Nasturzio officinale range map. USDA PIANTE Database.
Crescione (Nasturzio officinale). Foto di Dan Tenaglia, Missouriplants.com.
Crescione (Nasturzio officinale). Foto di Dan Tenaglia, Missouriplants.com.,
Crescione (Nasturtium officinale)
Di Dave Moore
Il crescione è un’erba perenne acquatica o semi-acquatica con fiori bianchi brillanti che assomigliano alla forma di una croce; quindi, un vecchio nome (Cruciferae) per la famiglia della senape, a cui appartiene il crescione. Crescione si trova comunemente in acque fredde, alcaline di sorgenti, sorgenti, e flussi simili in tutto lo stato del Missouri, così come la maggior parte del continente nordamericano.
Crescione è distribuito anche in tutto il mondo., Di solito è considerata una specie introdotta in Nord e Sud America, Australia, Sud Africa e Nuova Zelanda. Negli Stati Uniti, è elencato da 46 stati come nocivo e invasivo.
Il crescione è un membro della famiglia della senape, che comprende molte verdure a foglia verde e tuberose ben note come verdure con colletto, cavoli, rape e ravanelli, così come molte erbacce problematiche come la senape all’aglio. È ampiamente coltivato ed è lo stesso crescione comunemente usato come insalata verde., Viene anche usato come guarnizione per carni e altri piatti in cui si desidera un sapore pepato o pungente (Steyermark 1963).
Il gusto pungente, piccante e/o pepato dei membri della famiglia della senape è dovuto ad un sistema di difesa noto come sistema glucosinolato-mirosinasi. Quando si verifica un danno tissutale, dovuto ad esempio a erbivori, danni meccanici o attacchi patogeni, il meccanismo che isola i due composti (glucosinolato e mirosinasi) all’interno dei tessuti vegetali si rompe e si traduce nella produzione di diversi oli di senape che hanno una varietà di proprietà bioattive (Newman, et al 1992)., Questa disposizione è conosciuta come ” la bomba della mirosinasi-glucosinolato.”Si pensa che questa” bomba” sia attiva contro erbivori, funghi, patogeni virali e batterici, nematodi e persino altre piante. Pertanto, i sapori distintivi di molti membri della famiglia della senape sono dovuti ai tipi e alle quantità di prodotti glucosinolati idrolizzati rilasciati.
Con il crescione, il sistema glucosinolato-mirosinasi è impiegato come meccanismo difensivo contro l’erbivoro da vari erbivori acquatici come mosche caddis, anfipodi e lumache., Tuttavia, le foglie ingiallite di crescione sono più facilmente consumate da questi stessi erbivori acquatici a causa dei bassi livelli di glucosinolato e mirosinasi nei tessuti fogliari.
Le piante raccolte in natura devono essere lavate accuratamente prima del consumo per evitare l’ingestione accidentale di parassiti microscopici, come il protozoo Giardia, che possono essere presenti in acqua non trattata (Yatskievych 2006). Anatre, muskrats e cervi mangiano le foglie di crescione e le piante servono come riparo per la piccola vita acquatica.,
Per ulteriori informazioni
- Profilo DELLE PIANTE – Nasturzio officinale, crescione
Steyermark, J. A. 1963. La Flora del Missouri. La Iowa State university Press, Ames, IA. 1728 pag.
Yatskievych, G. 2006. La Flora del Missouri di Steyermark, Vol II, revised ed. Missouri Botanical Garden Press. St. Louis, Mo. 1181 pag.