w tym artykule przedstawimy i określimy cechy czterech głównych rodzajów ziaren kawy znajdujących się obecnie w obrocie komercyjnym: Arabica, Robusta oraz mniej popularne Liberica i excelsa coffee beans.
4 główne rodzaje ziaren kawy zdefiniowane
Arabica (Coffea arabica)
prawdopodobnie jesteś już zaznajomiony z tym powszechnie produkowane ziarna kawy; to stanowi ponad 60% światowej produkcji kawy., Ziarna Arabiki są uprawiane na dużych wysokościach, w obszarach, które otrzymują stałe opady i mają obfite ilości cienia. Drzewa Arabica są na ogół łatwe w pielęgnacji, ponieważ są stosunkowo małe i łatwe do przycinania—zwykle nie są wyższe niż 6′; ich niewielki wzrost ułatwia również zbiór.
Arabica jest najdelikatniejszą z 4 . Jest łatwo pod wpływem środowiska i podatny na choroby. Musi być uprawiany z wielką starannością. Gdy rośliny Arabiki są uprawiane w klimatach, w których nie rozwijają się naturalnie, może to wymagać podwójnego wysiłku, aby utrzymać je w zdrowiu., Ponieważ jest to jedna z bardziej popularnych fasoli, Arabica jest często uprawiana w dużych ilościach (tzw. „monokultura”)—ma to jednak potencjał katastrofalny. Uprawa podatnych na choroby roślin Arabica w dużych grupach sprawia, że drzewa są bardziej podatne na masowe epidemie chorób, takich jak zaraza, które nieuchronnie zanieczyszczają całą uprawę. Jeśli jedna roślina Arabica pójdzie, istnieje duża szansa, że duża część plonu pójdzie z nią.,
ziarna Arabiki wyższej jakości mają jasne ciało, posiadają satysfakcjonującą ilość kwasowości i mają tendencję do wielowarstwowej złożoności smaków i aromatów; kawy Arabica najlepiej można spróbować na przednim podniebieniu (gdzie słodycz i zasolenie są najbardziej widoczne). Aby uzyskać najlepsze rezultaty podczas parzenia tej kawy w domu, poszukaj kawy Arabica, która ma pełne ciało i niższą kwasowość.
należy pamiętać, że jakość ziaren Arabiki zmniejsza się, gdy podawane są na zimno lub ze śmietaną. Najlepiej podawać gorącą, być może parzoną techniką kawy przelewowej lub kroplowej.,
– do nalewania polecamy Kalita Wave—to najlepszy sposób na smakowanie pełnej gamy złożonych aromatów kawy!
– Ten ekspres do kawy Bonavita jest naszym ulubionym automatycznym ekspresem do kawy, idealnym połączeniem wygody i jakości
wybierz się na światową wycieczkę po niesamowitej kawie
- kawy, której nie znajdziesz na półkach
- palonej świeżo&dostarczone do Ciebie
- dostosowane do Twoich preferencji
- wszystko za mniej niż $.,30 za filiżankę
spróbuj w klubie
Robusta (Coffea caniphora)
prawdopodobnie słyszałeś o Robustie, która zajmuje drugie miejsce po Arabice jako najczęściej produkowana kawa na świecie.
jego nazwa nie jest przypadkiem. Odmiana Robusta jest wyjątkowo tolerancyjna wobec środowiska i praktycznie odporna na choroby. Kawa Robusta może wytrzymać niezliczone wysokości, ale szczególnie wymaga gorącego klimatu, w którym opady są nieregularne. Ziarna kawy Robusta mają prawie dwukrotnie więcej kofeiny niż ziarna Arabiki—w rzeczywistości kofeina jest tym, co sprawia, że rośliny Robusty są tak wytrzymałe!, Kofeina jest rośliną samoobrony przed chorobami.
