Uovo al vapore cinese (蒸水蛋)

Questa è una ricetta di uova al vapore cinese ultra facile e salutare per le uova più setose che tu abbia mai avuto! La crema pasticcera leggermente stagionata viene cotta a vapore alla perfezione dorata, quindi condita con salsa di soia e olio di sesamo, che si abbina magnificamente con un contorno di cipollotto tritato.

Per una versione da dessert, prova il nostro Silky Egg Pudding (冰花燉蛋)!,

Il cucchiaio più setoso

La nonna potrebbe chiamare la sua ricetta cinese all’uovo al vapore un salvavita di emergenza, ma per me è il MIGLIOR cibo di comfort su una ciotola di riso caldo.

È il mio piatto di uova preferito di tutti i tempi. Adoro assolutamente la sua semplicità, la sua consistenza morbida e vellutata e il modo in cui integra il mio riso così, così bene.,

Non solo, si abbina incredibilmente con qualsiasi altro contorno cinese, dal pollo allo zenzero glassato al miele ai germogli di piselli fritti con aglio e persino con piatti di tangeri come il Tofu al pomodoro con carne di maiale macinata!

Ci sono alcuni motivi per cui una ricetta così facile funziona con tutto ed ecco cosa si riduce a:

È senza fronzoli con il minimo sforzo. Non posso sottolinearlo abbastanza. Basta frusta, vapore e voilà!
I sapori sono semplici e meravigliosamente eggy, sostenuto dalla più lussuosa crema pasticcera salata.
La ricetta è facilmente adattabile., Salta il brodo di pollo in polvere e sostituisci la salsa di pesce con sale e finirai con un delizioso contorno vegetariano.

Non importa quando si effettua questa ricetta o quello che ti piace con, è sicuramente uno da tenere in tasca posteriore!

Perché questa ricetta funziona

Utilizzando salsa di pesce per condire le uova aggiunge una sottile essenza umami sale da solo non può raggiungere.
L’aggiunta di cipolline tritate dona freschezza a questo piatto casalingo.,
La miscelazione in polvere di brodo di pollo intensifica il sapore e lo porta ad un altro livello.

Quello che ti serve

Per le uova

Circa gli ingredienti

Cerchiamo di puntare per le uova fresche di pollo ruspanti per la nostra ricetta. Assicurati di lasciare che le uova si avvicinino alla temperatura ambiente prima di sbattere.

Poiché la crema pasticcera salata viene condita prima della cottura a vapore, versare la salsa in cima è del tutto facoltativo. Se trovi l’equilibrio salato, aggiungi un pizzico di zucchero al mix di salsa.,

Informazioni sui liquidi

Questa ricetta cinese per uova al vapore richiede acqua, brodo di pollo o latte. Per ottenere l’equilibrio ideale, è necessario raddoppiare la quantità di liquido rispetto alle uova (un rapporto 2:1 a favore del liquido).

Un altro metodo è quello di mantenere mezzo guscio d’uovo e riempirlo per versare quattro volte il numero di uova utilizzate. Ad esempio, se hai usato 5 uova, aggiungeresti 20 mezze conchiglie di acqua calda.,

Come fare questa ricetta

In una ciotola, mescolare insieme le uova, salsa di pesce, brodo di pollo in polvere e acqua.

Utilizzare un setaccio per filtrare la miscela attraverso e su un piatto sicuro per il vapore, rimuovendo eventuali grumi.

Suggerimento: Versarlo lentamente per ridurre al minimo il numero di bolle.

Estrarre eventuali bolle sulla superficie.,

Coprire il piatto con un involucro di plastica o un piatto. Questo passaggio è vitale per una superficie liscia. Impedisce alle goccioline d’acqua di gocciolare sulla superficie, che è la causa principale delle irregolarità.

Portare a ebollizione il piroscafo, quindi abbassare il fuoco e cuocere a vapore per 13 minuti o fino a cottura ultimata.,

Estrarre le uova al vapore e gustare immediatamente come sono o con il riso.

Per un sapore extra, versare sopra la leggera miscela di salsa di soia e olio di sesamo, quindi guarnire con cipolline!

FAQ

Perché il mio uovo cotto a vapore non è liscio?

– Se la crema pasticcera non ha avuto la possibilità di cucinare utilizzando un calore costante dall’inizio alla fine, potrebbe venire fuori un po ‘ irregolare. Assicurarsi di evitare di sollevare il coperchio fino a quando il piatto è completamente cotto.,
– Ricordarsi di utilizzare un setaccio per rimuovere grumi o particelle di grandi dimensioni che potrebbero influenzare la morbidezza del vostro piatto.
– Se la ricetta non è completamente cotta prima di toglierla dal fuoco, qualsiasi movimento (come toglierla dal piroscafo per controllarla) farà oscillare la crema pasticcera cruda e formerà cagliata.

Perché il mio uovo cotto a vapore si è gonfiato?

Quando ho provato diverse impostazioni della stufa per questa ricetta, ho scoperto che usando un fuoco alto cucinavo le uova troppo velocemente. Più cucinavano, più diventavano puffier.
Ecco perché si consiglia di vapore utilizzando un basso-medio calore.,

Suggerimenti per le uova più setose

Questa potrebbe sembrare la ricetta più semplice da preparare, ma ci sono alcune tecniche di cucina che garantiranno ogni volta un’esperienza simile al velluto.

Utilizzare acqua calda. Questo aiuterà il liquido e l’uovo a combinarsi meglio. Se si utilizza il metodo guscio d’uovo, aggiungere 5 mezze conchiglie di acqua calda in una ciotola con 5 gusci d’uovo di acqua fredda.
Vapore con un piatto sottile. Vuoi che la crema pasticcera cucini dal bordo esterno al centro nel modo più uniforme possibile. Generalmente optiamo per un piatto di metallo sottile.
Utilizzare un piroscafo di bambù., I piroscafi di bambù sono progettati per far fuoriuscire parte del vapore, lasciando i piatti privi di condensa gocciolante in modo da non doverli avvolgere o coprire prima della cottura a vapore. Un altro vantaggio è che infonde un meraviglioso aroma terroso.

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