rzodkiewki nie są dokładnie Najpopularniejszymi warzywami, ale są jednym z najzdrowszych. Rzodkiewki są często używane w kulinarnym świecie i dodają do potraw ostry, pieprzny element. Warzywa zawierają również szereg witamin, minerałów i związków odżywczych, które mogą pozytywnie wpłynąć na twoje zdrowie. Istnieje wiele różnych rodzajów rzodkiewki: czarna rzodkiewka, rzodkiewka daikon, chrzan, rzodkiewka arbuza i rzodkiewka okrągła.,
rzodkiewki można przyrządzać na wiele różnych sposobów, można je marynować, stosować do kanapek, prażyć jako część warzywnej mieszanki lub dodawać do zapiekanek na ostry chrupek. Jednym z najbardziej popularnych sposobów jedzenia rzodkiewki jest pokroić je i zjeść je w sałatce.,
spis treści
- wartość odżywcza rzodkiewki
- 9 korzyści zdrowotnych rzodkiewki
- rzodkiewka do odchudzania i indyjskie przepisy
- Mullangi/rzodkiewka smażyć
- Mooli Saag (duszone liście rzodkiewki)
- podsumowanie
wartość odżywcza rzodkiewki
powodem, dla którego rzodkiewki smakują tak ostry i pikantny, jest to, że są bogate w składniki odżywcze. Rzodkiewki mają doskonałą wartość odżywczą w porównaniu do innych warzyw, takich jak gorzka tykwa i liściaste warzywa, które są pełne składników odżywczych., Rzodkiewki są również stosowane w leczeniu chorób, takich jak ból gardła, zaburzenia żółci i zapalenie w ajurwedzie i tradycyjnej medycynie chińskiej.
oto profil żywieniowy 1 szklanki surowej, pokrojonej rzodkiewki (116 gramów)
- kalorie – 19
- białko – 0,8 g
- węglowodany – 4 g
- błonnik – 1,9 g
- tłuszcz – 0,1 g
witaminy i minerały
rzodkiewki mają mnóstwo witamin i minerałów., Te witaminy i minerały obejmują:
kwas foliowy: znany również jako witamina B, syntetyzuje białe / czerwone krwinki w szpiku kostnym i jest niezbędny w procesie tworzenia DNA i RNA.
potas: ten minerał reguluje i utrzymuje płyny w organizmie w równowadze. Wspomaga również aktywność elektryczną serca i funkcję całego układu nerwowego.
witamina C: witamina C bierze udział w wielu ważnych funkcjach w organizmie i może pomóc w tworzeniu kolagenu i wzmacnianiu ścian naczyń krwionośnych.,
Witamina B6: rozpuszczalna w wodzie witamina, znana również jako pirydoksyna, jest potrzebna do licznych reakcji enzymatycznych w organizmie, głównie metabolizmu.
9 korzyści zdrowotne rzodkiewki
profil odżywczy rzodkiewki jest bardzo zróżnicowany i oferuje szeroki zakres składników odżywczych, które mogą mieć głęboki wpływ na zdrowie. Od kwasu foliowego po związki siarki, rzodkiewki zwalczają wiele różnych aspektów ciała i mogą pozytywnie przyczynić się do zdrowego systemu, wewnątrz i na zewnątrz.,
oto niektóre z najlepszych sposobów, w jaki rzodkiewka może przynieść korzyści Twojemu zdrowiu:
zapobiega nowotworom
rzodkiewka zawiera glukozynolany, które są związkami zawierającymi siarkę występującymi w warzywach krzyżowych. Związki te chronią komórki przed mutacjami genetycznymi, które mogą powodować raka. Mogą one również pomóc wyeliminować komórki, które mają potencjał do wzrostu komórek nowotworowych w przyszłości.,
wspomaga trawienie
spożywanie wystarczającej ilości błonnika każdego dnia (25 g dla kobiety i 30-38 g dla mężczyzny) może zapobiegać zaparciom, refluksowi żołądkowemu i zaburzeniom trawienia, takim jak zespół jelita drażliwego. Rzodkiewki zawierają dużą ilość błonnika w ilości 1,9 g na 116 g warzyw. Spożywanie porcji rzodkiewki każdego dnia dostarczy błonnika potrzebnego do zapewnienia w pełni funkcjonalnego układu pokarmowego.
badanie wykazało, że spożywanie liści rzodkiewki miało pozytywny wpływ na trawienie., Rzodkiewki mogą również pomóc wrzody żołądka poprzez wzmocnienie błony śluzowej żołądka i ochronę innych tkanek w jelitach.
