cebula nie tylko zapewnia smak, ale także zapewnia ważne składniki odżywcze i prozdrowotne związki fitochemiczne. Wiele badań onion health dostarcza mocnych dowodów na jego wartość odżywczą.
„cebula może być jednym z warzyw, które będą cenione nie tylko za ich dodatek do naszej kuchni, ale za ich wartość dodaną właściwości zdrowotne”, powiedział Irwin Goldman, profesor nadzwyczajny ogrodnictwa, University of Wisconsin-Madison.,
oto kilka najważniejszych cech:
- Wysoka zawartość witaminy C, cebula jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego i kwasu foliowego.
- zawierają również wapń, żelazo i mają wysoką jakość białka (stosunek mg aminokwasu / gram białka).
- cebula ma niską zawartość sodu i nie zawiera tłuszczu.
- cebula zawiera kwercetynę, flawonoid (jedną z kategorii związków przeciwutleniających).
- cebula zawiera związki siarkowodoru, które mogą oferować wyjątkowe korzyści zdrowotne.,
przeciwutleniacze są związkami, które pomagają opóźnić lub spowolnić oksydacyjne uszkodzenia komórek i tkanek organizmu. Badania wykazały, że kwercetyna pomaga wyeliminować wolne rodniki w organizmie, hamować utlenianie lipoprotein o niskiej gęstości (ważna reakcja w miażdżycy i chorobie wieńcowej), chronić i regenerować witaminę E (silny przeciwutleniacz) oraz dezaktywować szkodliwe działanie chelatowych jonów metali.
chcesz wypróbować świetne przepisy na cebulę? Idź tutaj.,
Jak uzyskać więcej kwercetyny w diecie:
- jabłka
- herbata
- cebula
badania na Uniwersytecie Rolniczym Wageningen w Holandii wykazały, że wchłanianie kwercetyny z cebuli jest dwa razy większe niż z herbaty i ponad trzy razy większe niż z jabłek.
na podstawie badań przeprowadzonych na Queen ' s University w Belfaście w Irlandii i Wageningen Agricultural University szacuje się, że zawartość kwercetyny w cebuli wynosi od 22,40 mg do 51,82 mg na średnią cebulę (100 gramów)., Dalsze badania na Uniwersytecie Rolniczym w Wageningen wykazały, że codzienne spożywanie cebuli może skutkować zwiększoną kumulacją kwercetyny we krwi.
przeprowadzono kilka badań w celu oceny wpływu kwercetyny z cebuli na organizm. Wielu wykazało, że spożywanie cebuli może być korzystne dla zmniejszenia ryzyka niektórych chorób.,
to badanie 2015, opublikowane w British Journal of Nutrition, wykazało, że suplementacja kwercetyną 162 mg/d z ekstraktu ze skóry cebuli obniża ambulatoryjne ciśnienie krwi u pacjentów z nadciśnieniem, co sugeruje kardioprotekcyjne działanie kwercetyny.
inne badania sugerują, że zwiększona akumulacja kwercetyny z jedzenia cebuli przekłada się na znaczną korzyść przeciwutleniającą., Wyniki tego badania wskazują, że metabolity kwercetyny obecne w krążeniu ogólnoustrojowym po spożyciu kwercetyny mogą działać jako silne przeciwutleniacze i leki przeciwzapalne i powinny być bez wątpienia brane pod uwagę przy definiowaniu ogólnej aktywności biologicznej żywności bogatej w kwercetynę in vitro i In vivo.
badanie wykazało, że cebula ma działanie przeciwcukrzycowe u zwierząt i działanie obniżające poziom cukru we krwi u ludzi.,
badanie to, opublikowane w kwietniu 2020 roku w American Journal of Clinical Nutrition, wykazało, że dieta bogata w flawonoidy — powszechnie występujące w cebuli — może zmniejszyć ryzyko rozwoju choroby Alzheimera i związanych z nią demencji.
cebula – badania fitochemiczne i zdrowotne
Kliknij tutaj, aby wyświetlić lub pobrać przewodnik (PDF)
spożywanie cebuli może zapobiegać wrzodom żołądka, usuwając wolne rodniki i zapobiegając wzrostowi mikroorganizmu wrzodowego, Heliobacter pylori.,
- naukowcy z Uniwersytetu Wisconsin-Madison odkryli, że bardziej ostra cebula wykazuje silną aktywność przeciwpłytkową. Agregacja płytek krwi jest związana z miażdżycą, chorobami układu krążenia, zawałem serca i udarem mózgu.
w badaniu europejskim z 2006 r.zbadano stopień, w jakim spożycie cebuli i specyficzne związki cebuli wpływają na agregację płytek krwi in vivo., Badanie to stwierdza, że dieta bogata w kwercetynę z cebuli sugeruje, że ” ci, którzy preferencyjnie spożywają duże ilości żywności zawierającej kwercetynę, mają zmniejszone ryzyko zakrzepicy i ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.”
badanie na Uniwersytecie w Bernie w Szwajcarii wykazało, że spożycie jednego grama suchej cebuli dziennie przez cztery tygodnie zwiększyło zawartość minerałów w kości u szczurów o ponad 17% i gęstość mineralną o ponad 13% w porównaniu do zwierząt karmionych dietą kontrolną. Dane te sugerują, spożycie cebuli ma potencjał, aby zmniejszyć częstość występowania osteoporozy.,
wpływ na nowotwory
kilka badań wykazało, że kwercetyna ma korzystny wpływ na wiele chorób i zaburzeń, w tym zaćmę, choroby układu krążenia, a także raka piersi, jelita grubego, jajnika, żołądka, płuc i pęcherza moczowego.
badanie z 2019 r.w Chinach wykazało, że regularne spożywanie warzyw allium (których cebula jest członkiem) może zmniejszyć częstość występowania raka jelita grubego nawet o 79 procent. W badaniu zalecono spożycie 35 funtów Allium rocznie., (To nieco wyższe niż przeciętne Amerykańskie spożycie cebuli, które w 2017 roku wyniosło 21,9 funta na osobę.
badanie opublikowane w sierpniu 2019 r.wykazało wyraźny związek między ilością cebuli i czosnku spożywanego a zmniejszonym ryzykiem raka piersi.
kilka badań wykazało, że kwercetyna ma korzystny wpływ na wiele chorób i zaburzeń, w tym zaćmę, choroby układu krążenia, a także raka piersi, jelita grubego, jajnika, żołądka, płuc i pęcherza moczowego.,
oprócz kwercetyny cebula zawiera związki siarkowodoru, w tym dwusiarczki, trisulfidy, cepaen i ditiiny winylowe. Związki te mają różne właściwości zdrowotne-funkcjonalne, w tym działanie przeciwnowotworowe i przeciwbakteryjne.