Narodowy Dzień Czekolady już w poniedziałek, 28 października! Dlaczego nie świętować z jednym z najlepszych batonów na świecie? On GAYOT.com na liście 10 najlepszych batonów napotkasz Szwajcarskich, belgijskich i francuskich pionierów wraz z nowoczesnymi rzemieślnikami czekoladowymi, którzy wprowadzają innowacje, dodając składniki, takie jak bekon. Mmmmm, bekon. Mmmmmm, czekolada.,
Amedei
(Amedei)
ludzie byli zaskoczeni, gdy Dobra czekolada Anthony ' ego Bourdaina & zła czekolada zadebiutowała w 2012 roku za ponad 100 dolarów za funt, ale Amedei Wenezuelczyk-sourced Porcelana bar już waży ponad $160 za funt. Cecilia Tessieri — jedna z nielicznych na świecie czekoladek-produkuje jedne z najdroższych czekolad na świecie., Od otwarcia w 1990 roku, marka Amedei z Toskanii przyczyniła się do $27,000 cupcake w Dubaju, a także $ 1,000 sundae w Nowym Jorku Serendipity. Tessieri produkuje również eklektyczną linię pralin, nadziewane czekoladowe bonbony, które zainspirowały ją do rozpoczęcia działalności, oraz doskonałe batony, takie jak Cru Madagascar Extra Dark Chocolate (70%) lub Chuao Bar (70%). Ale jej kreacje nie są dla oszczędnych!,
Nasz wybór: Porcelana czekoladowa
Leonidas
(Leonidas)
Ta linia czekoladek rozpoczęła się od międzynarodowego romansu. Po debiucie zwycięskich pralin na światowych targach w Brukseli w 1910 roku, grecko-amerykański Leonidas Kestekides zakochał się w miejscowej Belgijce i otworzył herbaciarnię w Gandawie., Po tym, jak jego praliny ponownie zdobyły złoto na światowych targach w Gandawie w 1913 roku, Leonidas zaczął sprzedawać czekoladki ze swojego sklepu „guillotine window”, a następnie rozszerzył swoją działalność na herbaciarnie w Brukseli i Blankenberge. Dziś Leonidas sprzedaje czekoladki w ponad 1500 sklepach na całym świecie, ale skromne początki marki nigdy nie są zbyt odległe — „demokracja w czekoladzie” to ich motto, co oznacza, że dobre produkty są zarezerwowane nie tylko dla bogatych. Puryści docenią jego Tablet Noir bar, w którym znajduje się 70% kakao.,
Nasz wybór: Tablet Noir
Bovetti
najwyższej jakości czekolada z Afryki? Czekolada z kolendrą i koprem? Wszystko zaczęło się, gdy włoski czekoladowiec Valter Bovetti przeniósł się do Aubazine we Francji w 1994 roku, aby zadebiutować na swoich markowych czekoladowych cukierkach w kształcie gwoździ i narzędzi. W 2006 roku bovetti wraz z pięcioma innymi producentami czekolady odwiedzili Sao Tome, afrykańską wyspę w Zatoce Gwinejskiej u wybrzeży Gabonu zwaną „wyspą czekolady”, co zainspirowało ich do założenia stowarzyszenia sprawiedliwego handlu o nazwie Roca Cacao., Organizacja zakupiła sprzęt do zbioru dla dwunastu plantacji i zapewniła utrzymanie 120 pracownikom. Fasola z tego miejsca, na którym znajduje się pierwsza plantacja kakao w Afryce, trafia do wysokiej jakości batonów Bovetti Single Origin. Firma produkuje imponującą kolekcję ponad 150 różnych rodzajów batonów czekoladowych, szczycących się składnikami, takimi jak imbir i Płatek lawendy, lub dla prawdziwie odważnych, suszonych pomidorów i chili. Inne słodko-słone produkty to czekoladki Apéritif z koprem włoskim w czekoladzie, nasionami anyżu, rozmarynem, kolendrą i musztardą.,
Nasz wybór: baton z ciemną czekoladą z kryształkami płatków róż
Valrhona
(Valrhona)
Valrhona, firma Rolls Royce z czekolady, produkuje couvertures (czekoladki o wysokiej zawartości kakao) od 1922 roku. Pochodzący z Francuskiej Doliny Rodanu wpływ kraju winiarskiego Valrhona jest niezaprzeczalny. Etykieta na każdym Valrhona Cru (single origin bar) nosi nazwę terroir tej fasoli, z których najbardziej ekskluzywne to Vintage Single Origin bars, sprzedawane w ograniczonych ilościach w zależności od plonów., Valrhona proponuje również parowanie win, które ma wydobyć „nuty” w złożonym profilu smakowym każdej czekolady. Od czekoladowych pereł po placki degustacyjne-wybór batonów nec-plus-ultra marki jest dostępny w specjalistycznych sklepach spożywczych.,
Nasz wybór: Gran Couva – 2012 Vintage Single Origin Bar
czekoladki Michel Cluizel
(Michael Cluizel)
w 1948 roku Michel Cluizel przejął rodzinny biznes cukierniczy w Normandii we Francji, gdzie podróżnicy wciąż przybywają, aby poznać tajniki wyrobu czekolady w jego „Chocolatrum.”W 2012 roku Cluizel otworzył drugą czekoladkę; w Berlinie Zachodnim w stanie New Jersey. (Jedynym innym amerykańskim gniazdem jest ich sklep na Manhattanie.) Odwiedzający europejskie i Amerykańskie czekoladki (a może Chocolatria?,) przechodzą przez proces tworzenia czekolady i historię marki Cluizel, oferują podgląd do warsztatu Cluizel, a następnie ucztują na fantazyjnych bonbonach, takich jak karmelowe grzyby, „cappuccino” wypełnione ganache kawowym i makarony-makaroniki z różnymi smakowymi powłokami i nadzieniami.