pomaga zwalczać grzyby
Candida albicans jest jednym z najczęstszych grzybów występujących w organizmie człowieka. Jest to również jeden z najtrudniejszych do zwalczenia. Przerost Candida albicans może powodować zakażenia pochwy i zakażenia jamy ustnej. Rzodkiewka zawiera związek przeciwgrzybiczy, RsAFP2, który okazał się skuteczny wobec szczepów bakterii Candida.,
zapobiega cukrzycy
Jeśli masz przedcukrzycowe lub masz problemy z poziomem cukru we krwi, spożywanie rzodkiewki może pomóc regulować poziom cukru we krwi i zapobiegać cukrzycy typu 2.
to warzywo zawiera właściwości przeciwcukrzycowe, które mogą poprawić funkcjonowanie układu odpornościowego, poprawić wychwyt glukozy i obniżyć poziom cukru we krwi. Badanie wykazało, że rzodkiewki bezpośrednio poprawiają odpowiedź insulinową i metabolizm glukozy.
adiponektyna jest hormonem, który bierze udział w obniżaniu poziomu glukozy we krwi., Rzodkiewki zawierają związki, które regulują adiponektynę i inne hormony, które odgrywają rolę w regulacji homeostazy glukozy.
poprawia skórę
rzodkiewka nie tylko jest niezwykle nawilżająca, ale także zawiera wysokie stężenie witaminy C, witaminy, o której wiadomo, że jest bardzo korzystna dla skóry. Witamina C poprawia elastyczność skóry, pomagając tworzyć kolagen, składnik odżywczy, który tworzy strukturę skóry, kości i innych tkanek łącznych., Poza tym zwalcza wolne rodniki i zapewnia skórze ochronę przed promieniowaniem UV. Kwas foliowy w rzodkiewce zmniejsza uszkodzenia oksydacyjne, a witamina B6 może zmniejszyć stres, który zapobiega wyprysk i przedwczesnemu starzeniu.
bardzo nawilżające
pozostawanie nawilżonym jest ważne, aby twoje ciało działało optymalnie. Brak nawilżenia może powodować zły wygląd skóry, bóle głowy, częste choroby i apetyt na cukier. Rzodkiewki mają bardzo wysoką zawartość wody, 93,5 g na każde 100 g! To prawie na równi z ogórkiem, który wynosi 95,2 g na 100 g., Włączenie rzodkiewki do codziennych posiłków wraz z piciem zalecanej ilości wody dziennie zapewni Ci nawilżenie, którego potrzebujesz.
wspomaga zdrowie serca
antocyjany są rodzajem flawonoidów o działaniu przeciwutleniającym, które mogą być szczególnie pomocne we wspieraniu zdrowia serca. Antocyjany są obecne w rzodkiewkach, które nadają okrągłym rzodkiewkom czerwony kolor. Pokarmy bogate w antocyjany, takie jak rzodkiewki, są związane z niższym ryzykiem chorób układu krążenia., Pokarmy te mają również wpływ na poziom cholesterolu, poziom triglicerydów i ciśnienie krwi.
obniża ciśnienie krwi
potas ma właściwości regulujące, które mogą zrównoważyć płyny w organizmie. Potas ma bardzo pozytywny wpływ na ciśnienie krwi i może skutecznie obniżyć ciśnienie krwi do normalnego poziomu dzięki funkcji nerek. Rzodkiewki zawierają umiarkowanie wysoki poziom potasu i mogą pomóc w równoważeniu ciśnienia krwi dla osób z nadciśnieniem., Ponadto rzodkiewki, poprzez syntezę kolagenu, mogą wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i obniżyć ryzyko miażdżycy.
wzmacnia funkcje odpornościowe
witamina C zawarta w rzodkiewce może poprawić skórę, ale jest również niezbędnym składnikiem odżywczym wspierającym układ odpornościowy oraz wzrost i naprawę tkanek.
witamina C jest silnym przeciwutleniaczem, który może pomóc odpędzić choroby, takie jak grypa czy przeziębienie. Może również zapobiegać poważniejszym chorobom, takim jak choroby serca i niektóre rodzaje nowotworów.,
rzodkiewka do odchudzania i indyjski przepis
rzodkiewki są bogate w wodę i błonnik oraz mało tłuszczu i kalorii. Naturalnie rzodkiewka jest idealnym pokarmem odchudzającym. Rzodkiewki są bardzo niskokaloryczne w 19 kalorii dla każdego 1 filiżanki. Włączenie miski rzodkiewki do posiłków może zmniejszyć całkowitą ilość kalorii i pomóc w utracie wagi. Rzodkiewki zawierają 1,9 g błonnika co 1 szklankę i mogą być korzystnym dodatkiem do diety odchudzającej.
