Una Guida Definitiva ai 4 Principali Tipi di Chicchi di Caffè

In questo articolo, introdurremo e identificheremo le caratteristiche dei quattro principali tipi di chicchi di caffè attualmente in circolazione commerciale: Arabica, Robusta, e i meno comuni chicchi di caffè Liberica ed Excelsa.

I 4 tipi principali di chicchi di caffè Definiti

Arabica (Coffea arabica)

Probabilmente hai già familiarità con questo chicco di caffè comunemente prodotto; rappresenta oltre il 60% della produzione mondiale di caffè., I fagioli arabica vengono coltivati ad alta quota, in aree che ricevono piogge costanti e hanno un’abbondante quantità di ombra. Gli alberi di arabica sono generalmente facili da curare in quanto sono relativamente piccoli e facili da potare—normalmente non sono più alti di 6′; la loro piccola statura rende anche la raccolta più semplice.

L’arabica è la più delicata delle 4 . È facilmente influenzato dal suo ambiente e soggetto a malattie. Deve essere coltivato con grande cura. Quando le piante Arabica vengono coltivate in climi in cui non prosperano naturalmente, può essere necessario il doppio dello sforzo per mantenerle in salute., Poiché è uno dei fagioli più popolari, l’arabica viene spesso coltivata in grandi quantità (chiamata “monocultura”)—tuttavia, questo ha il potenziale per il disastro. Coltivare le piante Arabica soggette a malattie in grandi gruppi rende gli alberi più suscettibili a un massiccio focolaio di malattie, come la peronospora, che inevitabilmente contaminerà l’intero raccolto. Se una pianta di Arabica va, c’è una solida possibilità che una grande parte del raccolto stia andando con esso.,

I chicchi di Arabica di qualità superiore hanno un corpo brillante, possiedono una quantità soddisfacente di acidità e tendono ad avere una complessità multistrato di sapori e aromi; I caffè arabica possono essere campionati al meglio al palato anteriore (dove la dolcezza e la salinità sono più evidenti). Per ottenere i migliori risultati quando si prepara questo caffè a casa, cercare caffè Arabica che ha un corpo pieno e bassa acidità.

Si noti che la qualità del fagiolo Arabica diminuisce se servito freddo o con crema. E ‘ meglio servito caldo, forse prodotta con la tecnica pour-over o caffè a goccia.,

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Robusta (Coffea caniphora)

Probabilmente hai anche sentito parlare di Robusta in quanto è secondo all’Arabica come caffè più prodotto al mondo.

Il suo nome non è una coincidenza. Il varietale Robusta è estremamente tollerante nei confronti del suo ambiente e praticamente immune alle malattie. Il caffè Robusta può sopportare una miriade di altitudini, ma richiede in particolare un clima caldo dove le precipitazioni sono irregolari. I chicchi di caffè Robusta hanno quasi il doppio della quantità di caffeina rispetto ai chicchi di Arabica—infatti, la caffeina è ciò che rende le piante Robusta così robuste!, La caffeina è l’autodifesa della pianta contro le malattie.

Quando si beve, il caffè Robusta è meglio assaggiato sul palato posteriore (dove le note amare sono più evidenti), che gli conferisce un corpo più pesante. I fagioli Robusta di qualità superiore hanno una consistenza morbida, bassa acidità e spesso hanno sentori di cioccolato associati al loro profilo aromatico., Per la migliore esperienza di degustazione quando si prepara a casa, acquistare caffè Robusta che ha informazioni sul modo in cui è stato coltivato—questo è spesso informazioni fornite su sacchetti di caffè monorigine-come molte volte, gli agricoltori cercano di approfittare della popolarità di Robusta e far crescere il chicco in climi sfavorevoli, producendo un prodotto sub— standard; se il vostro Robusta ha un odore piatto o gusto gommoso, il caffè è stato vittima di queste pratiche.

Questo è un caffè perfetto per gli amanti della panna e dello zucchero!, Una Robusta di buona qualità non perderà sapore quando si aggiunge latte o zucchero (rendendolo un ottimo candidato per caffè vietnamita e caffè ghiacciato).

Liberica (Coffea liberica)

Liberica è più difficile da trovare nel mondo del caffè in questi giorni, ma questa varietà ha un posto importante nella storia del caffè mondiale.

Nel 1890, la ruggine del caffè decimò oltre il 90% delle scorte mondiali di Arabica. Rimescolando per trovare una soluzione, gli agricoltori e gli agenti governativi si rivolsero allo stabilimento di Liberica; il primo paese a provarlo furono le Filippine (che all’epoca erano un territorio statunitense)., Questa decisione ha notevolmente aiutato l’economia delle Filippine in quanto erano l’unico fornitore di caffè per un certo periodo.

Tuttavia, scoppiò un battibecco tra gli Stati Uniti e le Filippine (sul paese che dichiarava l’indipendenza); ciò portò gli Stati Uniti a tagliare le forniture, incluso il caffè, all’arcipelago. Fu solo nel 1995 che Liberica fece di nuovo la sua comparsa nel mondo del caffè; gli ambientalisti salvarono le ultime piante rimaste trapiantandole nelle regioni di coltivazione filippine più adatte alla crescita di Liberica., Purtroppo, questo sforzo era troppo poco e troppo tardi poiché l’Arabica indossava la corona (che indossa ancora oggi) come la varietà di caffè regnante del mondo quando il raccolto era pronto per il raccolto. La sua assenza può ancora essere sentita oggi mentre diventa sempre più difficile arrivare dal puro caffè Liberica.

I chicchi di Liberica sono più grandi degli altri, spesso asimmetrici, e sono l’unico chicco di caffè al mondo che ha una forma così irregolare., Si dice che i chicchi abbiano un aroma unico, composto da note floreali e fruttate, con un corpo pieno che possiede un sapore affumicato; coloro che hanno avuto il caffè Liberica dicono che è diverso da qualsiasi caffè abbiano mai assaggiato—con molti che dicono che non ha nemmeno il sapore del caffè, affermando che ha un sapore troppo “legnoso”.

Excelsa (Coffea excelsa o Coffea liberica var., dewevrei)

Sebbene Excelsa sia stato recentemente ri-classificato come membro della famiglia Liberica, i due non potrebbero essere più diversi; differisce così tanto da Liberica che alcuni membri della comunità del caffè lo considerano ancora una specie separata. È stato ribattezzato come un genere di Liberica perché cresce su grandi alberi di 20-30 piedi come Liberica ad altitudini simili e ha una forma simile a mandorla.

Excelsa cresce principalmente nel sud-est asiatico e rappresenta solo il 7% della circolazione mondiale del caffè., È ampiamente utilizzato nelle miscele per dare al caffè una spinta extra di sapore e complessità, influenzando meglio il palato medio e posteriore. Si dice che Excelsa possieda un corpo aspro e fruttato-che sono sapori che ricordano un leggero arrosto-che in qualche modo ha anche note scure e tostate. Questo mistero attira bevitori di caffè da tutto il mondo per cercare di cercare la varietà.