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la Confessione: Per la maggior parte della mia vita, ho pensato barbabietole sapeva di sporco e si rifiutò di mangiare. Poi, ho assaggiato Golden Beet Curry Risotto con verdure croccanti barbabietola. Suonarono le campane. Gli angeli cantavano. E la mia storia d’amore con le barbabietole ha cominciato a mettere radici. Come con ogni nuova relazione, volevo sapere di più su questo misterioso vegetale che avevo ignorato per così tanto tempo, così ho fatto la mia due diligence., Una volta scoperto come cucinare le barbabietole e i loro incredibili benefici per la salute, il resto era storia.
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Ciao, Barbabietole
Conosciuto anche come barbabietola rossa, questi bulbi con cime frondose sono generalmente disponibili tutto l’anno nelle varietà rosse, gialle (dorate) o strisce familiari, ma sono più gustosi da novembre a marzo. Puoi mangiare sia la lampadina che i verdi. Il sapore si libra tra carote e funghi selvatici terrosi, con barbabietole dorate con un sapore più dolce e delicato delle barbabietole rosse e barbabietole a strisce o caramelle, con un sapore più delicato., Le barbabietole sono a basso contenuto di calorie e hanno zero colesterolo, dando loro punti importanti sulla mia lista di tratti desiderabili. Puoi anche comprare barbabietole in scatola, ma questo è un compromesso che non sono disposto a fare presto nella relazione.
Hai bisogno di una ricetta spot-on barbabietola? Ne abbiamo un sacco qui.
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Come acquistare, preparare e conservare le barbabietole
Acquista barbabietole con verdure fresche e fresche, bulbi fermi e pelle liscia (le lampadine più piccole sono solitamente più tenere)., Rimuovere tutti tranne due pollici di verdure (per evitare di rilasciare il succo dal bulbo che può macchiare). Lavare separatamente la lampadina e i verdi. Conservare le lampadine in involucro di plastica nel cassetto frutta e verdura per un massimo di 10 giorni. Conservare i verdi in plastica fino a 2 giorni. Sapevi che le barbabietole hanno più ferro degli spinaci? Un altro segno di spunta nella colonna win. Quando si lavora con le barbabietole, coprire la superficie di lavoro con un involucro di plastica per evitare macchie.,
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Come cucinare le barbabietole
Se mangi le barbabietole crude, ti consigliamo di staccare la pelle esterna dura con un pelapatate. Le barbabietole fresche e crude possono essere finemente grattugiate in insalate per il colore o utilizzate come contorno per la zuppa. Ma le barbabietole sono solitamente arrostite, bollite o al vapore e tagliate a fette sottili, cubetti o pezzi come in questa ricetta di insalata di barbabietole invernali. In effetti, le insalate di barbabietole sono così alla moda in questi giorni che è difficile trovare un menu del ristorante senza uno.,
Suggerimento pro: evitare di macchiare le mani con succo di barbabietola sbucciando le barbabietole sotto l’acqua corrente fredda o usare guanti di gomma. Se le tue mani si macchiano, prova a strofinarle con succo di limone per rimuovere la macchia.
Non c’è bisogno di sbucciare le barbabietole se hai intenzione di cucinarle perché la pelle viene facilmente rimossa una volta cotta. Il mio metodo preferito è quello di arrostire le barbabietole, che concentra il loro sapore e aumenta il loro lato più dolce. Lavarli e avvolgerli in un foglio di alluminio e metterli in forno a 400° per 40-60 minuti, o fino a quando la forchetta è tenera., Lasciare raffreddare le barbabietole, quindi metterle in un tovagliolo di carta in una mano e utilizzare un secondo tovagliolo di carta per strofinare la pelle. (Oppure si può provare questa ricetta fette di barbabietola arrosto.)
Suggerimento: Per cuocere le barbabietole in un fornello lento, avvolgere ogni barbabietola in un foglio e metterla in un unico strato nella ciotola (generalmente da 4 a 5 barbabietole medie in un grande fornello lento). Coprire e cuocere a fuoco vivo finché sono teneri, circa 4 a 6 ore. Sbucciare le barbabietole e tritare da utilizzare in altri piatti.
Il succo di barbabietola è una bevanda popolare tra i set sani ed è un’aggiunta colorata ai frullati., Per spremere il succo da una barbabietola, grattugiarlo finemente su una garza che è stata impostata su carta oleata. Raccogliere tutte le griglie nella garza, torcere strettamente e spremere il succo in un misurino. Il sapore sarà intenso, quindi mescolalo con altri succhi di frutta e verdura. (E non fatevi prendere dal panico se la vostra urina diventa rosa—è perfettamente naturale.)