indeks glikemiczny pożywienia wskazuje, jak wpływa on na poziom glukozy we krwi., Im niższa liczba indeksu, tym wolniej jest trawiony pokarm i wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi. Jedzenie żywności o wysokiej glikemii może powodować, że organizm magazynuje więcej tłuszczu. Rzodkiewki mają bardzo niski indeks glikemiczny, co oznacza, że będą miały niewielki wpływ na poziom glukozy we krwi i będą wspierać odchudzanie. Rzodkiewki nie są znane jako popularne podstawowy posiłek, ale istnieje wiele różnych rodzajów rzodkiewki, które mogą być pyszne, jeśli przygotowane we właściwy sposób., Oto kilka przepisów z rzodkiewką:
Mullangi/rzodkiewka Stir Fry
to danie jest South Indian curry przy użyciu rzodkiewki mooli. Rzodkiewki Mooli są dość duże i są również znane jako rzodkiewka” Daikon”. Mają ostrą konsystencję i łagodny smak i mogą być gotowane lub spożywane na surowo.,
składniki:
- 2 rzodkiewki Mooli obrane i posiekane
- ⅛ łyżeczka kurkumy w proszku
- 2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1 łyżeczka kolendry w proszku
- sól do smaku
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka Chana dal
- 1 łyżeczka czarnego urad dal
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1 gałązka liści curry
metoda:
- rozgrzej patelnię na niskiej i dodaj olej sezamowy. Po podgrzaniu dodać Chana dal, Black urad dal, nasiona kminku i liście curry.
- gotować aż nasiona kminku zaczną pękać.,
- następnie dodaj kurkumę w proszku, chili w proszku, kolendrę w proszku i sól.
- Dodaj rzodkiewkę i gotuj przez minutę. Dodać ½ szklanki wody i przykryć. Gotować, aż rzodkiewka stanie się miękka.
- mieszaj co 3-4 minuty.
- gdy rzodkiewka będzie miękka, gotować na wysokości przez 30-40 sekund lub aż większość wody wyparuje.
- podawać z rasamem lub sambarem wraz z ryżem gotowanym na parze.
Mooli Saag (duszone liście rzodkiewki)
to danie wykorzystuje liście rzodkiewki., Liście rzodkiewki są niezwykle zdrowe, jak każde zielone warzywo liściaste i smakują pieprzowo, podobnie jak rukola.
składniki:
- 2 szklanki liści rzodkiewki, umyte i posiekane
- 1 ząbek czosnku
- ¼ szklanki czerwonej cebuli
- ¼ szklanki pomidorów
- ½ łyżeczki świeżego korzenia imbiru, startego
- 1 średnie zielone chili
- 1 łyżka oleju do gotowania
- sól do smaku
- ¼ łyżeczki prażonego kminku w proszku
- 1 łyżeczka proszku garam masala
- ¼ szklanki mleka kokosowego
metoda:
- rozgrzej patelnię na medium i dodaj cebulę, czosnek, zielone chilli i imbir., Saute, aż cebula zmieni kolor na złoty.
- dodaj pomidory i gotuj, aż pomidory zmiękną.
- zmiksuj liście rzodkiewki i mieszankę pomidorową w blenderze na gładką masę. Wlać zieloną mieszaninę z powrotem do garnka i doprowadzić do gotować.
- dodać sól, kminek w proszku, proszek garam masala i dobrze wymieszać. Gotować około 5 minut.
- dodać mleko kokosowe i gotować przez kolejne 3-5 minut.
- podawać z Roti lub ryżem lub jako przystawkę.
podsumowanie
rzodkiewki nie są często podstawą diety, jednak mają imponujący profil żywieniowy., Warzywo zawiera składniki odżywcze, takie jak potas, witamina C, kwas foliowy i wiele przeciwutleniaczy, które przyczyniają się pozytywnie do zdrowego organizmu.
rzodkiewki zawierają związki i składniki odżywcze, które okazały się pomocne w chorobach takich jak zakażenia grzybicze, cukrzyca, wysokie ciśnienie krwi, choroby serca, zaburzenia trawienia i niektóre rodzaje nowotworów. Ponadto rzodkiewki mają niską kaloryczność i tłuszcz oraz wysoką zawartość wody i błonnika. Z tego powodu są one szczególnie skuteczne, gdy włączone do diety odchudzającej., Rzodkiewki nadają wyjątkowy pieprzny, ostry smak, który można włączyć do wielu różnych rodzajów potraw, od curry, do sałatek, do pikli do kanapek! Rzodkiewki mogą nie być zwykłym warzywem, ale korzyści mówią same za siebie, więc wypróbuj!