Negli ultimi decenni, molti nelle comunità mediche e nutrizionali hanno ampiamente classificato i grassi come” sani “o”malsani”. Praticamente tutti sono d’accordo sul fatto che i grassi trans (ad esempio, quali patatine fritte sono spesso cotte in) sono terribili per noi, e che i grassi mono – e poli-insaturi (ad esempio, quali noci e avocado sono confezionati con) sono grandi per noi, a patto che controlliamo la nostra assunzione di omega-6 poli-insaturi.
I grassi saturi sono una storia diversa. Pur essendo essenziale per la sopravvivenza umana (ad es.,, critico a creazione di colesterolo, che permette la produzione di ormone), questi grassi hanno ricevuto a lungo un rap cattivo discutibilmente non-meritato per decenni. Per fortuna, le percezioni stanno cambiando, ma discuteremo quel dibattito un altro giorno!
Cosa sono gli MCT?
La parola MCTs è abbreviata per i trigliceridi a catena media, un tipo speciale di grassi saturi che è diventato estremamente popolare negli ultimi tempi. Ciò che li rende diversi è la lunghezza dei loro acidi grassi. Mentre gli acidi grassi a catena lunga contengono 13-21 atomi di carbonio, gli acidi grassi a catena media contengono 6-12.,
Quali alimenti contengono MCT?
Gli alimenti ad alto contenuto di MCT sono piuttosto rari rispetto a quelli ad alto contenuto di acidi grassi a catena lunga. Tuttavia, ci sono alcuni standout a catena media. Ecco un breve elenco di alimenti che contengono MCTs, indicato come percentuale di grassi totali:
- olio di Cocco: 15%
- olio di palmisti: 7.9%
- Formaggio: 7.3%
- Burro: 6.8%
- Latte: 6.9%
- Yogurt: 6.,6%
L’ineguagliabile contenuto MCT di Coconut e lo stato senza latticini gli hanno permesso di emergere come la vera rock star della categoria. Tutte le barre IQ sono piene di cocco proprio per questi motivi!
Quali sono i vantaggi di MCTs?
Poiché gli MCT hanno meno atomi di carbonio rispetto ai loro coetanei a catena lunga, li digeriamo in modo diverso. Gli acidi a catena lunga sono confezionati in strutture chiamate lipoproteine dall’intestino, circolate nel flusso sanguigno e digerite nel fegato., Al contrario, gli MCT viaggiano direttamente dall’intestino tenue al fegato, dove vengono metabolizzati in chetoni, l’unica fonte di carburante alternativa del cervello al glucosio, un derivato dei carboidrati.
Ciò che è interessante dei chetoni dal punto di vista dell’ottimizzazione del cervello è che sono un combustibile più efficiente del glucosio. Non solo vengono senza il “crash” mentale che il glucosio incorre, ma offrono oltre 2 volte l’energia potenziale per grammo che carboidrati e proteine fa, e hanno dimostrato di produrre ATP in modo più efficiente., Hanno anche dimostrato di migliorare la qualità della cognizione (ad esempio, la memoria).
Ma gli MCT non sono l’unico modo per creare chetoni!
È importante notare che non abbiamo necessariamente bisogno di MCT per creare chetoni che alimentano il cervello-possiamo anche creare queste molecole miracolose durante il digiuno! Quando limitiamo l’apporto calorico e bruciamo attraverso il glicogeno del nostro fegato (la forma immagazzinata di glucosio), i nostri fegati iniziano a scomporre le riserve di grasso del nostro corpo in chetoni.,