Suggerimento: Il succo di barbabietola può essere utilizzato come colorante naturale per colorare la glassa della torta o per aggiungere colore a salse, marmellate, gelatina o persino gelati.,
Mia madre ama le barbabietole sottaceto, e mentre la mia passione non si estende ancora così lontano, io sono disposto a provare insalata di barbabietole con condimento al limone o barbabietole e patate fritte dolci. Vuoi maggiori informazioni approfondite su come cucinare le barbabietole? Vedi questo articolo.
Suggerimento: le barbabietole si abbinano bene con molte spezie, tra cui anice, semi di cumino, finocchio, zenzero e salato.
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Benefici per la salute delle barbabietole
L’elenco dei benefici per la salute delle barbabietole è lungo e impressionante, ma ecco alcuni dei punti salienti., Una bandiera rossa, tuttavia: se hai problemi ai reni o alla cistifellea, o stai assumendo un farmaco anti-coagulante, discuti prima gli effetti del consumo di barbabietole con il tuo medico.
Aumenta il tuo allenamento: aumenta la tua energia e resistenza durante l’esercizio consumando da tre a cinque barbabietole o succo di barbabietola circa due o tre ore prima di allenarti. L’alto contenuto di nitrati delle barbabietole si trasforma in protossido di azoto che migliora l’assorbimento di ossigeno e rilassa i vasi sanguigni per una migliore circolazione, migliorando la tolleranza e la resistenza del corpo per l’esercizio ad alta intensità.,
Ridurre il rischio di malattie cardiache: le barbabietole contengono betaina e folato che aiutano a ridurre i livelli di omocisteina nel sangue, riducendo il rischio di danni alle arterie, malattie cardiache e ictus. La betaina aiuta anche a ridurre l’accumulo di grasso nel fegato e aiuta a combattere l’infiammazione.
Prevenire i difetti alla nascita: le mamme incinte potrebbero voler aggiungere barbabietole alla loro dieta. Gli alti livelli di folato delle barbabietole aiutano a ridurre la possibilità di difetti alla nascita e aiutano nello sviluppo della colonna vertebrale.,
Scongiurare il cancro: Il pigmento che dà barbabietole loro bel colore, betacyaninis, è anche un antiossidante che può aiutare a proteggere contro la crescita delle cellule cancerose.
Proteggi i tuoi occhi: Mio padre aveva la degenerazione maculare, quindi sono stato felice di apprendere che le barbabietole sono un’ottima fonte di beta-carotene, luteina e zeaxantina. Questi lavorano insieme per aiutare a prevenire il distacco della retina comune con la degenerazione maculare e aiutano a prevenire la cecità legata all’età.
Provali, ti piaceranno!,
Probabilmente il piatto più famoso associato alle barbabietole è la zuppa di borscht russo, che in realtà ho assaggiato per la prima volta mentre ero in Russia. Ero contento di aver iniziato la mia relazione con le barbabietole in anticipo o avrei potuto passarlo (il ciuffo di panna acida in cima non faceva male). Quindi passero ‘ piu ‘ tempo con le barbabietole in futuro? Puoi scommetterci. E se non sai come cucinare le barbabietole, o hai pensato che non ti piacessero, come me, questa raccolta delle nostre migliori ricette di barbabietole è per te.,
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Taste of Home
Insalata di barbabietole invernali
Per risparmiare un po ‘ di tempo su questa insalata di barbabietole dolce e salata, si consiglia di utilizzare verdure confezionate in questa ricetta originale. La semplice medicazione è facile da montare. – Taste of Home Test Kitchen
Taste of Home
Barbabietole e patate fritte dolci
Ortaggi a radice al forno metti un tocco colorato e saporito sulle patatine fritte tradizionali e aggiungi interesse a un pasto come contorno., – Marie Rizzio, Interlochen, Michigan
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Berry-Beet Salad
Ecco un’insalata deliziosamente diversa che bilancia il sapore terroso delle barbabietole con la dolcezza naturale delle bacche. Se preferisci, sostituisci la feta sbriciolata per il formaggio di capra. – Amy Lyons, Mounds View, Minnesota
Gusto di casa
Barbabietole in salamoia
Le barbabietole in salamoia mia madre ha fatto è venuto dal nostro giardino e sono stati in scatola per i mesi invernali. Fin da bambino amavo le barbabietole perché portavano così tanto colore alla nostra tavola., – Sara Lindler, Irmo, South Carolina
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Rosemary Beet Phyllo Bites