podczas picia Kawa Robusta najlepiej smakuje na podniebieniu pleców (gdzie gorzkie nuty są najbardziej widoczne), co nadaje jej cięższy organizm. Wyższej jakości ziarna Robusty mają gładką konsystencję, niską kwasowość i często mają wskazówki czekolady związane z ich profilem smakowym., Aby uzyskać najlepsze wrażenia smakowe podczas parzenia W Domu, kup kawę Robusta, która zawiera informacje o sposobie jej uprawy—często są to informacje na torebkach z kawą jednego pochodzenia— ponieważ wiele razy rolnicy starają się wykorzystać popularność Robusty i uprawiać ziarno w niekorzystnym klimacie, produkując produkt poniżej standardu; jeśli Twoja Robusta ma płaski zapach lub gumowaty smak, twoja kawa padła ofiarą tych praktyk.
to idealna kawa dla miłośników śmietany i cukru!, Dobrej jakości Robusta nie straci smaku przy dodawaniu mleka lub cukru (co czyni ją świetnym kandydatem do Wietnamskiej kawy i mrożonej kawy).
Liberica (Coffea liberica)
Liberica jest obecnie trudniejsza do zdobycia w świecie kawy, ale ta odmiana ma ważne miejsce w światowej historii kawy.
w 1890 r.rdza kawowa zdziesiątkowała ponad 90% światowych zapasów Arabiki. Rolnicy i agenci rządowi, próbując znaleźć rozwiązanie, zwrócili się do Zakładu w Liberii; pierwszym krajem, który spróbował tego, były Filipiny (które były wówczas terytorium USA)., Ta decyzja bardzo pomogła Filipinom w gospodarce, ponieważ przez pewien czas byli oni jedynym dostawcą kawy.
wybuchła jednak sprzeczka między USA a Filipinami (o Kraj ogłaszający niepodległość); doprowadziło to do odcięcia dostaw, w tym Kawy, na archipelag. Dopiero w 1995 roku Liberica ponownie pojawiła się w świecie kawy; konserwatorzy uratowali ostatnie pozostałe rośliny, przesadzając je w regionach uprawy filipińskiej lepiej przystosowanych do rozwoju Liberiki., Niestety wysiłek ten był zbyt mały, ponieważ Arabica nosiła koronę (którą nosi do dziś) jako panująca odmiana Kawy na świecie, zanim zbiory były gotowe do zbiorów. Jej nieobecność jest odczuwalna do dziś, ponieważ coraz trudniej jest jej otrzymać czystą kawę Liberica.
ziarna Liberica są większe od pozostałych, często asymetryczne i są jedynymi ziarnami kawy na świecie, które mają tak nieregularny kształt., Mówi się, że ziarna mają niepowtarzalny aromat, składający się z nut kwiatowych i owocowych, z pełnym ciałem, który ma dymny smak; ci, którzy mieli kawę Liberica, mówią, że jest niepodobna do żadnej kawy, jaką kiedykolwiek smakowali—wielu twierdzi, że nawet nie smakuje jak kawa, stwierdzając, że smakuje zbyt „drzewiasto”.
Excelsa (Coffea excelsa lub Coffea liberica var., dewevrei)
chociaż Excelsa został niedawno ponownie zaklasyfikowany jako członek rodziny Liberica, te dwa nie mogły się bardziej różnić; różni się ona tak bardzo od Liberica, że niektórzy członkowie społeczności kawowej nadal uważają ją za osobny gatunek. Został ponownie nazwany jako rodzaj Liberica, ponieważ rośnie na dużych drzewach o wysokości 20-30 Stóp, takich jak Liberica na podobnych wysokościach i ma podobny kształt migdałowy.
Excelsa rośnie głównie w Azji Południowo-Wschodniej i stanowi zaledwie 7% światowego obrotu kawą., Jest w dużej mierze stosowany w mieszankach w celu nadania kawie dodatkowego wzmocnienia smaku i złożoności, lepiej wpływając na podniebienie środkowe i tylne. Mówi się, że Excelsa ma cierpkie i owocowe ciało—które są smakami przypominającymi jasną pieczeń—która również ma ciemne, palące nuty. Ta tajemnica przyciąga pijących kawę z całego świata, aby spróbowali znaleźć odmianę.