In tutto il mondo, ci sono molti tipi di pancetta.
Le differenze tra loro sono il modo in cui sono preparati, curati o tagliati. E no, Kevin Bacon non è un tipo che troverai in questa lista.
Che tu stia andando a brunch con gli amici, facendo una colazione del sabato mattina per la famiglia, grigliando hamburger, gustando una pizza o anche guardando Footloose, indovina un po’?, C’è molto più potenziale per il quale la pancetta coinvolgi di quanto probabilmente tu abbia mai immaginato.
Tipi di pancetta in tutto il mondo
Pancetta in stile americano
Uno degli stili più popolari di pancetta, la pancetta americana viene tagliata dalla pancia di maiale. Ha anche alias noti come pancetta striata o pancetta laterale. Sei sicuro di trovare questo lungo stile di taglio grasso di pancetta croccante sfrigolante nel suo grasso salato in ogni famiglia il sabato mattina e, una volta placcato, circondato da uova, pane tostato, pancake e caffè.,
Bacon canadese
Che ci crediate o no, i nostri vicini al nord non lo chiamano bacon canadese. Lo chiamano pancetta, e in alcune parti, rotolano i loro lombi di maiale in farina di mais o piselli schiacciati e lo chiamano pancetta peameal. In entrambi i casi, sono tutti saporiti. Così, la prossima volta che siete in Canada, ordinare pancetta canadese o solo pancetta e vedere cosa si ottiene!
Negli Stati Uniti, la pancetta canadese è solo una forma distintiva di lombo di maiale, e no, non è prosciutto ma ha un sapore simile perché proviene dalla stessa parte del maiale.,
Rashers (pancetta britannica)
Come le sue controparti canadesi e irlandesi, gli rashers vengono tagliati dal lombo. Un’opzione più magra, più carnosa e meno grassa della pancetta americana, viene tagliata dalla pancia di maiale. È un centrotavola nella tipica colazione inglese, insieme a funghi alla griglia, fagioli, pomodori alla griglia, uova e pane tostato imburrato. Non confondere i rashers con i bangers, che sono la versione della salsiccia per la colazione delle Isole britanniche.,
Pancetta irlandese
La pancetta irlandese viene curata allo stesso modo della pancetta canadese o della pancetta posteriore (il nome deriva dalla fonte sul maiale). Le principali differenze sono che la pancetta irlandese è di forma circolare e il suo ricco contenuto di grassi gli conferisce quel sapore salato. Non è cotto ad un croccante – come alcuni americani preferiscono la loro pancetta-e si trova spesso nella vostra colazione irlandese con uova. Se sei in Irlanda, è solo colazione.
A meno che non sia ora di pranzo quando gli irlandesi lo avranno anche con riso o patate.,
Guanciale Bacon
Questo bacon italiano è fatto da guance di maiale che può essere una sfida per trovare—anche al vostro droghiere specialità locale. Con diversi sapori di stagionatura e un ampio processo di essiccazione che blocca il sapore delizioso e ricco, il guanciale è presente in molti piatti di pasta italiani.
Diversi tipi di pancetta asiatica
La pancia di maiale cinese (pancetta cinese) varia in base al processo di conservazione e marinatura in diverse regioni della Cina. Il vento invernale gioca un ruolo cruciale nell’essiccare la carne e dare il suo sapore autentico., La pancetta coreana (Samgyeopsal), pancetta di maiale grassa tagliata a fette spesse a strati, viene cotta e gustata su una griglia aperta.
La pancetta russa (Salo) consiste di tutto il grasso e quasi nessuna carne. Di solito è invecchiato, a volte per più di un anno. Essiccato e salato, è spesso gustato come snack da bar; preparato, è presente in molti piatti tradizionali russi.
Pancetta preparata in diversi modi
Pancetta
Questa pancetta incredibilmente appetitosa e sottile in stile italiano proviene dalla pancia di maiale e spesso consumata cruda. Anche dopo essere stato affumicato o stagionato, è spesso arricchito con sali o sapori di scelta del commensale. Pancetta è grande con panini, ma è anche spesso tritato e gettato in pasta—come carbonara—per un certo sapore incisivo.,
Slab Bacon
Probabilmente sei abituato a vedere la pancetta affettata in strisce, ma slab bacon è pancetta di maiale nella sua forma più naturale—grandi lastre o pezzi di pancetta con o senza crosta, tutti stagionati in modi diversi—affumicati, salati o invecchiati. Sia che tu stia preparando una zuppa, uno stufato o solo una normale pancetta striata, questa forma ti offre molte opzioni gustose nella preparazione dei pasti.
Se sei un po ‘ confuso sulla differenza tra pancetta di maiale e pancetta, controlla la nostra ripartizione: “Pancetta contro pancetta di maiale – Qual è la differenza.,”
Gypsy Bacon
Questa versione di bacon è estremamente gustosa con un sapore molto specifico. Popolare in Ungheria, gypsy bacon è pancetta affumicata con la crosta su di esso. Anche se è guarito, assicurati di cucinarlo su una fiamma aperta con la crosta per liberare tutti i segreti che ha da offrire. Questa deliziosa offerta potrebbe rapidamente diventare uno dei tuoi nuovi tipi preferiti di pancetta.
Lardons
Queste strisce di pancetta o cubetti di pancetta di maiale di derivazione francese sono curate in sale (non affumicate) e offrono un’eccellente spinta di sapore a molte cucine e insalate.,
Speck
Lo speck è tradizionalmente indicato come strati di grasso di maiale e può essere cotto o marinato e mangiato stagionato, affumicato o crudo. Immagine prosciutto, ma con una deliziosa sfumatura di fumo e un po ‘ di consistenza più solida. Lo speck viene solitamente servito come antipasto.
Pancetta non di maiale
Pancetta di tacchino
Questa deliziosa alternativa non a basso contenuto di grassi alla pancetta di maiale, preparata con tacchino affumicato, è anche un’ottima alternativa nei circoli religiosi dove è vietato mangiare carne di maiale
Pancetta d’anatra
Sì, è da un’anatra., Non tutti sono pronti per questo; ma per coloro che sono e vogliono qualcosa di unico, succoso e meno grasso della pancetta di maiale, queste fette di petto d’anatra curate e molto spesse sono proprio dove vuoi essere.
Bacon al cocco e altri bacon vegani
Una delle alternative più diffuse alla pancetta per i vegani è la pancetta al cocco. È fatto da fiocchi di mais non zuccherati, tamari o salsa di soia, fumo liquido, paprika e sciroppo d’acero. Una volta cotto, si traduce in una consistenza, una sensazione e un sapore molto simili alla pancetta., Altre alternative di pancetta vegana sono fatte con tempeh (una soia fermentata), funghi shiitake, seitan o pangrattato.