — in particolare quelli provenienti da paesi prevalentemente cattolici — celebrano il cambiamento del calendario con una pasticceria dolce conosciuta come king cake. Appare per la prima volta nei casi di panetteria all’inizio di ogni anno e può essere trovato al centro delle celebrazioni fino all’inizio della primavera. Alcuni lo associano al Mardi Gras, altri a una celebrazione nota come Epifania.,
La torta del re viene mangiata il 6 gennaio in onore dell’Epifania, o Dodicesima Notte, che segna storicamente l’arrivo dei re magi a Betlemme che consegnarono doni al bambino Gesù. (Il bambino di plastica nascosto all’interno di king cakes oggi è un cenno a questa storia. La torta del re appare anche sui tavoli durante tutta la stagione di Carnevale, che va dall’Epifania al martedì Grasso (il giorno prima del mercoledì delle Ceneri e dell’inizio della Quaresima), a quel punto i praticanti in genere si astengono da tali indulgenze come la torta.,
La pasticceria va con nomi diversi in tutto il mondo, ed è disponibile in diverse forme e stili. Ecco ora, un’esplorazione della storia di questo prodotto da forno, le tradizioni che lo circondano e un breve sguardo alle torte del re in tutto il mondo.
Che cosa è torta re?
Un dolce, pasticceria circolare, torta o pane che è il fulcro di una celebrazione storicamente cattolica nota come Epifania, che cade il 6 gennaio., Oggi assume molte forme diverse e si trova in una varietà di celebrazioni simili con origini religiose. La maggior parte degli americani hanno probabilmente familiarità con lo stile della Louisiana torte re che consistono in una torta-y pasta di pane ritorto in un anello e decorato con glassa colorata e spruzza. Le varianti possono essere fatte da pastella di torta o pasta di pane o pasticceria, ma quasi tutte le versioni sono modellate in un cerchio o ovale per imitare l’aspetto della corona di un re.,
Ogni torta king contiene un gingillo — spesso una piccola figurina a forma di bambino — che gioca un ruolo cruciale nella celebrazione della festa che ha ispirato questa pasticceria. Chiunque trovi il gingillo nella loro fetta di torta diventa il ” re ” per un giorno.
Dove ha avuto origine?
Re torta si dice che abbia avuto origine nel Vecchio Mondo Francia e Spagna e venne ad essere associato con l’Epifania durante il Medioevo. Quando fu portato nel Nuovo Mondo (insieme al cattolicesimo e al cristianesimo), la tradizione si evolse ulteriormente.,
A New Orleans, king cake e Mardi Gras vanno di pari passo: le torte possono essere trovate a partire dai primi di gennaio e sono disponibili fino al Mercoledì delle Ceneri e all’inizio della Quaresima. Il fagiolo simbolico o il bambino cotto (o incorporato) nella torta del re è importante per le celebrazioni del Mardi Gras perché la persona che ottiene il pezzo contenente il bambino deve ospitare la celebrazione del prossimo anno.
Come è fatto?
Per farlo, la pasta dolce viene attorcigliata in un giro e talvolta adornata con impasti di zucchero colorati prima di essere cotta., Alcune versioni sono divise e poi riempite con crema o frutta; altre sono condite con frutta candita, glassa e zucchero colorato. La torta re in stile Louisiana è quasi sempre decorata con i colori associati al Mardi Gras: verde, oro e viola (che rappresentano fede, potere e giustizia).
Perché c’è un bambino di plastica all’interno della mia torta re?
Mentre c’è una lunga storia di nascondere bigiotteria all’interno di king cakes, la tradizione moderna di un piccolo bambino di plastica è iniziata a New Orleans., Una panetteria commerciale chiamata McKenzie ha reso popolare il gingillo per bambini che è stato cotto in torte negli 1950; erano originariamente fatti di porcellana ma in seguito scambiati per una versione in plastica più facile da trovare. In questi giorni la statuetta di plastica per bambini viene in genere venduta insieme alla torta già cotta e nascosta dall’acquirente, piuttosto che venire cotta all’interno (a causa delle preoccupazioni di mangiare qualcosa che è stato cotto attorno a un pezzo di plastica).,
The baby inside the king cake è una tradizione così importante che ogni anno durante il Carnevale, la squadra NBA di New Orleans svela una mascotte stagionale King Cake Baby (che è assolutamente terrificante, a proposito).
Quali altri paesi servono torte re?,
In Francia, la galette des rois si traduce letteralmente come “torta del re”, ed è una pasta frolla torta di pasta sfoglia che in genere è riempito con un frangipane e crema di mandorle (o, a volte, di frutta o di cioccolato)., Un motivo decorativo è segnato nella parte superiore di esso prima della cottura, e talvolta la torta finita è sormontata da una corona di carta. Tradizionalmente, c’è un” fève”, o fagiolo, nascosto all’interno.
Le torte del re di New Orleans assomigliano più da vicino a quelle dei paesi di lingua spagnola piuttosto che alla torta del re che ha avuto origine in Francia.
La Rosca de reyes, servita in Spagna e America Latina, è un pane dolce a forma di anello che può anche essere condito con frutta candita, oltre a un leggero strato di glassa.,
Bolo rei, la versione portoghese della torta re, è anche a forma di anello ed è riempito con frutta candita e talvolta noci.
La banitsa bulgara viene generalmente servita a Capodanno e anche in altre occasioni speciali come matrimoni o festival. Si compone di fogli di pasta fillo avvolto intorno formaggio morbido e contiene fascino così come fortune scritte.
La vasilopita in Grecia e Cipro è tradizionalmente servita il giorno di Capodanno e ricorda da vicino la galette francese. È rotondo e piatto con mandorle in cima che a volte indicano l’anno., Vasilopita di solito ha anche una moneta cotta in esso.
Il denominatore comune tra tutte queste torte è che tutti hanno un piccolo gingillo o figurina — come un fagiolo, una moneta, un dado, o una piccola figurina bambino — nascosto all’interno. Chi trova il gingillo nella loro fetta di torta ottiene di essere ” re ” per un giorno e si dice anche di avere buona fortuna.
Dove posso ottenere la mia torta re?,
Se vi capita di essere situato a New Orleans, ci sono panetterie a bizzeffe che vendono torte re — se siete nel mercato per la versione tradizionale anello brioche o qualcosa immaginato con burro di arachidi o pancetta. Al di fuori della Louisiana, ogni grande città, in particolare se c’è una presenza cattolica considerevole, sarà anche sede di almeno un paio di panetterie catering per gli amanti della torta re in questo periodo dell’anno.
E per coloro che vogliono andare il percorso fai da te, non ci sono carenza di ricette torta re on-line, tra cui variazioni veloci e pigri che coinvolgono rotoli di cannella in scatola., Basta non dimenticare di includere il bambino.