Se hai mai portato a casa uova fresche di fattoria o visitato un negozio di alimentari al di fuori del paese, potresti essere stato sorpreso di apprendere che le uova non devono necessariamente essere refrigerate. In effetti, gli Stati Uniti sono uno dei pochi paesi che promuove il lavaggio e la refrigerazione delle uova.
Molti clienti ci fanno domande sulle nostre uova pascolate, quindi qui rispondiamo ad alcune comuni qui.,
La differenza tra uova lavate e non lavate
Prima che una gallina deponga un uovo, il suo corpo crea uno strato protettivo chiamato “fioritura” sul guscio. La fioritura protegge l’uovo da eventuali batteri che entrano sigillando i pori del guscio 6,000-8,000.
I grandi produttori di uova commerciali spruzzano le loro uova con un disinfettante chimico prima di confezionarle, per ridurre il rischio che batteri come la salmonella contaminino l’uovo. Quando le uova vengono lavate, la” fioritura ” viene rimossa, lasciando i pori dell’uovo aperti a potenziali nuovi batteri., Senza quello strato protettivo, si consiglia di conservare in frigorifero le uova lavate a una temperatura di circa 45 gradi per prevenire la crescita di batteri.
Se le uova vengono lasciate non lavate con la fioritura intatta, puoi posizionarle sul bancone della cucina. Le uova non lavate a temperatura ambiente dovrebbero essere conservate per circa due settimane. Se non hai intenzione di mangiare le uova per un po’, ti consigliamo di refrigerarle. Le temperature più fredde aumentano la durata di conservazione, con le uova che rimangono fino a tre mesi in frigorifero.,
Le uova pascolate che vendiamo sul nostro negozio online non sono lavate, il che significa che la fioritura è ancora intatta e puoi conservarle sul tuo bancone o nel tuo frigorifero. Tuttavia, se acquisti uova di quercia bianca dal negozio di alimentari, queste uova sono state lavate, secondo regolamento. Queste uova, senza la loro fioritura, dovrebbero essere refrigerate come qualsiasi altro acquisto di uova da negozio di alimentari.
Quanto sono fresche le tue uova?,
Sia che lasci la tua fattoria-uova fresche sul bancone o in frigorifero, le uova fresche che provengono da una fattoria avranno un sapore migliore di qualsiasi cosa tu possa ottenere al supermercato.
Negli Stati Uniti, alcune uova commerciali lavate sembrano lucide e nuove, ma l’uovo medio nel negozio di alimentari può effettivamente avere fino a 8 settimane prima di acquistarlo (sembrerei lucido e nuovo, anche, se fossi stato spruzzato con olio minerale!).
I pori dell’uovo sono… poroso?
Hai mai preso un certo sapore alle tue uova?, Forse li conservi nella porta del frigorifero accanto all’aglio tagliato a dadini o accanto a un contenitore di sottaceti. Hai notato qualcosa?
Una volta abbiamo avuto una chiamata cliente per chiedere perché le nostre uova assaggiato come limoni. Dopo molte discussioni con i nostri responsabili di produzione, siamo rimasti perplessi, incapaci di spiegare come questo potesse essere vero. Non è stato fino a quando il nostro chef ha menzionato questo tratto che ci siamo resi conto di come i pori sulle nostre uova funzionassero davvero. Il cliente era come sorpreso e siamo stati!
A causa dei pori sul guscio d’uovo, le uova tendono a raccogliere sentori di sapore di ciò che sono memorizzati intorno.,
Perché le uova pascolate?
Le nostre galline ovaiole conducono una vita sana, foraggiando il grub ed essendo attive nel pascolo. Le nostre uova sono incredibilmente fresche e le nostre galline trascorrono la loro vita all’aperto, come sono destinate a.
Il nostro team mette un sacco di lavoro nel raccogliere e confezionare le nostre uova. Raccogliamo oltre 3.000 uova al giorno a mano prima di speratura, ispezione, e il confezionamento delle uova in azienda. Non ci potrebbe essere una linea di catena di approvvigionamento più diretta dal nostro pascolo alla tua porta.,
Le galline di White Oak Pastures depongono le uova più sane e naturali sul mercato – e siamo certi che assaggerete la differenza.