Nasz wybór: Mokaya 66% ciemnej czekolady
Scharffen Berger
(Scharffen Berger)
John Scharffenberger, już wielkie nazwisko w świecie wina, postanowił w 1997 roku spróbować swoich sił w rzemieślniczej produkcji czekolady., Korzystając z zabytkowego niemieckiego melangeur-maszyny, która powoli mieli ziarna kakaowe w czekoladowy trunek – i osobiście próbując ziarna z ponad 150 międzynarodowych gospodarstw kakaowych, wraz z partnerem Robertem Steinbergem dążył do wprowadzenia tradycyjnego Europejskiego rzemiosła czekoladowego do Stanów, z dumą podkreślając zawartość kakao na etykietach batoników — co jest pierwszą rzeczą dla amerykańskich czekoladowców. Zespół z San Francisco stał się także pierwszym od 50 lat amerykańskim producentem bean-to-bar., Teraz członek rodziny Hershey, Scharffen Berger produkuje skromny, ale wykwintny wybór barów i placów degustacyjnych sprzedawanych w sklepach, takich jak Whole Foods, w tym chrupiący Baton mlecznej czekolady z solonymi migdałami.
Nasz wybór: 62% czekolady Cacao Mocha
Republica del Cacao
(Republica del Cacao)
odwiedzając Republica del Cacao powinno być na liście każdego chocoholika! The Republica del Cacao to ekwadorska firma czekoladowa założona w 2004 roku., Marka powstała w wyniku starań o zachowanie rodzimych roślin Arriba cacao uprawianych głównie na rodzinnych farmach w regionach Manabí, Los Ríos i El Oro w Ekwadorze. Marka Republica del Cacao słynie z gorzkiej czekolady wyprodukowanej wyłącznie z kakao, cukru i masła kakaowego, dzięki czemu złożone smaki czekolady z każdego regionu mówią same za siebie. Firma rozwinęła się również w napoje takie jak gorące kakao, kawa i likiery o smaku czekoladowym i kawowym.,
Nasz wybór: Pojedynczy Pasek pochodzenia
Lindt& Sprungli
(Lindt)
następnym razem, gdy dzielisz się czekoladą, zaimponuj znajomym twoja wiedza na temat ” conching.”Zanim Sprüngli & syn pojawił się na scenie w 1845 roku, czekolada była głównie spożywana jako napój. Szwajcarscy pionierzy utorowali drogę przyszłym cukiernikom, tworząc jedne z pierwszych na świecie cukierków czekoladowych., Wkrótce potem firma nawiązała współpracę ze szwajcarskim cukiernikiem Rodolphe Lindt, wynalazcą metody konszowania, która do dziś jest podstawą produkcji czekolady. Ten wielogodzinny proces ubijania zawiera masło kakaowe w masie kakaowej, w wyniku czego gładka „topiąca się czekolada” jest łatwa do formowania. Obecnie Lindt& Sprüngli oferuje przytłaczające menu batoników czekoladowych. Do naszych ulubionych należą m.in. Baton kakaowy Excellence 85% oraz Baton pomarańczowy Excellence Intense., Kiedyś musieliśmy importować batony Lindt z Europy, ale obecnie są one wszechobecne, sprzedawane w supermarketach i sklepach sieciowych.
Nasz wybór: Excellence 85% Cocoa Bar
SOMA
(SOMA Chocolatemaker)
kto by pomyślał, że będziemy śpiewać pochwały kanadyjskiej czekolady? Soma, która rozpoczęła się w 2003 roku, opisuje siebie jako miejsce do „jedzenia, picia i uwielbienia czekolady”. Odwiedzający mogą doświadczyć małych partii czekolady z bliska w mikro-fabryce na terenie sklepu w Toronto., Ich menu szczyci się imponującym pokazem oszałamiającej kreatywności, jak pralinki” Sparky ” Gianduja splecione z Pop Rocks, trufle whisky Gooderham Worts i trufle z octu balsamicznego w wieku 8 lat. Batony są dostępne w formie prostokąta lub koła-batony czekoladowe Soma są dostępne w postaci 200-gramowych ponadwymiarowych dysków, takich jak baton „Ruby Red”zwieńczony dzikimi wiśniami, żurawiną, jagodami i posypany proszkiem Sumac. O Kanada!,
Nasz wybór: Black Science 70% Madagaskar Bar
Vosges
(Vosges Haut Chocolat)
ludzie kochają czekoladę. Ludzie kochają bekon. Założycielka Vosges, Katrina Markoff, zdecydowała się na małżeństwo i urodziły się batoniki z bekonem Mo. Wkrótce pojawiła się mieszanka naleśników Choco-bacon, trufle i karmelowe toffi, dzięki czemu firma z Chicago znalazła się na mapie., Pionier eksperymentalnej czekolady, która szkoliła się w Le Cordon Bleu w Paryżu, łączy nasze ulubione cukierki z curry do swojego baru Naga, a imbir, wasabi i czarny sezam do baru Black Pearl. Możesz znaleźć jej kapryśne przepisy w butikach w Los Angeles, Las Vegas, Nowym Jorku i Chicago.
Nasz wybór: Baton Mo ' s Bacon
Więcej od Gayot
Anthony Bourdain 's $ 100-a-Pound Chocolate Bar
korzyści zdrowotne wynikające z czekolady
Więcej recenzji czekolady
recenzje czekolady i deserów