Il rosso intenso delle barbabietole porterà sicuramente un tocco di colore festivo a qualsiasi buffet di antipasti. Il delicato sapore di rosmarino accentua il morso pepato della rucola e il sapore agrodolce delle barbabietole sottaceto. – Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
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Fette di barbabietola arrosto
Questa ricetta di barbabietola rende le barbabietole ordinarie un sapore tenero e delizioso con pochi ingredienti dolci e buoni per te.,– Wendy Stenman
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Citrus &Insalata di barbabietole arrostite
Scintillante agrumi e barbabietole stella in questo colorato, insalata piccante. È un mix rinfrescante di sapori brillanti-basta aggiungere il pollo ed è un pasto completo. – Peter Eldridge, Clermont, Florida
Taste of Home
Uova in salamoia con barbabietole e peperoni piccanti
Poiché mia nonna non misurava nulla quando cucinava, ho dovuto indovinare quando ho deciso di duplicare la sua ricetta per le uova in salamoia., Il colore diventa più intenso più a lungo marinano. – Judie Thurstenson, Colcord, OK
Taste of Home
Pizza alla griglia con verdure &Pomodori
Questa pizza alla griglia fumosa segna grandi con me per due motivi. Incoraggia mio marito e mio figlio a mangiare verdure e mette in mostra prodotti freschi. – Sarah Gray, Erie, Colorado
Zuppa di patate dolci speziate
A casa mia, siamo tutti pazzi per la zuppa. Questa versione senza carne è caricata con verdure di radice e spezie—cannella, cardamomo e pimento—che dicono davvero cadere., – Mary Anne Thygesen, Portland, Oregon
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Root for Winter Vegetables
Questo medley è una versione aggiornata di una ricetta con cui mia madre è cresciuta. È il mio modo preferito per preparare verdure ed è meraviglioso con un lotto di panini caldi. – Julie Butler, Puyallup, Washington
Insalata di barbabietole con condimento al limone
Stavo cercando una ricetta per le barbabietole in salamoia e ne ho visto uno con limone invece di aceto. Ho subito pensato di fare un’insalata ispirata al tabbouleh con barbabietole invece di pomodori., – Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts
Insalata di barbabietole coniate
Abbiamo vicini che condividono verdure dal loro giardino, e ogni anno io e mio marito non vediamo l’ora di loro barbabietole. Il mio interesse per il cibo mediterraneo ha ispirato questa ricetta di insalata di barbabietole: il condimento all’aceto e all’olio con menta fresca attenuerà la dolcezza delle barbabietole e le olive di kalamata aggiungeranno un tocco salato., – Barbara Estabrook, Appleton, Wisconsin
Insalata di nettarine e barbabietole
Barbabietole, nettarine e formaggio feta rendono deliziose aggiunte a verdure miste. Mentre la combinazione di ingredienti può sembrare improbabile, vi garantisco che diventerà un’insalata preferita sul menu di casa. – Nicole Werner, Ann Arbor, Michigan
Taste of Home
Fall Garden Medley
Mi piace fare questa ricetta in autunno e in inverno per le occasioni speciali perché è molto colorata, gustosa e salutare., È un lato sostanzioso che integra molti piatti di carne diversi. – Krystine Kercher, Lincoln, Nebraska
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Harvest Salad with Cherry Vinaigrette
Mixed greens and plenty of products make this salad so satisfying, and it’s gorgeous to serve for special occasions. – Jaye Beeler, Grand Rapids, Michigan
Muffuletta Olive Salad
Questa è la mia versione di una famosa insalata di New Orleans. Provalo come guarnizione per sandwich. Provalo su fette di baguette tostate o rendilo deluxe con prosciutto e salame a dadini., – Judy Batson, Tampa, Florida
Taste of Home
Harvard Beets
I sapori luminosi e agrumati di questo grazioso contorno sono un compagno ideale per gli antipasti con i piedi per terra e per le persone che di solito evitano le barbabietole. – Jean Ann Perkins, Newburyport, Maryland
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Tangerine &Insalata di barbabietole arrosto
Mandarini e barbabietole sono compagni colorati in questa insalata rinfrescante. Le foglie di lattuga fanno tazze ideali per contenere gli ingredienti, e il condimento balsamico agli agrumi aggiunge alla bontà croccante., – Karen Bowlden, Boise, Idaho
Taste of Home
Barbabietola rossa rubino & Insalata di mele
Perché coltivo barbabietole le mangio molto. Questa è tra le mie ricette preferite. Uno heads-up: Le barbabietole di solito girare le mele rosso-rosato (forse le dita, troppo). — Kathy Rairigh, Milford, Indiana
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