w wieku 18 lat Knapp przeprowadził się do Los Angeles. Tam w 2008 roku prowadziła popularną internetową serię wideo zatytułowaną „Project Lore”, serial o grze wideo World of Warcraft, a także pracowała jako modelka, zanim rozpoczęła karierę aktorską. Pojawiła się w rolach głównych w filmie Percy Jackson & the Olympians: The Lightning Thief jako Afrodyta Girl #9 oraz w Couples Retreat jako dziewczyna z Akademii Tańca. W 2012 roku Knapp pojawiła się w swoich pierwszych głównych rolach, grając Alexis w projekcie X oraz jako Stacie Conrad w przeboju Pitch Perfect, zwariowana na punkcie seksu Barden Bella., W 2015 roku ponownie zagrała rolę w sequelu, a w 2017 roku pojawiła się gościnnie w sequelu.
Knapp Zagrała w filmie Toma Vaughana So Undercover jako Taylor Jaffe. Knapp zagrała główną rolę w pierwszym sezonie komedii TBS Parter, w którym wcieliła się w Tori, imprezowiczkę, która nadrabia zaległości w pracy, ale jej postać została porzucona przed drugim sezonem., Została obsadzona w serialu „dziewczyna cynamonu”, który nie został odebrany jako serial. Knapp zagrała również w niezależnym filmie krótkometrażowym Wraked, jako Melissa.