dla większości z nas kiełki lucerny były tylko czymś, o czym mówiły „obudzone” blogi zdrowotne! Ale tylko jeśli przeczytasz obszernie, jakie korzyści oferują te małe kiełkowane nasiona, zapewniamy, że nie będziesz w stanie oprzeć się dodaniu tych roślin strączkowych do codziennego odżywiania.
Lucerna jest uważana za zioło, ale w rzeczywistości jest to roślina strączkowa. Niemniej jednak zioło to pochodzi ze Środkowego& południowoazjatyckiego rolnictwa., Dzięki długiej i dumnej historii stosowania leczniczego w rodzimych cywilizacjach Lucerna może być spożywana na niezliczone sposoby, od suszonych liści, które można sproszkować, po nasiona, które można kiełkować. Naukowa nazwa Lucerny jest Medicago sativa, podczas gdy powszechnie jest znany jako Lucerna w wielu częściach świata.
ale zanim przejdziemy w głąb cudownych zalet tych kiełków, zobaczmy, jakie są i jak można je uprawiać!,
kiełki lucerny i jak je uprawiać?
podróż każdej rośliny wiąże się z bardzo szczególnym etapem zwanym kiełkowaniem, gdzie nasiona rozbijają twardą skorupę i wyrastają pędy, które po rozwinięciu przekształcają się w liście, owoce i kwiaty. Etap kiełkowania jest jednym z najbardziej odżywczych etapów rośliny.,
możesz łatwo kiełkować Lucernę w domu i zamienić 1 łyżkę nasion w prawie 3 szklanki kiełków:
Krok 1: mocz nasiona przez 8-12 godzin w wodzie o temperaturze pokojowej.
Krok 2: ponieważ kiełki są bardzo pożywne, mogą również mieć na nich wzrost bakterii, chociaż łatwo jest usunąć potencjalne szkody, po prostu płukając kiełki. Podnieś lub osusz nasiona, aby uzyskać najwyższą jakość co najmniej 2 razy dziennie.
Krok 3: Powtórz ten proces przez 5-6 dni
Kiedy widzimy pod względem odżywiania, kiełkująca Lucerna różni się od rośliny i jej różnych części.,
bogaty profil odżywczy kiełków lucerny
1 szklanka kiełków lucerny zawiera naprawdę niewielką ilość kalorii, a jednocześnie oferuje szereg mikroelementów. Są również dobrym źródłem białka i błonnika. Witamina K znajduje się w wysokiej zawartości w tych nasionach. Są również dobrym źródłem witaminy C, miedzi, kwasu foliowego, manganu, magnezu, a także witamin B1 i B2!
nie tylko to, ale połowa korzyści, które kiełki lucerny pochodzą z ich wysoce aktywnych związków roślinnych lub składników odżywczych, jak się je nazywa., Są to fitosterole, fitoestrogeny, flawonoidy, saponiny, alkaloidy i kumaryny.
6 korzyści zdrowotne kiełków lucerny
teraz, gdy omówiliśmy niezliczone makroelementy, mikroelementy i fitonutrienty, które znajdują się w kiełkach Lucerny, porozmawiajmy o tym, jak wpływają one na nasze zdrowie.
1. Pomoc w zwiększaniu produkcji mleka matki
w wielu kulturach, zwłaszcza tych, do których pochodzi Lucerna, kobiety często spożywały zioło w celu promowania zwiększonej produkcji mleka matki., Kiełki zawierają fitoestrogeny, saponiny i aminokwas L-kanawaninę, o których wiadomo, że stymulują zwiększoną produkcję mleka matki w alternatywnej literaturze medycznej. Tradycyjne dowody naukowe są skąpe, ale niektóre ilości Lucerny znajdują się w niektórych proszkach i mieszankach wzmacniających mleko.
2. Wiadomo, że obniża poziom cholesterolu i poprawia zdrowie serca
kiełki lucerny okazały się bardzo korzystne dla obniżenia „złego” lub cholesterolu LDL., Jedno z pierwszych badań przeprowadzonych w Europie w latach 90. przez okres 6 tygodni wykazało, że średnia redukcja cholesterolu LDL wyniosła 16,6%, podczas gdy „dobry” cholesterol HDL wzrósł o 11,2%. Inne badanie przeprowadzone w 2016 roku na grupie 15 osób dało podobne wyniki z obniżeniem złego cholesterolu o 18%. Wiele badań na zwierzętach wykazało podobne efekty.
powodem, dla którego kiełki lucerny są w stanie wywołać taką reakcję organizmu, jest wysoka zawartość saponin w nich występujących. Wiadomo, że saponiny wiążą się z cholesterolem poprzez żółć., Nie pozwala to na reabsorpcję cholesterolu, wydalając go i zmniejszając.
3. Pomaga pozbyć się kamieni nerkowych
Lucerna jest naturalnym lekiem moczopędnym. Diuretyki są czasami nazywane pigułki wody, ponieważ powodują one zwiększone wydalanie wody i soli. To również uwalnia sód w moczu. Działanie moczopędne jest znany, aby pomóc w oczyszczaniu kwasu moczowego (kamienie nerkowe), które mogą się rozwijać u niektórych ludzi i może powodować ogromny ból., Po raz kolejny brakuje badań na ludziach i obiecujących badań w tej dziedzinie, a wiele zastosowań Lucerny do usuwania kamieni nerkowych znajduje się w alternatywnej literaturze.
4. Poprawia zdrowie i aktywność metaboliczną
kiełki lucerny poprawiają zdrowie metaboliczne i zmniejszają zawartość cukru we krwi. Jak wcześniej wspomniano, ponieważ kiełki lucerny są znane z obniżania poziomu cholesterolu we krwi, zapewniają szereg korzyści metabolicznych. Badanie przeprowadzone na myszach z cukrzycą wykazało, że lucerna stabilizuje poziom cukru we krwi poprzez inny mechanizm., Mechanizm ten powoduje zwiększone uwalnianie hormonu insuliny z trzustki do krwiobiegu. Powoduje to obniżenie poziomu cukru we krwi. Nawet w tradycyjnych i rdzennych społeczeństwach, takich jak Kultury rdzennych Amerykanów i Indian, Lucerna została obficie wykorzystana do utrzymania poziomu cukru we krwi w ryzach.
5. Złagodzić objawy menopauzy
obfitość składników odżywczych w kiełkach Lucerny przyniosła na światło dzienne jeszcze jedną korzyść, która może pomóc kobietom w okresie menopauzy., Menopauza to czas testów dla wielu kobiet ze względu na ogromne zmiany w profilu hormonalnym kobiety w średnim wieku. Spożywanie niektórych ilości kiełków lucerny może być korzystne dla zmniejszenia uderzeń gorąca, promowanie poprawy jakości snu i zmniejszenie nocnych potów u kobiet w okresie menopauzy. W pionierskim badaniu przeprowadzonym na 30 kobietach prawie 2 dekady wcześniej stwierdzono, że ekstrakt z Lucerny całkowicie usunął uderzenia gorąca zarówno w dzień, jak iw nocy. Inne ostatnie badanie przeprowadzone w 2011 roku na raka piersi, którzy przeżyli, okazało się, że niektórzy doświadczyli snu wyższej jakości podczas spożywania Lucerny.,
dzieje się tak ze względu na obecność fitoestrogenów. Chociaż obszar ten jest wciąż Nowy pod względem badań, fitoestrogeny budzą kontrowersje pod względem ich ogólnych korzyści, które zobaczymy w dalszej części ostatniego rozdziału „ryzyko kiełków lucerny”. W okresie menopauzy produkcja estrogenów (estrogenów w USA) zmniejsza się w organizmie. Spożywanie fitoestrogenów przez kiełki lucerny może pomóc zwiększyć estrogen, który również może zmniejszyć odkładanie się tłuszczu. Dzieje się tak, ponieważ estrogen jest wytwarzany przez komórki tłuszczowe, gdy narządy rozrodcze przestają go wytwarzać.,
w artykule przeglądowym na temat fitoestrogenów i zdrowia kości po menopauzie stwierdzono, że spożywanie naturalnych estrogenów zmniejsza szanse rozwoju osteoporozy u kobiet.
6. Zmniejszenie chorób przewlekłych przez aktywność przeciwutleniającą
jedną z zalet kiełków lucerny, która pomaga uczynić zioło/rośliny strączkowe istotne dla wielu innych chorób przewlekłych, jest jego dobrze udowodnione działanie przeciwutleniające. Zastrzeżenie jest to, że większość badań przeprowadzonych w celu udowodnienia potencjału przeciwutleniającego przeprowadzono na zwierzętach., Spożywanie kiełków lucerny w czasie jest reklamowane w celu zmniejszenia liczby wolnych rodników w organizmie, a tym samym zapewniając długoterminowe korzyści w zakresie zmniejszenia stanu zapalnego. Stwierdzono, że wiele chorób przewlekłych ma pozytywną korelację z przewlekłym i długotrwałym zapaleniem. Dlatego zmniejszenie wolnych rodników, a tym samym zapalenie może teoretycznie być korzystne dla zapobiegania chorobom takim jak Alzheimer, Parkinson, rak, cukrzyca i choroby serca.,
ryzyko i skutki uboczne kiełków lucerny
chociaż kiełki lucerny są ogólnie uznawane za bezpieczne (GRAS) przez Food and Drug Administration, istnieją pewne zagrożenia związane z pewnymi schorzeniami, takimi jak ciąża, toczeń itp. Jednym z ogólnych zagrożeń związanych z kiełkowaniem jest rozwój bakterii na kiełkach ze względu na wilgotne i sprzyjające warunki. Może to powodować niewielkie podrażnienia układu odpornościowego u tych, którzy mają nieco słabszą odporność., Najlepszą praktyką jest dokładne płukanie kiełków minimum 3 razy podczas kiełkowania.
1. Kobiety w ciąży powinny unikać kiełków lucerny
ponieważ kiełki lucerny są bogate w fitoestrogen i mogą zwiększać ilość estrogenu w układzie bardziej niż jest to wymagane, czasami są one znane z tego, że powodują skurcze w macicy.
2. Unikaj Lucerny, Jeśli jesteś na leki rozrzedzające krew
ponieważ kiełki lucerny są bogate w witaminę K, mogą czasami zmienić metabolizm niektórych leków rozrzedzających krew. To szczególnie należy unikać, jeśli jesteś na ciężkie leki rozrzedzające krew., Dzieje się tak, ponieważ witamina K powoduje krzepnięcie krwi, co jest odwrotne do tego, co robią leki rozrzedzające krew.
3. Może wywołać toczeń
toczeń jest jedną z chorób autoimmunologicznych, które mogą zostać wywołane przez kiełki lucerny. Dzieje się tak dlatego, że te zdrowe kiełki zawierają szczególny aminokwas o nazwie L-kanawanina, który może powodować stan zapalny u tych, którzy mieli toczeń. Kiełki lucerny okazały się doskonałe przeciwutleniacze w przeciwnym razie, ale najlepiej jest go unikać, jeśli masz podobne choroby autoimmunologiczne jak stwardnienie rozsiane lub toczeń.